Nouvel An à Orfila
peut être certains qui ont lu cet article ils restent, comme nous, dans un état à mi-chemin entre la rêverie et l'envie arrogante. C'est ce qui arrive quand on (avec) vit entouré de plans stellaires pour terminer l'année, tout comme il le ferait Ava Gardner le 31 décembre 1965 dans un Café Oliver nouvellement ouvert : le chat à quatre pattes admirant le lever du soleil. C'est notre clin d'œil particulier au Nouvel An cinq étoiles à Madrid. Se laisser aimer le dernier jour de l'année ne fait pas de mal.
Toño Pérez conçoit le menu du Westin Palace
Villa Magna (Paseo de la Castellana 22). Depuis sa réforme en 2007, le cinq étoiles le plus avant-gardiste est l'un des favoris de stars de cinéma et d'artistes internationaux. Démoli et ressuscité au 21e siècle, l'âme de l'Anglada Palace est inhalée dès l'instant où vous entrez dans le hall le plus élégant du Castellana. Parmi ses mérites culinaires met en lumière l'ouverture de ce qu'on dit être les chinois pour les gastronomes orientaux : le restaurant cantonais Tse Yang. La reconnaissance des dipsomanes de haut rang s'est confirmée dans **le bar d'une des nouveautés de sa nouvelle étape : Magnum Bar.**
Gardé par un grand miroir, la salle de son restaurant s'habille le 31 décembre. Votre package de Noël propose une chambre double Deluxe et un banquet de réveillon pour 960 €. Si vous préférez uniquement le dîner, le prix est de 350 € : trois entrées, telles que Terrine de foie Rossini à la bourrache et sa fleur, deux plats principaux (ne manquez pas le poisson San Pedro à la crème de champignons) et quelques desserts. Le menu est arrosé de champagne, de cavas et de vins nationaux : Agnusdei 2012 (D.O.Q. Rías Baixas), Excellens Cuvée Especial 2011 (D.O. Ca. Rioja), Five Elements 2012 (D.O Ribera del Duero), champagne Frerejean Frères Brut Premier Cru A.O.C, Louis Roederer Brut A.O.C. Soit Cava Vallformosa Brut D.O.
Chambre Rouge à AC Santo Mauro
Orfila (Orfila, 6) Ses 32 chambres (dont 12 suites) décoré de meubles européens du XIXe siècle, et tous différents, rendent cet hôtel confortable unique. Adoré pour son calme infini au centre et un jardin intérieur isolé, l'Orfila est l'un des plus demandés par les habitants du quartier Salesas pour un repas en semaine ou passer l'après-midi devant un café. Construite en 1885, l'ancienne résidence privée d'aristocrates affiche son statut avec un collection d'œuvres d'art comme le tableau du roi Ferdinand VII de l'artiste Vicente López. Et dans cet environnement a lieu le dernier dîner de l'année : un véritable événement social.
Le défilé gastronomique met en avant la catégorie du luxe : huîtres au gel de gin et caviar d'agrumes, bar sauvage farci au cava ou caillé de foie avec génoise noire truffée. Un banquet arrosé de vins des Rias Baixas, Rioja et champagne Pommery Brut Royal et Rosé. Le tout dans le cadre d'un forfait Noël à partager : deux nuits en chambre double supérieure avec vue pour deux sur le Jardin, quelques verres de champagne et deux petits déjeuners buffet. En plus d'autres attentions et douceurs de Noël pour 500€.
Suite Royale à la Villa Magna
Ritz par Belmond (Plaza de la Lealtad, 5) Le siège espagnol de l'une des chaînes hôtelières les plus exclusives au monde se tourne vers le septième art pour les fêtes d'adieu de 2014 . Le chef Jorge González et Gemma Vela, récompensés par le Prix national de la gastronomie 'Meilleur sommelier 2013', se sont inspirés du beau film de Gabriel Axel, El Festín de Babette. Le film oscarisé du meilleur film étranger en 1987, et inspiré d'une nouvelle de Karen Blixen (Isak Dinesen), raconte les aventures de Babette, cuisinière parisienne à la retraite dans un petit village du Jutland en 1876. Le rebondissement de l'intrigue vient par hasard : remporte un prix de loterie qui investit dans de succulentes spécialités importées de sa France natale avec lesquelles il prépare le festin dont s'inspirent le chef et le sommelier.
Au-delà des délices des viands, L'histoire rend hommage aux qualités d'un grand cuisinier : passion, patience et subtilité. Le dîner de gala cinématographique sera servi dans les salons Goyesques du Ritz : blinis au Caviar Per Sé à la crème sure, consommé de fausse tortue, feuilleté de caille à la truffe noire, filet de bar, entrecôte Rossini... Dans les verres, champagne Veuve Clicquot Ponsardin Milesimé et des vins de Toro et de Navarre. Après le rituel du raisin commence l'une des soirées les plus élégantes de la nuit madrilène (720 € dîner et cotillons). Une expérience gastronomique de premier ordre et socialement responsable : Une partie du menu de Noël sera reversée au projet social Conturegalo de la Fondation Dalma.
