Café de spécialité Waycup est venu en ville pour nous conquérir avec son arôme de café fraîchement moulu et son service parfait. Dans le plus pur style des cafés ukrainiens. Oui, l'Ukraine. Car pour ceux qui ne connaissent pas, ce pays est considéré comme l'un des berceaux de notre brassage préféré : le premier café d'Europe y a été ouvert en 1686, dans la ville de L'viv (Lviv).
Et depuis lors jusqu'à aujourd'hui, toute la culture et la routine quotidienne de L'viv tournent autour d'une tasse de café, mais café bien traité, bien fait et bien servi.
À tel point que le café est la boisson traditionnelle par excellence et, pour l'avoir, ils ont même un festival qui est célébré chaque année au mois de septembre. Cela dit, savez-vous où sont nés les deux frères propriétaires de **Waycup Specialty Coffee** ? Je pense que cela explique tout.
Façade du café Waycup, Madrid
Lorsque Pavlo venu à Madrid pour étudier, l'arôme et le goût du café de sa ville lui manquaient. Alors, il a décidé que peu importe à quelle distance il était de chez lui, il ne voulait pas abandonner ce mode de vie ukrainien. Après avoir tenté sa chance avec un premier kiosque de rue à côté de la station Nuevos Ministerios, il a enfin ses propres locaux dédiés au café de spécialité, ouvert en compagnie de son frère aîné Rouslan.
Ensemble, ils entendent conquérir le Quartier de Salamanque , l'un des rares caféiculteurs à ce jour (si on les compare avec Malasaña ou Lavapiés , beaucoup plus pointu en terme de baristas et parfait servi) .
Le café de spécialité est leur truc. Ils l'achètent à Café de la ferme , un des les micro-torréfacteurs les plus connus de Barcelone , avec qui ils entretiennent une relation si étroite que plus que leurs mentors, ils les considèrent presque comme de la famille. Leur la passion du bon café C'est tellement obsessionnel qu'ils ont même un contact direct avec les propriétaires des fermes d'où proviennent leurs cafés. Pour celui de garder l'esprit intact de chaque grain du champ à la tasse.
Pavlo et Ruslan, propriétaires de Wyacup Coffee
Cela explique aussi pourquoi son parc machines est à la pointe de la technologie, Marzocco, qui préside à l'entrée des locaux et a été assemblé à la main à Florence. De là, ils passent de l'espresso et du cappuccino au latte, au macchiato, au flat white, à l'affogato et aux frappes, sans oublier le coffee tonic, la version café du gin tonic qui devient si à la mode dans la ville. Pour les plus amateurs de café, Ils ont également des cafés filtrés et infusés à froid. , plus approprié pour les mois chauds.
Ils n'ont généralement pas trop de variétés de cafés au quotidien : juste deux autres origines un décaféiné 100% bio , qui tournent régulièrement en fonction de la saisonnalité et des récoltes, bien sûr.
Côté lait, ils ne sont pas trop fous non plus : entier frais, d'une laiterie madrilène, soja et demi-écrémé . Pour le moment, ils ne vont pas introduire plus de variantes de lait végétal, tant qu'ils n'auront pas trouvé de fournisseurs à la hauteur de leurs cafés.
café matcha
Pour manger, croissants, muffins et biscuits maison cuits par eux-mêmes. parier sur saveurs puissantes et originales , du velours rouge ou du thé matcha, au beurre de cacahuète et à la patate douce violette, l'une des plus exotiques, sans aucun doute. S'il pouvait y avoir quelque chose de plus exotique que deux jeunes et beaux frères ukrainiens servant l'un des meilleurs cafés du quartier de Salamanque.
Plateau à biscuits au café Waycup
POURQUOI ALLER
Parce que c'est l'un des rares cafés de spécialité que l'on peut trouver dans le quartier de Salamanca, et c'est déjà un plus. De plus, son offre et son esthétique, totalement industrielle et avec une décoration intérieure très démodante, sont quelque chose d'inhabituel dans le quartier. Une toute petite place construite sur deux niveaux : au niveau de la rue, le comptoir d'entrée ; et en descendant des escaliers, un espace commun dominé par une seule barre métallique.
Entrée du café Waycup, Madrid
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Bientôt ils commenceront donner des cours et des dégustations qui tournent autour du monde du café. Parce que c'est pourquoi ils sont venus à Madrid, pour nous conquérir et bannir le mauvais café des rues une fois pour toutes. Aussi, si tout se passe bien, bientôt ils auront une terrasse au niveau de la rue , ce qui leur permettra d'avoir plus de capacité car, bien que ce soit un endroit confortable, il est assez petit.
Adresse: Calle de Juan Bravo, 27, 28006 Madrid Voir le plan
Téléphone: 637 15 00 05
Programme: Du lundi au vendredi, de 07h30 à 20h00 ; Les samedis et dimanches de 08h30 à 20h00
Prix moyen: A partir de 1,50 €