bonheur croustillant
LE PORRÓN BRUT _(Arbalète, 2) _
Les sandwichs traditionnels, ceux faits par les mères, La durée de vie . Du chorizo de base ou jambon serrano , au pepito de veau typique ou à la longe aux poivrons qu'ils préparent au bar du coin. Qu'est-ce qu'ils étaient bons ! Désolé, ils le sont, car ceux que le Porrón Canalla prépare sont identiques, avec en plus que dans leur cuisine, **dirigée par le grand Juanjo López de La Tasquita de Enfrente**, ils n'utilisent que des ingrédients de première marque. Charcuterie ibérique d'Arturo Sánchez, pains viennois La Baguette et confitures Frinsa . Ses moules sont celles qui remplissent l'un des sandwichs les plus traditionnels vus à ce jour dans un lieu ouvert au 21ème siècle : moules frites.
Sandwich aux moules frites à El Porrón Canalla
SAGAS AGRICULTEURS & CO.
De nouveaux airs pour le restaurant du Navires des Espagnols dans le Matadero , aujourd'hui dirigée par la marque catalane Sagardi. Si quelque chose différencie ce restaurant, c'est le engagement sans compromis pour les produits frais, bio et de saison , à tel point que la plupart des ingrédients qui composent leur menu ont été élevés et cultivés dans leur propre ferme à Barcelone.
De viandes et de légumes, de leurs propres fermes et jardin familial , au pain, fabriqué uniquement avec des aliments naturels. Et c'est justement le pain qui est la star principale de ce lieu, en entrepan, baguette, coca, foccacia, muffin, vapeur... car avec elle, ils font toutes sortes de sandwichs inspirés de différents endroits du monde. La ciabatta au bacon -qui se cuit sept heures-, câpres, figues, roquette, chèvre frais, vinaigrette huile d'olive et corquiñoles, vaut bien une visite.
SANDWICH JAMBON ET CHAMPAGNE
Il y a moins d'un an, j'ouvrais dans le quartier madrilène de Las Salesas le premier Sandwich Jambon et Champagne, un tandem curieux et original que beaucoup considéraient comme risqué par l'audace d'associer les vins effervescents les plus sélects à un simple sandwich. Eh bien, ils en sont déjà à leur deuxième ouverture, cette fois à côté du Retrait .
Dans ce cas, le pain n'est pas seulement sa marque de fabrique mais aussi une des revendications principales : croustillant, délicat et artisanal . Et parmi les garnitures, pas seulement le jambon -et pas n'importe quel jambon, juste l'épaule de jambon ibérique-, parce que Il est accompagné de poivron vert, piquillos, oignon caramélisé, fromage Manchego … Dans la section 'autres', le jambon est remplacé par diverses saucisses, comme la longe de gland ibérique, la butifarra de perol ou une délicieuse mortadelle truffée, l'une des préférées ( avec un nom, 'Chiquinho', car ici tous les sandwichs ont leur propre nom ) .
Hmm...
SEULEMENT VOUS HÔTEL
C'est vrai, même un hôtel de la catégorie des singuliers et élégants seulement vous , dans la région de Chueca, s'est rendu aux charmes qui se cachent à l'intérieur deux bonnes tranches de pain. Bien sûr, ils lui ont donné leur touche particulière en l'associant à la dernière création de la Maison Veuve Clicquot : Riche . Un champagne particulièrement lourd pour les cocktails, qui transforme le vin mousseux en une boisson beaucoup plus douce et informelle, mais qui bien sûr, jamais pensé qu'il serait servi avec des sandwichs.
Bien qu'il puisse être fier, car les créations qui l'accompagnent aussi simples n'ont rien : Pain de veau au sésame, fromage bleu, tomate grillée, poivron vert, oignon nouveau et mayonnaise , qui s'associe à un cocktail de poivre vert inattendu n'est qu'un des huit propositions.
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