Ces vignes sont cultivées dans la région depuis des milliers d'années
On dirait même que bimillénaire , si l'on tient compte du fait qu'il a été construit dans le parc naturel des Hoces del Cabriel (Communauté valencienne) il y a plus de 2 500 ans.
Ok, l'entrepôt ne fonctionne plus, car nous parlons d'un 'proto-entrepôt' qui a commencé à fonctionner au 7ème siècle avant JC. fourches le plus ancien témoignage de la viticulture du pays.
Mais ça y est, entre les Ramblas de los Morenos et Alcantarilla. Et bien qu'il ne soit plus utilisé, il le fait 2 500 ans tourne depuis au moins tout un siècle , d'après les fouilles archéologiques qui en attestent.
Dans le parc naturel des Hoces del Cabriel, le vin est commercialisé depuis des millénaires
Et non, ce ne sont pas des caves isolées situées là où il aurait pu y avoir des vignobles autour d'elles, comme on en trouve dans certaines régions de la péninsule (Rioja, Lleida).
On parle ici d'un ensemble viticole authentique, pensé non seulement pour faire du vin, mais aussi, et c'est là ce qui est exceptionnel, pour conservez-le et transportez-le pour le vendre.
Les archéologues Asunción Martinez Valle (Mairie de Requena) et Maria Jesus Maronda Mérida (Parc naturel des Hoces del Cabriel) se sont consacrés à la recherche l'origine de ce premier exemple d'architecture viticole dans la péninsule ibérique, ce qui place très probablement l'entrée du vin et de sa culture dans notre pays à travers cette région, dont les vins sont désormais protégés par la Appellation d'Origine Utiel-Requena.
Les chercheurs, dans leur publication La Solana de las Pilillas : genèse de la viticulture dans la région de Requena-Utiel décrire des indices d'activité viticole déjà dans le 7ème siècle, précisément après la découverte de ce curieux bâtiment sur un énorme bloc de calcaire venant du détachement des montagnes.
En effet, lorsqu'on s'approche du chemin qui mène au site, on peut voir plusieurs 'pilas' ou pressoirs à différentes hauteurs, certains d'entre eux séparés de plusieurs dizaines de mètres.
Les pieux archéologiques étudiés
Dans l'une des plus grandes constructions, on peut voir deux de ces pilillas, l'une au-dessus et l'autre au-dessous reliées l'une à l'autre par un conduit : sans aucun doute, les colons primitifs de la péninsule Ils connaissaient le processus de fabrication. parce que la cave supérieure servait à presser le raisin ou marcher dessus avec les pieds et faire ainsi passer le moût dans les canalisations vers le chai en contrebas, pour fermenter et obtenir du vin.
La recherche a également révélé un bâtiment avec deux espaces différenciés et l'un d'eux garde traces laissées par un moyen de transport , en plus des amphores et des restes de bouchons qui montrent qu'il y avait un espace où le vin était stocké. Tout un système productif et commercial qui jeté les bases du jus de raisin sous ces latitudes.
Les colons primitifs de la péninsule connaissaient la procédure de vinification
LES AMPHORES, CET OUTIL ANCESTRAL MODERNE
Il parait que, si en gastronomie les ** plats à la cuillère ** se revendiquent, ** en ce qui concerne le vin, les producteurs aussi regarde en arrière au fil du temps et dernièrement, ils décident d'essayer vaisseaux ancestraux où faire des vins loin de toute approche industrielle : ils reviennent sur ces premiers vignerons utilisant leurs mêmes méthodes, avant tout, les amphores, qui ont de nouveau peuplé les caves dans tout le pays.
Sur le site de La Solana de las Pilillas, on sait que les amphores trouvées ont été inspirées par le fait par les phéniciens et qu'ils ont aussi fait partie d'une culture viticole ancestrale qui a été oubliée, mais qui est en train d'être récupérée avec un regard de modernité qu'ils n'auraient peut-être jamais pensé avoir.
L'amphore se remet avec une touche de modernité
À présent, l'amphore est moderne , où le vin est mis ou le moût fermenté de sorte qu'en aucun cas il n'acquiert nuances, arômes ou saveurs que le bois peut lui donner -d'autre part, également un moyen primitif de transport du vin-.
Il s'agit de récupérer cette pureté, ce naturel et cette absence d'additifs externe au vin, recherchant plus connexion avec la terre.
Non loin du site, sur la commune de Réquena, vous pouvez voir comment le bocaux Ils ont fait partie de la culture et de la tradition viticole tout au long de son évolution.
Il suffit de s'approcher du Grottes de la Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ et entrez dans un réseau de grottes souterraines qui servaient aux habitants de la ville comme entrepôt ou garde-manger mais où, aussi, on faisait du vin... à l'aide d'amphores venues de des ateliers dans les villes voisines, certains d'entre eux avec la signature du fabricant. Parce que l'esprit commercial n'est pas en contradiction avec respect de la tradition.
C'est ainsi que d'anciennes amphores sont récupérées
BOBAL, IDENTITÉ MÉDITERRANÉENNE
On a parlé d'anciennes caves, d'anciennes amphores mais... le vin vient de les raisins ! Bien que les études sur le site de Las Pilillas ne parlent pas d'une variété spécifique et qu'il soit difficile de le savoir, le développement de la tradition viticole dans le sud-est de la péninsule ibérique a un protagoniste : l'idiot
ce raisin est la deuxième encre la plus plantée du pays et pourtant presque inconnu d'une grande partie du public. La bobal d'Utiel-Requena, avec celle de la Manchuela, elle forme le cœur de l'identité viticole méditerranéenne.
Bien sûr, il n'est pas aussi ancien que le site valencien, mais il a été dans la région quelques siècles, parce que les premières données sur elle se réfèrent à la XVe siècle, selon les données de Jancis Robinson dans **Wine Grapes**.
Depuis lors, sa culture a été maintenue même si le phylloxéra est également passé par ici Oui anéantit la majeure partie du patrimoine viticole de la région au 19ème siècle, il est donc difficile de trouver de très vieilles vignes de bobal.
Le bobal d'Utiel-Requena
Ce fut l'une de ses premières difficultés, mais cette encre méditerranéenne porte aussi le poids d'être une matière première en vrac productive, ce qui est assez peu, en général, la production de vins en bouteille.
Les créateurs courageux aiment Toni Sarrion , à Requena, ou Juan Antonio Ponce , à Manchuela, ont cru en elle et l'ont placée à des postes avec beaucoup plus de visibilité , dans les restaurants et bars à vin. Plus tard, des caves comme Valsangiacomo Soit Vins Naomi ont approuvé que Bobal a un avenir servi dans la bouteille.
Et rien de mieux pour montrer que ces colons ibériques qui ont installé la cave de La Solana des Pilillas ils étaient sur la bonne voie pour recommander une escapade pour les visiter et, au fait, prenez quelques bobal rouge.
braves brasseurs
Afin de ne pas se perdre complètement dans le choix des vins, voici quelques traces liquides :
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** une expression jeune et fraîche du bobal, un rouge agréable et simple qui se boit comme ça, sans complications. (5,90 euros).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : créé par Noemí Arroyo et Raúl Zorita avec des raisins de vignes cinquantenaires, il est minéral, avec des notes de violette et de fruits noirs, expressif, méditerranéen, un délice. (22 euros).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : le plus jeune bobal de Mustiguillo et un pari de Toni Sarrión pour le fruit le plus exubérant que ce cépage est capable d'exprimer. C'est difficile de ne pas aimer ça. _(8,90 €) _.