Un menu pour tous les conquérir
La sucette au poulet de La Candelita.
1 soupes d'hiver
Pour se réchauffer
Ici, nos suggestions chaudes et torrides pour se réchauffer le corps et l'esprit (spoiler : il y a des recettes).
Haricots aux palourdes, régénérateurs et infaillibles.
2 haricots aux palourdes
Le meilleur... à Madrid
Nous revenons aux ingrédients les plus basiques et les plus simples que la terre et la mer nous offrent. Quelques haricots. quelques palourdes Et voilà.
Une soupe qui "réanime les morts", la soupe castillane de l'Ingenio, à Madrid
3 Les meilleures soupes à l'ail
les classiques
Il faut respecter les classiques. S'ils survivent, c'est pour une raison : marre des recettes impossibles, il y a des jours où on a juste besoin d'une soupe puissante.
La soupe à l'oignon du Allard Club.
4 Ode à la soupe à l'oignon
Parce que l'oignon est tout.
Quelqu'un a-t-il parlé de vieux plats pauvres? C'est parce qu'ils n'ont pas vu la soupe à l'oignon au Allard Club.
Lentilles caviar de La Montería.
5 lentilles que vous n'oublierez pas
Bannissez les "lentilles mangées par les vieilles femmes"
Nous revendiquons l'une des légumineuses les plus puissantes entre les mains de quatre restaurants qui ont choisi de les réinventer.
Artichauts aux palourdes de Taberna Buendi.
6 artichauts à cuillères à soupe
Et vive l'hiver.
Le retour au classique est une tendance gastronomique absolue. Et l'artichaut est "le nouveau sushi" pour une raison. Aujourd'hui on les déguste comme on aime : à la cuillère.
Soupe de tomates : pure vitamine.
7 Cinq soupes végétaliennes
Le meilleur de Madrid
Nous avons interrogé cinq végétaliens à Madrid sur leurs soupes préférées, et avec ces recettes, nous sommes allés sous le bras.
La proposition Vincci Frontaura 4*
8 pois chiches de Carême
C'est ce que ça touche (et on adore ça)
Chaque vendredi de Carême, joue un platazo comme celui qui nous concerne. On aime beaucoup la cuillère, alors place aux traditions !