C'était durant l'été 2021 lorsque le restaurant Sa Punta (Es Castell, Minorque) a ouvert ses portes le plus silencieux des Baléares conquérir les deux local qui réside sur l'île toute l'année –attention ils ne ferment pas en fin de saison !– ; aimer touristique qui bouge été après été à la recherche des dernières nouveautés gastronomiques.
En un peu plus d'un an de voyage, ce qui était autrefois le restaurant du yacht club est devenu le nouvel endroit où il faut être Minorque qui peut se vanter accrocher le signe "plein" la plupart des nuits cet été. L'endroit idéal pour organiser un rendez-vous en couple, une rencontre avec vos amis habituels, un repas en famille ou un dîner en bonne compagnie qui dure depuis laisser place plus tard au cocktail de la rigueur. Qui d'ailleurs sont une de leurs grandes spécialités !
Les vues depuis la terrasse.
La meilleure chose à propos de toute l'équation est qu'il y a encore une longue période estivale à venir et que Minorque est postulée comme le meilleur plan possible. Bien sûr, le déjeuner ou le dîner à Sa Punta devrait être un arrêt obligatoire sur notre chemin à travers l'île. Avez-vous besoin de plus de raisons pour vous convaincre? Continue de lire!
UN RESTAURANT PAR ET POUR LES GENS D'ES CASTELL (ET POUR TOUS CEUX QUI VEULENT LE VISITER)
Sa Punta découle de la motivation Matthieu –un Anglais amoureux de l'île, attaché à la tradition et au respect de celle-ci–, qui a décidé de récupérer ce yacht club emblématique de la port de pêche de Cales Fonts (appartenant au port de Mahón) pour le transformer en une proposition de restauration adaptée aux besoins du présent et avec de nombreuses motivations pour l'avenir ; maintenir à tout moment l'essence de la localité qui à son époque a conquis les Minorquins et les habitants d'Es Castell.
Quelles vues !
« Le projet Sa Punta est né par et pour la ville d'Es Castell, il s'adresse évidemment aussi aux touristes ; mais notre objectif est que Sa Punta soit le restaurant d'Es Castell, que ses habitants continuent à se sentir comme le rendez-vous des familles le dimanche.
C'est un établissement avec une enclave unique et spéciale, est à la pointe de Polices Cales, donc du restaurant on voit partir le premier soleil d'Espagne et nous avons aussi une vue à presque 360º sur le port de Mahón », racontent-ils à Condé Nast Traveler du département communication de Sa Punta.
C'est ainsi que ce lieu a ouvert ses portes en juin 2021, proposant une cuisine de qualité basée sur produits locaux, En plus d'un engagement clair envers la kilomètre 0. Mais il ne l'a pas fait seul, au rez-de-chaussée de l'établissement qu'ils ont inauguré en même temps Le Moll de Sa Punta, un espace plus détendu et point de rencontre connu sous le nom 'la cantine' où partager quelques tapas autour de la table ou un cocktail signature au coucher du soleil avant de laisser place au dîner.
Trempons le pain !
Dès que le diner franchit les portes de Sa Punta, il se retrouve dans un lieu diaphane où l'atmosphère qui règne ici Le soin a été apporté au moindre détail. une décoration en couleurs terre et tons neutres avec des éléments minimalistes qui ajoutent mais ne saturent pas, agréables à l'oeil et qui invitent à passer de longues heures dans le lieu.
Avec deux espaces qui convergent parfaitement, la terrasse et la salle intérieure, chacun est conçu pour répondre aux besoins et aux priorités de chaque client. Ils ont mis la cerise sur le gâteau arbres et plantes de style méditerranéen parfait pour accompagner l'instant et quelques vues imprenables sur la mer.
Pain à l'huile, ne le manquez pas.
"En fin de compte, le futur restaurant va trouver un endroit plein de paix, calme et beaucoup de lumière. Sans oublier notre fabuleuse équipe comme Naomi, la responsable de salle, un grand professionnel qui se soucie de ce que chaque personne qui nous rend visite ait une expérience agréable.
