Pasta Grannies, apprenons à cuisiner des pâtes comme des mamies italiennes.
Si quelque chose triomphe dans le monde des réseaux sociaux et en dehors d'eux, c'est, sans aucun doute, grands-mères et grands-pères . Peu importe d'où ils viennent, qu'ils parlent ou non notre langue, car nous les aimons tous sans distinction. Nous sommes touchés par tes rides , leur manière simple et joyeuse d'affronter la vie et tout ce qu'ils savent. Car leur sagesse est infinie, comme ils devraient l'être aussi.
La cuisine ancestrale nous a été enseignée par elles, les grands-mères . Des cuisiniers de l'ombre qui accumulent tant de recettes et d'astuces qu'ils donneraient pour écrire une encyclopédie. Ensuite, Pourquoi ne nous tournons-nous pas davantage vers toute cette sagesse ? La même pensée Vicky Bennison, le créateur de Pasta Grannies, un projet numérique pour faire connaître les recettes de pâtes italiennes de la main des grands-mères ou nonnas.
Grands-mères : les meilleures que nous ayons.
Le projet prend vie en 2016 lorsqu'il crée son site internet, Instagram et YouTube. « J'ai une maison dans les Marches, dans le centre de l'Italie. C'est là que j'ai remarqué seules les femmes plus âgées fabriquaient quotidiennement des pâtes faites à la main . Les plus de 80 ans sont les dernières générations qui ont dû faire cela pour avoir de la nourriture sur la table, mais pour les plus jeunes, c'est un choix. J'ai pensé à deux choses : je voudrais enregistrer ses capacités ; et deuxièmement, c'est une bonne occasion de célébrer le travail des femmes plus âgées qui sont souvent invisibles dans les médias alimentaires », explique Vicky à Traveler.es.
Les vidéos de grands-mères faisant des pâtes maison qui ont commencé à être téléchargées sur YouTube et Instagram sont rapidement devenues virales. À tel point qu'elle a fini par écrire un livre avec toutes ces recettes Pasta Grannies : The Secrets of Italy's Best Home Cooksby Vicky Bennison (Hardie Grant, livre relié et ebook).
Pendant le confinement Vicky A vu une croissance de 50 % du nombre de vues De plus, certaines de ses vidéos dépassent déjà les 40 000 vues et il a reçu trois fois plus de demandes d'abonnement sur son site. Ce n'est pas surprenant, étant donné que ces clips d'environ 4 minutes sont faciles à regarder et, surtout, ils sont attachants.
Contre toute attente, les plus intéressés sont les jeunes entre 20 et 35 ans . « La cuisine italienne est universellement appréciée, donc je ne pense pas qu'elle va disparaître. J'espère que l'utilisation d'ingrédients de saison et le fait de manger en famille ne seront jamais oubliés. Les statistiques de Pasta Grannies me disent que la chaîne YouTube et le flux Instagram sont les plus populaires auprès des 25-35 ans, il y a donc beaucoup de jeunes intéressés à apprendre à cuisiner à partir de zéro même juste le week-end. Et, bien sûr, ce n'est plus un travail réservé aux femmes. Maintenant, les hommes sont aussi enthousiastes », souligne-t-il.
Parmi les vidéos préférées de ses followers figure Grand-mère Letizia, qui a maintenant 101 ans . "C'est actuellement notre vidéo la plus populaire. Ce qui est clair, c'est que les gens aiment les pâtes, mais en plus, les gens aiment les grands-mères parce qu'elles leur rappellent les leurs."
L'âge moyen de ces cuisiniers est d'environ 90 ans et, quand on lui demande où il trouve autant de mamies prêtes à sortir sur Instagram, il nous dit qu'il en a une "trouveur de grand-mère".
« Beaucoup nous disent non ; certains disent oui puis changent d'avis ; et la plupart commencent nerveux puis s'amusent vraiment. Nous avons voyagé dans toute l'Italie, du Haut-Adige, où la nourriture est définitivement autrichienne, à la Sicile, où l'influence arabe est perceptible.
Les plats que nous pouvons trouver sont très variés et reflètent l'histoire, le climat et la géographie de chaque région d'Italie. " Le secret des pâtes faites à la main, c'est qu'il n'y a pas de secret ! C'est si facile... les débutants aimeront faire des pâtes pici, ce qui revient à faire des serpents avec de la pâte à modeler. Les non-italiens ont tendance à ajouter trop de sauce et à servir des portions trop grandes ; alors n'oubliez pas d'être retenu », raconte Vicky quand on lui demande les secrets des pâtes traditionnelles.
Et n'oubliez pas que comme les grands-mères, il faut mettre beaucoup d'amour dans chaque plat.