Marché nocturne de Pékin
Quand je suis allé vivre à Hong Kong il y a des années, j'ai découvert qu'en fait la cuisine chinoise avait très peu à voir avec ce que nous savions, et qu'en Espagne elle était presque exclusivement représentée par la cuisine du sud-ouest de la Chine. La raison a à voir avec la coutume migratoire grégaire des Chinois qui ont tendance à émigrer par clans, villes et régions, et qui a causé notre pays a attiré les natifs de Qingtiang et avec eux la cuisine typique de leur région . Avec le changement de millénaire et la mode de tout ce qui est oriental, est venu l'émergence de restaurants japonais, thaïlandais et indonésiens , suivis des restaurants de cuisine asiatique qui mélangent un pad thaï thaïlandais avec une soupe pho bo vietnamienne sur le même menu.
La cuisine asiatique est aussi variée et riche que les pays dont elle est issue, en plus d'être majoritairement saine et légère. Nous vous invitons à un voyage à travers l'Asie main dans la main avec ses plats vedettes, dans une liste aussi difficile à dresser (beaucoup de pays donneraient à eux seuls pour un article entier) que partielle et incomplète. Nous vous prévenons, sa lecture peut provoquer envie irrépressible de descendre dans la rue à la recherche de l'Asiatique le plus proche :
1) CHINE : CANARD LAQUÉ DE PÉKIN
Dans la plupart des restaurants chinois, seule la peau et la viande qui y sont attachées sont utilisées , créant des morceaux de canard fins et croustillants qui sont enveloppés dans les crêpes et assaisonnés avec sauce aux haricots sucrés avec oignon chinois et concombre Ils réalisent un mélange de saveurs et de textures difficile à battre. Il est très courant surtout dans le nord-ouest du pays et on disait qu'il était le plat préféré de la famille impériale Ming.
Canard laqué
2) VIETNAM : PHO BO
La soupe vietnamienne typique qui mélange nouilles de riz, bouillon, herbes et viande C'est bien plus que ça : savoureux, aromatique et léger . Il peut être habillé avec des germes de soja, du citron vert et de la coriandre, et les restaurants pho (prononcé fu) abondent à travers le pays.
Pho Bo : la soupe vietnamienne typique
3) THAÏLANDE : TOM YUM GOONG
Un vrai classique de la cuisine thaïlandaise avec lequel il est difficile de se tromper. Combiner crevettes, champignons, tomates, citronnelle, galanga et feuilles de kéfir Il est généralement assaisonné de lait de coco et de crème. Il respecte l'une des règles de base de la cuisine thaïlandaise : combiner les saveurs aigres, salées, épicées et sucrées en un seul plat. Le meilleur? On le trouve généralement dans n'importe quel restaurant de rue pour un peu plus de deux euros et une fois le piquant passé, il est Très addictif.
Tom Yum Goong : acide, salé, épicé et sucré à la fois
4) INDONÉSIE : NASI GORENG
Il se traduit littéralement par "riz frit" et dans la plupart des cas servi avec un œuf au plat sur du riz dans n'importe quel warung ou restaurant de rue . Le riz frit auquel on ajoute de la sauce soja sucrée est complété par de la ciboulette, de l'ail, du tamarin et du piment. Craquelins aux œufs, crevettes, poulet et crevettes complètent ce plat simple et savoureux, dont il existe aussi une version avec des nouilles, le "Mie Goreng".
Nasi Goreng ou ce qui est pareil : la version indonésienne du riz frit
5) JAPON : SUSHIS
Le sushi est un véritable reflet de l'esprit japonais : simplicité exquise dans laquelle rien ne manque ou ne reste . Un simple morceau de poisson cru sur riz, sauce soja et un peu de wasabi. Cette formule simple a séduit le monde entier, et pourrait détenir la clé de la longévité japonaise. Mais comme dans la plupart des cas, il faut aller au Japon pour essayer des sushis authentiques. La texture et la saveur de son poisson ainsi que sa fraîcheur rendent le sushi vraiment différent de celui qui atteint nos côtes.
Au picorage japonais riche!
6) SINGAPOUR : POULET AU RIZ
Le secret de ce plat apparemment simple réside dans la poulet bouilli ou cuit à la vapeur, servi sur un bol de riz parfumé et accompagné de tranches de concombre frais . La sauce soja noire qui est servie en accompagnement lui donne la touche de saveur essentielle.
7) CAMBODGE : POISSON AMOK
Le terme amok fait référence au processus de cuisson d'un curry cuit à la vapeur dans une feuille de bananier . C'est un plat typique de la cuisine khmère et chaque maison a sa propre recette. Il est généralement recouvert d'un peu de crème de coco. Servi avec un bol de riz et des lanières de poivron rouge et des feuilles de lime kéfir Par dessus. Un plat délicat et raffiné à parts égales.
Poisson amok : une recette khmère
8) INDE : LENTILLES DAL
Cette crème épaisse de lentilles épicées qui a séduit l'Empire de Sa Majesté est obtenue en épluchant les légumes et en les cuisant à feu doux avec oignon, huile, gingembre, piments moulus, curcuma et purée de tomates . Accompagné de pain chapati ou de padaps, un peu de yaourt peut être ajouté à la fin pour donner plus de fraîcheur au plat. Un incontournable de la cuisine indienne.
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