« Le festin de Babette » au Ritz Madrid
Le Palais Westin (Plaza de las Cortes, 7) Témoin unique de l'histoire de Madrid et voisin emblématique du Parlement des députés, notre 'Palace' remplit des fonctions gastronomiques comme un véritable adversaire de l'excellence. Les convives des 467 chambres et les gourmands qui flânent dans les Autriches pourront assister à ce spectacle gastronomique. Si vous décidez de passer la nuit la plus insomniaque de l'année dans l'une de ses 20 chambres, sachez que le maître de cérémonie est Toño Pérez, co-fondateur d'Atrio Restaurante à Cáceres. Avec un titre qui invite au sourire, Happy Days affiche un menu conçu par le chef d'Estrémadure où les textures, les couleurs et les arômes font une brèche dans les sens de ceux qui sont recueillis sous le dôme emblématique du 'Palais'.
Dans une sorte de délicieuse parade ils feront leur apparition : tartare de Saint-Jacques avec sa perle blanche, foie gras et truffe d'hiver, Bloody Mary aux coques et crevettes au jus de crustacés, Saint-Jacques rôties à l'orange et au curry, Surlonge Retinto... une boule de neige (noix de coco et ananas dans différentes textures) pour le dessert. Une véritable surprise finale ne manquera pas : un hommage aux violettes douces vendues sur la Plaza de Canalejas. Laurent-Perrier et Marqués de Riscal pour en faire une véritable happy night, qui se poursuit le reste de la nuit au son de l'orchestre La Buena Estrella. Dîner de gala et cotillon : 545 €. Soirée (open bar et champagne) : 220 €.
Tartare panaché au Westin Palace
AC Santo Mauro (Zurbano, 36 ans). Référence de la capitale du luxe depuis trois décennies et lieu de rencontre habituel des mondains, l'ancienne résidence du duc de Santo Mauro respire le style et le glamour des temps dorés dans ses 49 chambres. Avec un jardin très demandé en été, le grand hôtel de Chamberí rend hommage au swing le dernier jour de l'année. Au rythme du brillant style jazz des années 1930, le groupe madrilène Tributo a Grappelli infectera ceux qui décident de dire au revoir à l'année dans les salles somptueuses de Santo Mauro.
Le cuisinier Carlos Posadas a conçu un menu du Nouvel An adapté à une séance échangiste longue distance : consommé au xérès et à la truffe, turbot sauvage, ceviche de pétoncles et fruits secs et les déjà classiques spirales de foie et coing. Les bulles sont posées par G.H. Mumm Cordon Rouge. La fête des saveurs coûte 290 € par personne.
AC Santo Mauro
Hôtel InterContinental . Noël au siège madrilène de la chaîne hôtelière confine à l'excellence artistique. Et il a son propre nom : Joaquín Sorolla (1863 - 1923) . Ce qui fut le premier hôtel international de Madrid est situé dans un palais du XVIIIe siècle au cœur de Castellana. Devant l'espace gastronomique El Jardín, le chef José Luque met son talent au service de quelques privilégiés et imagination dans un projet qui lie la haute cuisine à l'art pictural.
"Promenez-vous au bord de la mer", Joaquín Sorolla
Cette fois, le défi l'a amené à l'intérieur du Musée Sorolla de Madrid, la résidence familiale jusqu'en 1948. À côté de l'hôtel cinq étoiles, La galerie d'art rassemble plus de 1 300 pièces de l'œuvre extraordinaire de l'un de nos peintres les plus internationaux. La figure du valencien est essentielle pour comprendre l'art espagnol de la fin du XIXe siècle. Pour cette raison, et **coïncidant avec l'exposition capitale de la Fondation Mapfre**, Sorolla et les États-Unis, la Maison-Musée et l'InterContinental ont uni le fond et la forme pour proposer une offre gastronomique unique.
La proposition 'Luz de Sorolla' est composé de six menus de Noël qui tournent autour de l'œuvre et de la vie du peintre. Du brunch de Noël (Fleur d'amandier) au brunch des Trois Rois (Elena avec sa poupée) ; du réveillon de Noël (promenades au bord de la mer) au gala du réveillon, les propositions de l'Intercontinental montrent les vertus culinaires de Valence, La patrie de Sorolla, l'amour pour sa femme et ses filles, les journées d'été à San Sebastián au XIXe siècle et La culture new-yorkaise, une ville qui a élevé le valencien.
Agrumes du Levant, Orange, Mandarine et Citron à l'Hôtel Intercontinental
Précisément pour la dernière nuit de l'année, L'équipe de José Luque recrée l'esprit de Manhattan, la ville où il s'est fait connaître dans le monde entier, un travail qu'il a lui-même réalisé. 'Fifth Avenue' comprend parmi les premiers, Huîtres d'arcade et bulles de bleuets et une cuillère à café de caviar de béluga. Il est suivi du carpaccio de carabiniers, un impeccable consommé 'Queue de Boeuf', un merveilleux mélange de homard, de lotte, de palourdes et de langoustines à la sauce aux oursins et, avant le filet de bœuf grillé, le grand cocktail new-yorkais : Cosmopolitan de Champagne. Pour équilibrer, le dessert est un clin d'œil au Levant : eau de Valence, orange, cava et la mer Méditerranée (Chambre double avec petit-déjeuner buffet : à partir de 510 € / dîner de gala et cotillons : 425 €).
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Table de gala à la Villa Magna