DeCUATRO STORE : ode au bagel
**Churros au chocolat, œufs au bacon**, croissant au beurre et confiture, toasts à l'huile d'olive, lait aux céréales...
Que vous soyez sucré ou salé, que vous ayez beaucoup ou peu de temps, et plus ou moins d'appétit, il y a des petits déjeuners pour tous les goûts. Et à Madrid, il est facile de trouver de nombreux endroits où ils préparent des gourmandises qui, en fermant les yeux, vous transportent à Paris, à Londres ou même dans notre propre enfance.
Maintenant, vous avez peut-être dit plus d'une fois : "En ce moment, je mangerais un bagel new-yorkais" farcis au fromage à la crème... ou mieux, au saumon et à l'avocat, ou tous ensemble !
Et ce n'est plus si facile à trouver... jusqu'à maintenant. Situé sur la Calle Ríos Rosas, ** DeCUATROSTORE ** vient d'ouvrir sa première cafétéria, où vous pourrez profiter de ce que beaucoup considèrent comme les meilleurs bagels de la capitale.
Prendre un petit-déjeuner, une collation ou pourquoi pas, manger, comme si vous étiez dans la Grosse Pomme sans quitter Chamberí c'est déjà possible.
Bagel au rosbif avec sauce roquette, parmesan et concombre
DE LA RESTAURATION À LA RUE
Après une décennie dans le monde de la restauration et de l'événementiel, Alvaro Piedrola Nadal et Rafael Giron Guijarro , fondateurs de RESTAURATION DECUATRO , ont décidé de sauter le pas dans la rue en ouvrant leur propre cafétéria : MAGASIN DECUATRO.
"Heureusement pour nous deux, après dix ans Nous avons réussi à équilibrer nos impulsions entrepreneuriales avec ce que nos clients exigent de nous... nous attendons donc le bon moment pour nous lancer pour créer une jambe à l'entreprise avec laquelle nous nous sommes toujours sentis très à l'aise », racontent Álvaro et Rafael à Traveler.es
« La distribution gastronomique est toujours attractive, nous avions le produit, nous avions le design, nous savions ce que nos clients voulaient et nous venons de trouver l'endroit idéal ! », poursuivent-ils.
Un coin du plus New York au coeur de Chamberí
ODE AU BAGEL
Pourquoi le bagel ? « C'est lui qui nous a trouvés lors d'un de nos voyages à New York. Nous aimons essayer de nouvelles choses et manger dans des endroits différents », racontent-ils à Traveler.es
Le pain est l'une des passions d'Álvaro et Rafael, "et aussi, toute la culture des foodtrucks américains et des plats à emporter a toujours retenu notre attention... Lorsque nous avons essayé les bagels là-bas, nous avons décidé de les apporter et, dans la mesure du possible, de les adapter au goût de Madrid” Ils continuent à expliquer.
"C'est une recette qui nous pétrissons quotidiennement et qu'on a beaucoup testé jusqu'à ce qu'on trouve la formule… si vous l'essayez, vous êtes perdu ! », préviennent-ils – à juste titre.
Le secret de leurs bagels ? « Si nous vous le disions, nous serions obligés de vous tuer plus tard ! », plaisantent-ils. "Sans blague, nous utilisons la recette originale du bagel polonais », c'est-à-dire ce rouleau en forme de beignet, issu de la tradition juive ashkénaze de Pologne, arrivé en Amérique grâce à l'émigration de citoyens européens et juifs, et qui peut être mangé seul ou farci.
« La version américaine est plus rigide en écorce et de plus petite taille. Le nôtre fermente deux fois, l'un après pétrissage et l'autre avant cuisson » Ils ne cessent de nous dire. De plus, ils utilisent des farines traitées de manière écologique, Levures et ingrédients 100% naturels et aucun type d'additif ou de conservateur.
« Comme on dit, super naturel, et dès que vous prenez la première bouchée, vous le remarquez. Nous sommes extrêmement chanceux d'avoir un atelier travaillant à 200% au quotidien et de là vient à la fois la production de la restauration et les produits frais de la cafétéria », commentent-ils.
Personne n'est amer pour un cookie... ou plusieurs !
LE GRAND DILEMME : "LEQUEL DOIS-JE DEMANDER ?"
"Certains des bagels que les clients demandent le plus sont saumon fumé (avec concombre, mâche, fromage à la crème, aneth et avocat) et rôti de bœuf (avec sauce roquette, parmesan et concombre), nous dit-il Ainhoa Alonso, responsable de DeCUATRO STORE.
Ça oui, " l'étoile est sans aucun doute le bagel au pastrami et scamorza" –Álvaro et Rafael nous disent– , qui vient aussi avec des cornichons, des épinards et des oignons rouges.
« Comme on vous le disait, le bagel est fait maison, pétri et cuit quotidiennement, pastrami et scamorza, une incroyable combinaison de produits italiens fumés est tout simplement spectaculaire », nous disent les fondateurs de DeCUATRO.
Et ils continuent : « D'ailleurs, le fromage scamorza a une texture crémeuse et lisse qu'une fois passé dans l'assiette c'est irrésistible, c'est pour ça qu'on en vend autant ! c'est délicieux!".
