Hëtta, le nouveau restaurant suédois de Barcelone.
Nous l'avons confirmé récemment : la cuisine nordique est le substitut ou le complément du régime méditerranéen. À travers Barcelone, nous avons vu des centaines de restaurants japonais, italiens et nouveaux coréens, les derniers à arriver ont été les péruviens, mais maintenant ce sont les nordiques.
Et qu'ont-ils pour que nous aimions tant leur cuisine ? Produit biologique, origine alimentaire très soignée, saveur authentique et minimalisme en grandes cuillerées. Voici Hëtta , la nouvelle ouverture de Tribu Woki , qui vous semblera plus familière Caserne, Marché bio de Woki, sur la Plaza Catalunya, ou Marché bio.
Avec une équipe jeune, dynamique et expérimentée, Hëtta ouvre ses portes dans le Passage Marimon à côté de Diagonal et de la place Francesc Macià. Un espace à inspirer non seulement par ses plats exquis, mais aussi par ses hauts plafonds, sa lumière naturelle, son jardin, ses tables à partager et un cuisine ouverte pour vérifier que tout ce qui est cuit ici C'est de l'art.
Asseyez-vous et installez-vous confortablement, votre offre de assiettes à collation vous invite à expérimenter et à essayer différents points de cuisson de la cuisine suédoise . « Hëtta est un mot suédois qui signifie chaleur. Ici on joue avec les points de cuisson de chaque produit », expliquent-ils à Traveler.es de l'équipe.
Le restaurant a été conçu par Sandra Tarruella.
Un thermomètre divise en deux son menu ludique, en haut vous trouverez par exemple un ragoût d'artichaut au biscuit de champignon et blette, à température moyenne, une huître flambée à l'encre de seiche ou un Risotto aux asperges avec crudité d'asperges; et en partie basse, celle des crus, un tartare de boeuf classique ou un jaune d'oeuf texturé à la pistache et charcuterie.
La carte change à chaque saison avec des nouveautés, alors maintenant vous trouverez beaucoup d'artichaut, d'asperge, de navet... mais qui sait ce que ce sera dans quelques mois.
Galettes de chou farcies à la citrouille.
Les options sont multiples, donc les végétariens n'ont pas peur, leurs changements saisonniers dans le menu vous feront profiter de la beauté. "La nature règne ici", nous disent-ils.
Son souci de l'origine de chaque produit est millimétrique, ainsi la viande est de Soler Capella, le poisson sauvage est du Gran Blau, et les fruits et légumes des vergers du Prat du Llobregat , qu'ils visitent eux-mêmes en personne.
Cela a encore plus de sens fromage de chèvre qu'ils apportent de Sicile et qui provient d'une espèce actuellement en récupération, la Girgentana. Et cela accompagnant un miel, tout juste sorti d'un rayon de miel, et quelques fraises des bois Ils complètent un dessert tout simplement délicieux.
Une cuisine ouverte et expérimentale.
Le restaurant est dirigé par les chefs Olof Johansson, David Morera et Alberto Sambinelli, sous la même philosophie de liberté créative et avec une expérience dans de grands restaurants tels que les baignoires (avec une étoile Michelin), Abac (trois étoiles Michelin) , forfait (une étoile Michelin), deux baguettes (une étoile Michelin) ,... C'est pourquoi les regarder travailler pendant que vous dévorez leurs plats est un luxe.
POURQUOI ALLER
A Hëtta, on ne vient pas seulement pour manger, mais pour découvrir la gastronomie . Si vous aimez cuisiner et essayer différentes choses, c'est l'endroit idéal pour cela. Leurs serveurs ou les chefs eux-mêmes vous aideront à comprendre chaque plat, car le dialogue fait aussi partie de leur philosophie.
Sa cuisine est de saison.
Adresse: Passatge Marimón 5, Barcelone Voir la carte
Téléphone: 93 252 95 94
Programme: Du lundi au samedi, de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 23h30.
Prix moyen: 45 € par personne. Menu du midi : 19,90 €