Et frappez-le avec la tarte au citron
Comment sont les modes, hein. Je pense de plus en plus comme l'immense (et maintenant, éternel) Karl Lagerfeld , qui était si chaud après avoir affirmé " être à la mode est la dernière étape vers ce qui n'est plus à la mode ”. C'est un peu ça non ?
S'il y a quelque chose sur toutes les lèvres - jamais mieux dit - c'est qu'il a commencé son chemin implacable et rigide vers le déclin ; parce que l'être humain veut être niche mais en réalité c'est une foule, qu'est-ce que c'est.
Cela arrive dans tous les secteurs, mais surtout , en gastronomie.
La mode commence toujours comme un murmure , un papillonnage entre gourmands et nomades qui se faufile (habituellement) entre les grands et de là glisse, _doucement (je veux sentir tes lèvres / m'embrasser encore) _ vers les 'restaurants branchés', qui construisent si ambigu et pourtant si tristement reconnaissable.
design d'intérieur nordique, monstre impitoyable , des tableaux noirs griffonnés et des menus courts avec des plats inévitables, reviennent cette torrija.
C'est arrivé avec le cebiche, Luis Arévalo y était pour beaucoup et ce merveilleux Nikki 225 ; c'est arrivé avec lui Club des sandwichs de David Muñoz dans StreetXO (peut-être le premier bao à faire exploser Madrid) et c'est arrivé avec le viandes grotesquement vieillies , une bonne idée entre les mains de Joan Abril de ** Ca Joan à Altea ** mais pas si bonne dans le cas de tant de fausses tavernes à la recherche du fudi loufoque.
La tarte au citron c'est le nouveau noir, le nouveau gin tonic et le nouveau sushi ; tout à la fois. un dessert immortel dont l'origine est censée remonter au La reine Elizabeth I ; Il va de soi que le monarque 'Vierge' ne devrait pas aimer la meringue.
la tarte au citron Soit tarte au citron a toujours été un incontournable dans tant de menus de grands restaurants de La France et encore moins dans leurs pâtisseries, ne manquez pas le Jacques Genin dans le 3ème arrondissement ou, bien sûr, Pierre Hermé ; ce qui n'est pas si clair, c'est comment il est arrivé, hélas!, aux lettres de tant de taches hipster.
Tarte au citron sinon rien
Je suppose que ce sera la même façon d'entrer dans tant de tendances : Quartier de Sant Antoni ; ce point zéro de ce qui est cool. De là à ** Las Salesas ** et de là au dernier coin de l'Espagne, pas de gastrobar sans sa tarte au citron. Mais tout n'allait pas être une mauvaise nouvelle, il y en a de fabuleuses.
Absolument essentiel est celui de ** Albâtre (Madrid) ** d'Óscar Marcos et Fran Ramírez; Je parle avec son chef, Antoine Hernando , sur les clés de son onctuosité : « on le prépare à base de Gateau au amandes , blanc d'oeuf et amaretto, comme particularité il n'a pas de farine et pour cette raison il convient aux coeliaques ; puis on l'accompagne d'une sphérification de gel citron et lait concentré, glace au citron et on termine par une meringue italienne que l'on toast en sortant à table ».
Magistral et totémique.
A Madrid on aime aussi beaucoup ceux de **La Maruca** ("Notre Tarte au Citron 1981"), KultO , Monsieur Martin Soit Boulangerie Crustó qui, soit dit en passant, a récemment remporté le prix du meilleur pain de Madrid organisé par le Club Matador.
Celui de la famille Salvador à ** La Marítima ** à Veles e Vents (Valence) ou le Epicerie de Romain Fornell à Pau Claris (Barcelone).
Tarte au citron d'albâtre
Aussi, pourquoi ne pas le dire, ceux de Christina Oria et cette icône du Paseo de la Castellana (je ne te pardonnerai jamais d'avoir laissé mourir Embassy, Madrid). Je n'oublierai jamais le jour où tu as chuté 86 ans plus tard , le salon de thé de Margaret Kearney Taylor ; refuge d'espions, de journalistes et de folklore.
Je me souviens de la dernière fois : deux cafés, un gâteau au citron et une bouteille de champagne français (horrible redondance, car le champagne est français ou il ne l'est pas ; mais on a même pardonné ça à l'Ambassade) pour fêter on ne sait quelle bêtise.
Comme j'étais heureux là-bas; Et comme la vie doit être triste sans meringue et gâteau au citron, n'est-ce pas ?