La recette pour faire un délicieux gâteau Guinness à la maison
Mise à jour le jour : 15/03/2021 . Chaque le 17 mars , le monde entier se met au vert pour célébrer le Le jour de la Saint-Patrick , patronne de l'Irlande, fête d'origine chrétienne devenue un événement massif plein de trèfles et de bières, qui traverse les frontières de l'île.
Cependant, ce jour de la Saint-Patrick sera quelque chose de différent, à la fois en Irlande et dans le reste du monde . Comme chaque année, les monuments du monde seront teints en vert. Mais ce 2021, il n'y aura pas de fête dans les pubs ou dans la rue. Cependant, le gouvernement irlandais a décidé de contribuer à la célébration avec un portail en ligne plein de culture, d'art, de musique, de théâtre... et avec un événement télévisé sur SPF TV : "Bien que nous ne puissions pas nous rassembler dans les rues pour le grand défilé de la fête de la Saint-Patrick ce 17 mars 2021, nous reformulons la manière de faire vivre le défilé national, à travers un grand spectacle et invitant notre public à participer virtuellement et de profiter en toute sécurité depuis chez vous jusqu'à ce que nous puissions nous revoir", a expliqué l'organisation du festival dans un communiqué.
Avec le hasgtag #YoMeQuedoEnCasa comme devise et le sentiment d'unité et de responsabilité toujours présent, nous pouvons tous contribuer. Et quelle meilleure façon de célébrer la Saint-Patrick maison qu'en préparant un gâteau Guinness ?
Chocolat, fromage et bière noire sont les principaux ingrédients de cette friandise dont la recette est expliquée pas à pas par l'un des plus célèbres pâtissiers de notre pays : Maria Parejo, plus connue sous le nom de Zarina.
Gâteau Guinness de Zarina : irrésistible
Les tartes de la tsarine
"La première fois que j'ai mangé de la Guinness Cake, c'était lors d'un voyage en Irlande il y a 15 ans", raconte María Parejo, que tout le monde connaît sous le nom de Zarina, un surnom que son père lui a donné et qui a fini par devenir sa marque.
Est avocat de formation et pâtissier par vocation, Il fait des études de droit, mais après plusieurs années de travail, il décide de se lancer à son compte : « Je dois avouer que ça n'a pas été facile, mais presque 9 ans plus tard, ici, nous continuons à développer et à préparer ce que j'aime le plus faire, ce sont les desserts », raconte Zarina à Traveler.es
Et non seulement il a réussi à faire de sa vocation son métier, mais aujourd'hui c'est l'une des figures de référence du secteur, ayant valu un autre surnom, celui de « confiseur de célébrités », puisque leurs gâteaux sont l'un des ingrédients essentiels des fêtes les plus notoires.
Maria Parejo, plus connue sous le nom de Zarina
Ce qui en son temps est né avec le nom de Les gâteaux de la tsarine , maintenant c'est un projet beaucoup plus grand et plus ambitieux, car en plus des gâteaux, il prépare de la restauration, de la nourriture salée et, comme elle le dit elle-même, "tout ce qui me vient", pariant toujours sur une cuisine maison et 100% naturelle.
Quant à ce premier gâteau Guinness qu'elle a essayé, Zarina se souvient avoir été impressionnée par son goût, «Et j'ai adoré le fait qu'il y avait de la bière. A mon retour, une amie anglaise m'a envoyé le livre de recettes de Nigelle Lawson , où il est apparu », se souvient-il.
« Nous avons commencé à le préparer depuis nos débuts, il y a environ 8 ans et aujourd'hui c'est l'un de nos gâteaux les plus vendus. Nous avons deux tailles de portions 14/16 ou 8/10 ”, nous dit Zarina, qu'en juin prochain ouvre enfin sa boutique physique.
Chocolat, fromage, bière brune et voilà !
RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT À LA BIÈRE GUINNESS
Lorsque nous avons demandé à Zarina de nous expliquer étape par étape la recette du Guinness Cake, elle était plus qu'heureuse de nous donner toutes les touches de recette. Ne perdez pas de détails !
Ingrédients du gâteau au chocolat à la bière Guinness (14 portions) :
250 grammes de farine à pâtisserie (farine à pâtisserie en vrac).
75 grammes pure poudre de cacao sans sucre
400 grammes de sucre
3 oeufs
250 grammes beurre de qualité
150 grammes de crème liquide pour la cuisson (35% MG)
250ml Guinness stout
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe et demi de type dessert de bicarbonate de soude (15 g.)
Glaçage ou couverture :
300 grammes Tartinade de fromage à la crème Philadelphia
150g sucre glace
300ml de crème liquide 35% MG (à monter)
Le meilleur plan maison pour fêter la Saint Patrick
Élaboration:
Dans une casserole la bière est chauffée sans bouillir et une fois chaud, jetez le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde.
Dans un bol, mélanger tout le Ingrédients secs (farine, sucre, cacao, bicarbonate de soude) et dans un autre bol Battre les œufs, ajouter la crème liquide et l'essence de vanille. On incorpore les ingrédients secs avec l'autre mélange en trois fois. Mélangez bien et versez-le dans un moule rond sur lequel nous aurons préalablement vaporisé des moules ou nous l'aurons fariné.
On met au four chaud à 170 degrés pendant environ 50 ou 55 minutes, selon le four. Il faudra attendre que le gâteau refroidisse, qui est moelleux et a un goût de chocolat sans être sucré.
Pour le nappage qui imite la mousse Guinness, Battez le fromage Philadelphia avec le sucre glace. Par contre, dans un dispositif de montage de type KA ou avec des tiges électriques, fouetter la crème pâtissière (il faut qu'il soit froid pour que ça monte bien).
Une fois assemblé, on incorpore le mélange de fromage de manière enveloppante, on le pose sur le gâteau par dessus et nous aurons préparé notre bière et notre gâteau au chocolat.
"Attention : ça crée de l'addiction" dit Zarina, qui précise qu'il s'agit "d'un simple gâteau dont le résultat est très bon".
Son conseil? "C'est important utiliser des ingrédients de qualité et suivre les étapes , soyez patient et le résultat sera un 10".
Notre conseil ? : pendant que vous préparez le Guinness Cake, vous pouvez monter le concert que le groupe punk celtique, Dropkick Murphys, diffusera en direct sur YouTube, Instagram et Facebook Live le 17 mars à 19h
Bonne chance à tous et bonne Saint-Patrick !
"Il est important d'utiliser des ingrédients de qualité et de suivre les étapes, d'être patient et le résultat sera un 10", déclare Zarina