Pain doré de la machine
Chez vous ou après un bon banquet, personne ne peut résister à une bonne torrija , la reine de Semaine Sainte .
CINQ TORRIJAS NÉCESSAIRES DANS VOTRE VIE
NUNOS _(Narvaez, 63) _. C'est arriver à la veille de Pâques et les adeptes de Nunos se demandent déjà avec quelle nouvelle et délicieuse folie notre ami va encore nous surprendre José Fernández.
Sans perdre ce clin d'œil qu'il fait chaque année à la tradition, José nous apporte cette année une collection de torrijas inspirée de la tradition la plus puriste des torrijas à base de pain et vin . Et ce n'est pas surprenant, car dans de nombreuses régions d'Espagne, il est encore de tradition de faire tremper le pain dans du vin au lieu du lait pour faire du pain perdu.
Fernández va un peu plus loin et laisse sa créativité déplacer nos palais vers un pain recréé dans le vin de la meilleure D.O que nous ayons. c'est ainsi qu'ils naissent Toast Albariño à la crème de pomme, Pedro Ximénez au dulce de leche, champagne aux fraises... Personne ne vaut l'originalité, bien sûr.
Torrijas baignés dans du lait Nunos
MAJORQUE _(Velazquez, 59) _. Nous ne nous lasserons pas de dire que les torrijas de la pâtisserie de Majorque seront toujours parmi les meilleurs de Madrid et peut-être d'Espagne. Bien que chaque année ils soient fidèles à la recette traditionnelle, cette année ils se sont permis une licence qui embrasse pain brioché (très typique des restaurants torrijas), vin doux et zeste d'orange râpé.
De plus, à Majorque, il y a toujours la possibilité d'obtenir un Pain perdu en format mini, parfait pour ceux qui, à un moment donné, peuvent souffrir d'une crise de remords.
LE RIOJANO _(Grand, 10) _. Si vous avez été choisi comme l'une des maisons de ducs préférées par la Maison Royale est pour une raison . Fondé en 1855, ce merveilleux temple du bonbon rend possible la magie de l'une des torrijas les plus acclamées de la capitale.
avec un fabuleux pain brioché fait à l'atelier , goûter ces torrijas spectaculaires, c'est savourer de la soie pure qui se termine par un véritable explosion de saveur . Et fidèles à la tradition, ils offrent également la possibilité de profiter de leur Pain perdu trempé dans du vin . exceptionnel.
Fondée en 1855, leurs torrijas sont un vrai régal
VENISE _(Place San Amaro, 1) _. Il était temps de mettre le fantastiques torrijas de la pâtisserie Venecia au centre de l'opinion gourmande. Car non seulement il faut revendiquer l'importance des pâtisseries de quartier, c'est que les torrijas de la pâtisserie Venecia sont tout simplement incroyables.
Ce petit établissement n'est pas à la hauteur de sa taille, car ses torrijas sont de vrais bateaux trempés dans du miel . Parce que la taille compte toujours et qu'un peu de XXL dans la vie ne fait jamais de mal. Et non, ce n'est pas un nouvel endroit, Ils adoucissent le quartier de Cuatro Caminos depuis plus d'un demi-siècle.
** LA MAJORQUE _(Senior, 2) _**. Les files d'attente qui se forment à La Mallorquina chaque fois qu'ils annoncent leurs torrijas sont des feux d'artifice.
Ce n'est pas surprenant quand ils préparent leur délicat pain perdu depuis plus d'un siècle et suivent la recette de leur vie : pain trempé dans du lait aromatisé à la cannelle et au citron, trempé dans un œuf et frit dans de l'huile.
La touche de sucre et de cannelle à la fin est ce qui fait de la saveur des torrijas de la Puerta del Sol un délice que les siècles peuvent passer, qui ne laissera jamais personne indifférent. Un toast délicat qui fond presque dans la bouche en se souvenant de ces saveurs d'avant qui ne devraient jamais être perdues.
La file d'attente qui se forme à La Mallorquina chaque fois qu'elle annonce ses torrijas est un feu d'artifice
CINQ RESTAURANTS TORRIJAS EN CINQ MENUS
** GRETA _(San Andrés, 26) _.** Celui qui est peut-être la dernière des ouvertures de Malasaña s'est réservé le droit d'apparaître sur la scène gastronomique avec un torrija tout à fait remarquable.
Greta dit bonjour au monde comme une de ces tavernes qui sauvent les esprit ancien bar de Malasaña de toute vie mais avec un air renouvelé et avec une certaine sophistication.
Son chef, **Javier Gutiérrez (des classes Berasategui)** se recrée dans un concept de pain perdu fait avec un délicieux p brioche maison en croûte de beurre sucré , où la pointe d'agrume est couronnée par le zeste de citron. Ils l'accompagnent de fruits rouges et de crème fouettée au citron. Greta promet.
Le pain perdu malasañera
** LE 5 DE TIRSO _(Tirso de Molina, 5) _**. Comme Greta, Tirso's 5 semble sauver ce concept de taverne traditionnelle à Madrid qui semble refuser de s'en aller.
Mais ici on voit déjà un restaurant plus orienté vers le tourisme dans la capitale, où l'on peut bien se contenter d'une bonne salade et de quelques torreznos acceptables.
Il termine sa fête avec une torrija qui a ça texture "croquette sucrée" que les connaisseurs aiment tant, fait avec du pain brioché et accompagné d'une des meilleures glaces qui puissent exister sur la face de la terre : celui au lait meringué.
** LA MÁQUINA _(Jorge Juan, 12) _.** Une fois de plus, le nom du groupe La Máquina se faufile dans une autre liste de voyageurs. Parce que profiter des Asturies à Madrid est déjà maîtrisé, mais arriver au dessert et dévorer une de leurs torrijas a peut-être été la surprise de la saison.
Clous sur croquettes et une salade Il nous suffirait d'aller au ciel, mais nous nous priverions du plaisir de leurs jours de morue islandaise et leurs torrijas , crémeux et au bon point de douceur. Et c'est que tout ne va pas être pain brioché au restaurant Pain perdu, de temps en temps une petite recette traditionnelle est appréciée, sans fioritures. En réalité, sans glace on est aussi heureux.
Pain doré de la machine
** CASA SUECIA _(Marques de Casa Riera, 4) _.** Il peut sembler un peu étrange d'inclure Casa Sweden parmi tant de temples du pain perdu. Mais s'il y a une chose qui a séduit même les plus sceptiques en cette période de Pâques, c'est bien son menu de Carême.
Javier Utrero , le chef de cuisine, n'a pas hésité à utiliser des pois chiches castillans pour réaliser un pot-au-feu puissant qui précède une omelette de morue émiettée.
Et en touche finale, son toast brioché avec une bonne dose de sirop et sa glace onctueuse à la vanille pour couronner. Un pain perdu sirupeux et un clandestin après un copieux banquet . Super plan.
Pain perdu de Casa Sweden
LATASIE (castillan, 115) . Parfois, cela vaut la peine de jeter la maison par la fenêtre et de se laisser emporter par les bienfaits culinaires qui Restaurant Latasia on peut trouver.
Les frères Hernández sont entrés dans l'histoire avec leurs mémorables hors-menus et tiennent à continuer de peindre la gastronomie actuelle, cette fois avec les torrijas que l'on peut retrouver sur leur carte sucrée.
Ici, ce délicieux bonbon n'est pas frit mais il est caramélisé avec du beurre et du sucre après avoir passé dans un bain de lait parfumé à la vanille. Son accompagnement est une glace salée. Vive le contraste.