Restaurant Columbus, dans le Casino Gran Madrid Colón.
Il y a quelques années, à Madrid, ils nous ont déplacé la statue de Colomb . Rien d'extraordinaire : ils l'ont descendue de la plate-forme où C'était dans les jardins de la découverte et ils l'ont placé sur une île au milieu de Recoletos, quelques mètres plus bas. Le changement qui s'opère maintenant sur la place est probablement plus du goût de la plupart des habitants de Madrid. C'est logique : cela leur coûtera beaucoup moins d'argent et leur apportera beaucoup plus de satisfaction.
Et c'est précisément ce que transformation qui a déjà commencé à bouillir dans ce 'Columbus Circle', avec l'incorporation de deux grands espaces pour l'usage et le plaisir du Madrilène et du visiteur : le Casino Gran Madrid Colón et Platea. Le point commun est Une offre de loisirs et de gastronomie performante à des prix démocratiques pour que tout le monde — et pas seulement les habitants du quartier (Salamanca et Justicia, les plus proches) — puisse en faire notre pain quotidien. Car ici, on le sait déjà, on ne comprend pas les jours de la semaine. Et ici, on le sait déjà, quand ce n'est pas la fête pour sortir manger d'une croquette au riz au homard.
L'une des tables de jeu du casino Gran Madrid Colón.
En l'absence d'Eurovegas, Madrid dispose déjà d'un casino. Et au centre. Il y a moins d'un mois, il a commencé à faire tourner sa roulette, et avec elle son restaurant Columbus, un navire dont les gouvernails sont commandés par Mario Sandoval dans la cuisine et ses frères, respectivement dans la cave et le salon. Les triplés reprennent dans la capitale le concept que leur saint et signe Sandoval avait déjà fait à Humanes avec le 'archéologie des saveurs', à la recherche des racines et regard vers le passé. Mais il ne s'agit pas seulement de paléontologie, mais aussi de questions ethnographiques, faisant des incursions dans le saveurs du nouveau monde, en hommage à l'Amiral.
L'offre? Très varié : quatre menus, deux menus dégustation (de trois et quatre principaux), plats à la cuillère qui changent tous les jours et une espace afterwork avec ses propres cocktails et tapas. Les prix? Logique, et terre à terre : (le menu dégustation coûte 60 euros), avec une carte des vins signée Rafael Sandoval et plus de 200 champagnes. La diversion? Assuré, car il y a des des espaces sur le balcon avec vue sur la salle de jeux et d'autres sur la cuisine 'transparente'.
Les frères Sandoval (Mario, à droite) .
Son voisin d'en face aura beaucoup en commun, ** Platea Madrid, l'autre méga espace gastronomique ** qui s'apprête aussi à être des bonbons (bien qu'en regardant son squelette, tout le monde le dirait) dans l'ancien cinéma Carlos III : gastronomie d'altitude pour tous. Son nombre est 666. Pas à cause d'un clin d'œil à Belzébuth, mais à cause de ses chiffres : près de six mille mètres carrés, un investissement de 60 millions et 6 étoiles Michelin à l'ail. Un ail qui ressemble plutôt à un oignon avec plusieurs couches (les anciens étals qui seront conservés car c'est une zone protégée), chacune plus appétissante.
sera dans le coeur Ramón Freixa qui dirigera le seul véritable restaurant , mais vous pouvez manger (et acheter à emporter) dans d'innombrables microespaces spécialisés : beaucoup de nourriture de rue, des collations avec les mains, des rassemblements informels et des mouvements de haut en bas. Ils seront également présents des saveurs d'hier, d'aujourd'hui et de toujours - avec une rôtisserie de poulet (également à emporter), un grill ou des stands de hamburgers - à la haute cuisine, sous forme de Coins Michelin Paco Roncero, Pepe Solla et Marcos Morán . Les saveurs exotiques (péruviennes, mexicaines, japonaises et chinoises et italiennes) seront portées par Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) et Ranieri Casalini (Fortino), respectivement, et seront traduites dans le sous forme de pizzas italiennes, de collations, de tacos et de ceviches.
Infographie de ce à quoi ressemblera Platea Madrid.
De plus, pour animer les midis et les bières à la sortie du bureau de toute vie (qu'ils appellent désormais afterwork), à Platea il y aura un espace vermouth, autre bière et vin au verre et bar à cocktails. La bonne nouvelle — nous l'avons déjà avancée — est que le prix ne sera pas très différent des autres bars (surtout compte tenu de la zone dont nous parlons, la confluence entre les quartiers de Salamanca et Recoletos). L'idée est que vous pouvez manger à la carte au restaurant pour 40 euros, de tapas environ 20 euros et en prendre un canne pour 2,5. Et le tout au milieu d'une scène de variétés avec acrobaties, danses, magie ou cabarets et un écran led (attention : ils n'afficheront que les allumettes du rouge) combinés à des dégustations, des show cookings, etc... Il faudra encore attendre environ un mois pour que le bouchon soit débouché, ce qui se fera en commençant par le dessert : macaronis, biscuits et chocolats de maman Framboise.
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