A cela, il faut ajouter tout le personnel, tant en cuisine qu'en salle, qui est composé de personnes une grande qualité humaine et professionnelle. Un bon traitement est garanti ici ! », condamné de Sa Punta.
En regardant la mer.
GASTRONOMIE CRÉATIVE EN CLÉ MÉDITERRANÉENNE
Devant la cuisine nous sommes accueillis par le chef expérimenté et passionné Roberto Sarrio. Sa cuisine est créative et design, mais sans oublier la partie la plus traditionnelle de la Gastronomie minorquine et Méditerranée. Le résultat? L'habituel, mais avec une proposition complètement inversée.
« Le projet est de proposer une cuisine de qualité nous servant de produit local le plus loin possible. Nous voulons être un restaurant inclus, donc on s'adapte à tout allergie et intolérance, En plus d'offrir une proposition végétalienne et végétarienne très intéressant », reconnaissent de Sa Punta.
La première chose que nous devrions faire lorsque nous nous asseyons à table est de demander entre leur offre de pains –il y en a au levain, cristal et sans gluten– et accompagnez-les avec le bols d'huile, tomate et aïoli. Une pratique si nôtre que nous ne pouvons plus ignorer été après été en Méditerranée.
Déjà concentré sur le menu de Sa Punta, on retrouve des options telles que la salade de burrata, potiron épicé et pesto de coriandre aux cacahuètes ; la longe de thon rouge fumé sauce ponzu et huile de truffe blanche ; tranches de porc ibérique, olives et amandes frites ; les champignons sautés avec la sauce maison et l'humus de garrofón ; la lotte, mayonnaise romescada et chimichurri ou les côtelettes d'agneau de lait sautées avec Tzatziki et aubergine.
Et bien sûr, sa grande spécialité : riz et fideuás. Les bijoux de la couronne? Leur grosse paëlla aux seiches et boulettes ; son riz gluant au lapin et ses trompettes de mort ; et les nouilles dans le pot avec des légumes. Vous ne saurez plus lequel opter !
A l'heure du dessert il ne faut pas négliger le pain perdu coco avec son sorbet ananas rôti, le plateau de fromages des îles ou son cheesecake.
Et bien sûr, n'oublions pas de vérifier le Plats du jour qui nous parviennent disposés sur une petite page imprimée avec la lettre officielle. Nous y trouverons peut-être notre sélection finale de déjeuners ou de dîners de service !
UN GRAND ENGAGEMENT POUR LES COCKTAILS SIGNATURE
De plus en plus de restaurants misent sur un ambitieux carte des cocktails, au-delà du mojito ou de la piña colada habituels. Que ce soit pendant le déjeuner-dîner ou après eux, à Sa Punta, ils ont une offre soignée de cocktails signatures qui nous emmènent vers un été éternel, quelle que soit la période de l'année dans laquelle nous nous trouvons.
« Notre carte de cocktails est configurée avec les produits de Biniarbolla Liquor Store, avec qui nous collaborons étroitement. Les liqueurs de marque et les herbes, ils peuvent être dégustés dans notre carte de boissons équilibrée, variée et créative », reconnaissent-ils depuis Sa Punta.
Portons un toast à Minorque !
options comme Sa Punta Vermouth, Margarita, Moscow Mule, Dry Martini ou la célèbre Pomada –boisson typique de la gastronomie minorquine– sont quelques-unes de celles qui ne passent pas inaperçues. Et votre cocktail star ? Ce sont ses propres créateurs qui nous répondent : « notre cocktail nº1 est les Herbes Sour, une version du traditionnel Pisco aigre, mais avec des herbes Biniarbolla. Ceux-ci lui donnent une touche d'acidité et de douceur qui finit par enchanter tous ceux qui l'essayent. Celui qui vient à Sa Punta devrait le demander ! », reconnaissent-ils.
De là, nous promettons de vous prendre au mot. Que diriez-vous, nous passons par Sa Punta dès que nous posons le pied sur l'île de Minorque ? Réservation en 3,2,1…