Greta, la nouvelle taverne néoclassique de Malasaña
A l'heure où il semble que tous les **bars mythiques de Madrid** succombent au temps qui passe, nous tombons sur Greta , une taverne qui veut sauver le Madrid authentique que nous portons à l'intérieur (et à l'extérieur).
A chaque fois on voit avec moins de surprise qu'il ouvre à Madrid un bar à l'âme pure . Parce que oui, parce que ça ne cessera jamais d'être à la mode de récupérer ce qu'on a toujours aimé, ce que nos parents ou même nos grands-parents nous ont dit sur le tavernes de Madrid et ses airs gastronomiques.
Et si nous lui donnons aussi une touche cool avec une bonne dose d'honnêteté, le résultat peut ressembler à une nouvelle taverne néo-castillane qui se réveille à Malasaña : Greta.
Entrée de Greta, la nouvelle taverne de Malasaña
Greta ouvre les yeux sur l'agitation du Place Dos de Mayo , au cœur de la Malasaña la plus hipster, entre rues animées, galeries d'art et librairies. Malasane, le quartier qui ne dort jamais et qui crie la diversité des balcons de géraniums rouges et des drapeaux arc-en-ciel.
Greta apparaît dans une robe d'antan et un tablier, comme une bonne castiza mais de Madrid maintenant et avec le nom d'une actrice de vaudeville. Découvrez déjà dès la porte la formule magique : "La Maison du Repas" . Comment refuser d'entrer ?
Comme dans bien d'autres cas, Greta est le fruit de trois amis qui s'associent pour monter un restaurant : Félix, Kike et Miguel.
C'est Miguel qui nous accompagne à table, un scénariste passionné de restauration qui nous raconte comment le nom du restaurant est dû au chien de l'un d'eux.
Avec eux trois œuvres Javier Gutiérrez , un chef canarien qui a été chargé de modeler et de remodeler un menu qui sent et goûte Madrid sur les quatre côtés. "Nous voulions faire quelque chose de moderne mais touchant pleinement le contexte traditionnel que le quartier de Malasaña a . Parmi tant de fast-foods qui ont fait leur apparition, nous avons opté pour le ragoût et les rations d'une vie " nous dit-il.
De plus, ils ont osé avec les locaux qui occupaient auparavant le Méridien 100 , ce Mexicain bruyant dont on se souvient tous pour ses arepas et ses aubergines. Et on dit qu'ils ont osé car ce lieu a déjà vu quelques invités défiler avec plus ou moins de chance.
Moelle de vache au steak tartare traditionnel
Mais Greta est venue pour rester, avec un bar où vous pourrez déguster quelques bières en un après le travail et un restaurant qui a réussi à mélanger ce certain arôme ancien qui accompagne tous les Malasañeros. Bien sûr, avec le typique dessus de table en marbre qu'ils vous donnent l'avis que nous sommes dans territoire caní , embrassé par toute une collection de photographies, le travail de Kike qui, en plus d'être associé et fondateur, est également photographe.
Le plan pour profiter de Greta est sans aucun doute celui de ceux qui vont affamé et désireux de partager . Car la carte du restaurant n'est pas ambitieuse et ne prétend pas l'être. Ils ont plutôt choisi la sincérité des plats traditionnels, de ceux qui travaillent à toute heure de la journée et qui n'ont jamais manqué de les bars du Madrid éternel.
Attention, car le cocido ne peut pas manquer dans un menu donc de Madrid (Greta)
QUE DEMANDER AU GRETA
risque avec un salade de l'habituel qu'ils ont décidé d'accompagner d'un œuf au plat, appâts blancs et l'étincelle du cornichon . Aussi sur le menu, vous pouvez trouver un brioche de foie grillé pour le meilleur ou un sandwich torreznos pour le plus "pur".
Le partage peut parfois être difficile quand on a devant soi croquettes crémeuses au jambon ou de bébé calmar dans leur encre , qui savent croquer sans tomber dans l'excès avec leur pâte japonaise à base de panko.
Un autre plat qui ne peut pas manquer à cette table d'exquis égoïstes est le joue de porc ibérique mijotée , avec une sauce puissante qui oblige à tremper le pain sans cesse.
Plus d'un aura déjà été envoyé se faire saluer du "permanén" pour avoir joué dans l'assiette de quelqu'un d'autre ; avec la joue n'est pas joué. Le même qu'avec son cachopo, qui sort de la main d'un Idiazabal et un oeuf poché pour couronner une lettre sans fioritures, comme l'exige le credo du casticismo.
Et comme il n'y a pas de fin à la fête sans bonbons, il faut gâter le personnel que les desserts de la maison sont faits maison , comme le veut la tradition. Oui, il n'y a pas de piège ou de carton dans le tarte au fromage ; qu'il y a une vie au-delà de ces gâteaux au fromage qui semblent devoir être bu.
Et pour accompagner, un bon digestif , car le Madrilène chic est à digérer sereinement et sereinement.
Reconnaissants et excités, nous pouvons dire que nous avons nouvelle taverne traditionnelle à Madrid. Et vous savez qu'on aime vraiment les choses quand elles sont bien faites.
Vue du bar et de la chambre de Greta
Adresse: San Andrés, 26 Voir la carte
Téléphone: 91 189 37 07
Programme: Du lundi au jeudi de 18h30 à 01h00 Vendredi et samedi de 12h30 à 02h30. Les dimanches de 12h30 à 18h00
Prix moyen: 21 euros