Plat du restaurant Yain
RUBIELOS MÛRE
Le coin (quartier Santa Lucía, 4 tél. 978 80 60 63) €€
Restaurant et bar gastronomique qui joue avec cuisine méditerranéenne de saison et pinchos décontractés.
Miguel Arenera, responsable des cuisines de ce lieu « au cœur brisé », parie sur la cuisine traditionnelle aragonaise mais, bien sûr, ils l'agressent toujours des flashs plus modernes, en particulier dans des présentations et des combinaisons "différentes".
Ici, ils vivent en harmonie rôtis, marinades, plats de gibier et ragoûts (de pois chiches, mot d'ordre de la maison) avec des tapas créatives et surprenantes. Essayez le bar sur un ragoût de champignons et pousses d'ail frites ou le mille-feuille de joue de bœuf : à pleurer d'émotion.
Collé ou pas avec le menu choisi (ça colle toujours, on vous assure), il est impardonnable de repartir d'ici sans avoir goûté le magnifique jambon de Teruel.
TERUEL
La menthe (Bartolomé Esteban, 10 tél. 978 60 58 04) €€€
Cuisine contemporaine. Le fer de lance de la cuisine de Teruel actualisée. Situé à deux pas de la Plaza del Torico, il a passé des années à défendre paramètres actuels, mais sans excès , et des prix contenus dans une ville qui tend davantage vers une offre traditionnelle.
La proposition fait un clin d'œil au livre de recettes locales, mais ne renonce pas aux produits et aux influences d'autres sources. Carpaccio de proie D.O.P. Teruel al chimichurri au fromage Albarracín; riz gluant au nez de porc. Les classiques ne manquent pas, comme le ternasco, élaboré avec solvabilité.
Yain (Plaza de la Judería, 9 tél. 978 62 40 76) €€€
Des plats de saison et l'engagement de Raul Same pour mettre votre ville sur la carte de la gastronomie. Un entrepôt d'impression.
Un magnifique représentant de ce que la cuisine du marché peut donner d'elle-même. Ici, la morue dans diverses présentations a un rôle fondamental, aussi Fromages de Teruel. Et, en plus, des gourmandises comme le cou d'agneau rôti à basse température avec une purée d'abricots secs ; ou du riz (de saison, bien sûr) .
Raúl a été sélectionné en 2012 pour représenter l'Espagne au Championnat du Monde des Sommeliers (Japon). Alors, Faites attention à votre choix de vins.
TRAMACASTILLA
Auberge de Batan (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tél. 978 70 60 70) €€€€
Une cuisine créative axée sur les produits locaux, avec Deux menus dégustation selon le caractère du diner : expérimental ou traditionnel.
Il est un délice à manger (ou, mieux, dîner) en pleine nature qui entoure ce restaurant aux formes classiques (c'est dans une maison en pierre), mais avec une projection gastronomique authentique. Exemples? Fondue de sublimation à la crème de cèpes; la truffe Sarrión ou la longe de thon rouge premium.
Son truc, c'est de dîner ici tranquillement, sachant qu'une chambre de la maison d'hôtes l'attend plus tard.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
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