Broken Rocks : C'est le nom de ce plat que vous devez créer et casser.
« Nous ne vivons pas de la nature, nous vivons avec la nature » est toujours la devise du studio de création fondé par vanessa ronde à Madrid, Nous avons envie. "Nous aimons les plantes", dit-il, et c'est pourquoi l'espace qu'il a ouvert il y a un peu plus d'un an dans le Barrio de Justicia en regorge.
Mais cette devise est particulièrement pertinente pour We Crave ** en février, le mois du design et de l'art à Madrid. ** Dans le cadre de hors festival dans lequel boutiques de design, galeries ou antiquaires s'alignent avec le Madrid Design Festival proposant ateliers, conférences, expositions, ce groupe d'artistes multidisciplinaires vénézuéliens dirigé par Vanesa Redondo a décidé d'aller plus loin dans son désir de vivre avec la nature et dans son passion pour franchir les frontières entre tous les arts et la routine créer non pas un menu, ni un dîner mais une expérience culinaire, une expérience gastronomique qui mêle design, nourriture, art, sensations.
Suivez votre instinct à table.
sous le titre de l'instinct, chez We Crave dédient le mois de février à réflexion sur une réelle durabilité dans notre société, un meilleur équilibre entre nature et technologie. Et à la recherche de réponses, ils ont travaillé avec l'artiste Masaaki Hasegawa et ils prêtent l'espace de leur atelier à Madrid pour une exposition de leur travail, différentes conférences et, pour ce que nous sommes ici, la vérité, des expériences gastronomiques qui, tirant un lieu commun, ils ne peuvent pas vous dire, vous devez vivre.
Interroger notre dépendance technologique, notre éloignement de la nature, cette expérience gastronomique (offerte tous les jeudis et vendredis de février à 21h00) nous invite à un retour aux sources, à l'origine, pour redécouvrir d'où vient chaque aliment, comment il est consommé dans d'autres parties du monde, comment il est cuisiné, pour le re-savourer et l'apprécier selon nos instincts. Et, si possible, sans utiliser de couverts.
En premier expérience culinaire qui a fait l'appel Incognito, ils ont présenté un menu en noir et blanc, ils ont joué avec les sens. Dans ce second, du même nom que le projet du mois, Instincts, ils préfèrent que les convives arrivent à table sans spoilers. Mais, comme nous l'avons déjà testé, nous pouvons avancer quelque peu... sans briser la surprise.
Cette fois, ils continuent à jouer avec les sens, bien que c'est le toucher qui sera le plus contesté (à part le goût, bien sûr) car vous devrez beaucoup utiliser vos mains pour un menu (décrit ci-dessous) de cinq plats assortis qui comprend également un cocktail de bienvenue et un cocktail d'adieu. Vous passerez d'un médium à l'autre, de la terre à la mer et tu joueras avec le feu (sans vous brûler). De plus, bien sûr, certains des plats sur lesquels la nourriture sera servie ont été conçus par eux pour l'occasion. Celui avec dessert vous étonnera et vous laissera penser à cette durabilité si nécessaire.
Et l'idée de Vanesa Redondo et de son équipe, qui agissent en tant que chefs et serveurs ces nuits-là, est de continuer à créer ces expériences qui mêlent gastronomie et design à l'avenir.
Plus qu'un menu, un poème.
Adresse: Calle Conde de Xiquena, 12 Voir la carte
Téléphone: 91 034 81 17
Programme: Food Experience sera servi les jeudis et vendredis de février à 21h.
Prix moyen: 45 €