avocat = bonheur
tendances gastronomiques. On a senti quelque chose quand on a dit « plus organique, plus proche » : Vins, viandes, légumes et même glaces bio . Des produits sans pesticides, sans transgéniques et sans antibiotiques. à partir de cultures locales, d'ici, tout près . Et cela fait bien longtemps que ce choix relève bien plus du plaisir -arômes et saveurs authentiques- que de cette bonhomie hippie surannée. Mais il y a plus, car aujourd'hui il ne s'agit pas tant de plaisir que de bonheur. Il n'y a rien.
LA NOURRITURE PEUT-ELLE NOUS RENDRE PLUS HEUREUX OU PLUS MALHEUREUX ?
Vérité? Mentir? Qu'importe, si l'hypothèse a déjà abandonné le champ du possible pour payer les sujets, c'est-à-dire plus clichés, ceux qui ne servent qu'à percer les aiguilles de l'horloge et à balayer le silence sous le tapis lors des réunions de famille. "Les épinards rendent plus fort", "les femmes ne savent pas lire les cartes" ou, bien sûr, "le chocolat est un bon substitut au sexe".
MAIS QU'EN EST-IL DU VRAI ?
Drew Ramsey, auteur de The Happy Diet et professeur à l'Université de Columbia, le dit sans laisser de trace : les aliments hautement transformés contenant de grandes quantités de sucre et de toxines provoquent non seulement l'obésité mais aussi la dépression. Et pour le dessert il nous offre un titre qui est un monument : "ne mangez rien qui vient d'un paquet" . Suce ça, Mercadona.
Nourriture d'humeur. Ou la cuisine du bonheur , comme l'appelle aussi Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon), en bref : certains aliments activent les neurotransmetteurs cérébraux liés au plaisir et à la bonne humeur. Bananes, avocats, ananas, pois chiches ou fraises . La liste est interminable (et nécessaire). Mais parlons-nous de sorcellerie ou de science ? Almodóvar insiste : "Ce n'est pas une pseudoscience. Au milieu des années 1980, des scientifiques du MIT (Massachusetts Institute of Technology) aux États-Unis ont démontré que une poignée de cerises vaut mieux que n'importe quel médicament antidépresseur pour ses nutriments".
En réalité, bien sûr, les agents qui déclenchent notre -supposé- bonheur ne sont pas les cerises mais les acides aminés derrière ces aliments : le resvératrol (issu du vin), le tryptophane, la théobromine, la phénylalanine, la tyrosine ou encore la très recherchée sérotonine. C'est-à-dire les grands champions de Mood Food (Ramsey, Almodóvar ou le Dr Jesús Román Martínez, président de la Healthy Food Foundation) ils ne parlent pas du plaisir de manger. Plutôt une conséquence chimique . La prochaine étape, évidemment, est de vendre ce bonheur sous forme de pilules, dans des compléments alimentaires pratiques. Et je n'y vais pas.
Et c'est que soit je me trompe beaucoup (ce qui est possible, pourquoi se leurrer) soit la section Visit the Farmacy de Drew Ramsey sur son site sent un peu ça. Ou que l'autre livre d'Almodóvar s'intitule Les 10 compléments nutritionnels indispensables après 40 ans. Je ne sais pas.
PLAISIR ET ERREURS
Je sais ce que vous pensez. Quelle vie dégueulasse et quel cirque dégueulasse, celui-là où tu ne sais plus quoi croire, où tu es ce que tu achètes et "ce que tu appelles l'amour, a été inventé par des mecs comme moi pour vendre des bas" (merci, Don Draper). Et qu'est-ce que tu veux que je te dise, ce n'est pas si mal que ça. Parce que quand on y pense, et si la bonne nourriture ne servait vraiment que ce pour quoi elle est née ? Et si la gastronomie ne nous apportait en réalité que du plaisir, des secrets, de l'envie, de la culture et de l'émotion ?
Et s'il n'y avait pas plus de raisons de manger et de boire que les cinq raisons exprimées par Jacques Sirmond, confesseur du roi de France Louis XIII ? L'arrivée d'un ami, la soif du moment ou future, la qualité de la nourriture, et toute autre raison.
Quel boulot, non ?