Bagels maison, à emporter ou à emporter
Les autres options du menu bagel sont la classique mortadelle truffée à l'Edam ou poulet cheddar à la moutarde , mayonnaise, oignon caramélisé, épinards et tomate; le tout accompagné de pommes de terre, bien sûr.
Quel bagel conseilleriez-vous à un Américain pour le laisser sans voix ? « Sans aucun doute, celui du pastrami. Par chance Une grande partie du public américain vient, étudiants et professionnels qui dès qu'ils lisent le mot bagel, par nostalgie se précipitent pour entrer. Et ils sortent en les mettant à travers le toit, ils nous ont même dit qu'ils valaient mieux que les leurs ! », s'enthousiasment-ils.
Qu'en est-il de quelqu'un qui n'a jamais entendu le mot bagel ? « Pour vous lancer dans cette nouvelle drogue gastronomique, je vous dirais d'essayer celle au poulet rôti, Il est là pour y mettre une rue ! », précisent-ils.
Vous pouvez aussi les déguster en terrasse !
AU-DELÀ DU BAGEL...
Nous sommes nombreux à vouloir prendre des bagels au petit-déjeuner tous les jours, mais si vous en avez envie de délicieux toasts, un sandwich, une salade ou même quelque chose de sucré Vous n'êtes pas obligé de quitter DeCUATRO STORE !
Dans sa lettre, nous trouvons également des sandwichs gourmands, allant du traditionnel Mixte au Club en passant par le Croque Monsieur (à base de jambon, fromage et béchamel).
"Le roi sandwich dans notre vitrine est le X3 , comme la voiture !, sont trois étages avec mortadelle truffée, dinde rôtie, deux types de fromages... bref, un non-sens pour n'importe quel régime… mais irrésistible », disent Álvaro et Rafael.
Votre préféré au menu ? "C'est difficile, vraiment, mais je pense on a sauté pour le X3… C'est notre œil droit ! Même si beaucoup de gens viennent pour le toast à l'avocat , le pain que nous utilisons est un pain ciabatta aux céréales spécial et il est délicieux!”
En dessert? Un "morceau" de gâteau aux carottes
Ne manquez pas non plus les salades de saison : « en ce sens nous varions beaucoup, nous voulons que nos clients aient toujours une excuse pour revenir : nous avons une salade césar, une salade de lentilles et thon.... et la reine des salades, celle au pesto génois (fait maison bien sûr) et bacon ».
En outre, Ils ont deux types de poke, celui avec des nouilles et du poulet teriyaki et celui avec du saumon avec du riz et de la mangue oh! Et il y a aussi des œufs bénédictine !
De DeCUATRO ils nous disent que le menu changera avec la saison : « Nous varions les ingrédients, ainsi que les gâteaux et les biscuits. Maintenant que l'automne commence, nous avons un gâteau à la citrouille et aux carottes qui rend les gens fous, tout comme le cinnamon roll américain fait maison », nous disent-ils.
Heure de la collation!
PETIT DÉJEUNER ET DÉJEUNER AVEC #HASHTAG
Dans leur menu, on retrouve une section des plus appétissantes dans laquelle ils proposent plusieurs combos pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Côté petits-déjeuners, on peut opter pour le #BREAKFASTALLUCINANCE (avec café, jus et pain grillé pour 3,50 €) ou le #BREAKFASTSEXYLEZA (café, jus et gâteau pour 5 €) .
Si vous allez manger, deux autres options : le #DÉJEUNER ÉCONOMIQUE (qui comprend une boisson, un sandwich et un café ou un dessert pour 9,50 €) ou le #LUNCHELMUYTOP (boisson, salade, sandwich et café ou dessert à 12,50 €).
Ils utilisent la recette originale du bagel polonais
NE VOUS INQUIETEZ PAS, SOYEZ BAGEL !
Dans les locaux, autrefois une quincaillerie sur deux niveaux, on respire une atmosphère new-yorkaise mélangée à l'arôme irrésistible des bagels fraîchement préparés.
**Le design d'intérieur et le projet ont été confiés à Eleonce Arquitectura & Interiorismo **, le studio avec lequel ils travaillent toujours à DeCUATRO : "ils nous ont proposé une esthétique épurée et accueillante, très new-yorkaise. Nous aimons l'ambiance qui s'est créée, bois naturels, couleurs neutres... ils vous font prendre un petit déjeuner super confortable », commentent-ils.
Le design intérieur est l'œuvre d'Eleonce Arquitectura
DeCUATRO STORE devient ainsi la vitrine de l'entreprise, avec un hall où les clients sont reçus au comptoir exposant le produit et une mezzanine avec un coin table avec un banc et des chaises rembourrées , et un large bar bas où vous pouvez travailler, lire ou simplement profiter d'une bonne conversation avec une saveur de bagel et de café.
En outre, tout peut être commandé à emporter , pouvant ainsi profiter d'un repas riche, à base de produits faits maison et contribuant à l'environnement, puisque tous les emballages sont écologiques.
Nous avons un nouveau café préféré à Madrid amis : Ne vous inquiétez pas, soyez bagel !
Ça
Adresse: Calle de Ríos Rosas, 16, 28003 Madrid Voir le plan
Téléphone: 91 535 63 65
Programme: Du lundi au vendredi de 8h30 à 21h30 Les samedis et dimanches de 9h à 14h