Casarès, au sommet
Casarès a le charme de nos grands-mères : ça sent le romarin et pin , un nourriture fraîchement préparée ; est propre, blanc et coquette; connaît le nom des arbres et prend et apporte fleurs fraîches ; nous offre toujours un tour Offre qui vous invite à plisser les yeux et accommoder.
Casares, qui apparaît soudain et inattendu derrière une route verdoyante de pinèdes, au profil d'une autre époque, fier et modeste en même temps, ce sont aussi leurs grands-mères. Ceux qui aident les petits-enfants mettre les vélos à l'intérieur à la tombée de la nuit, ceux qui cuisinent avec portes et fenêtres ouvertes pour nourrir l'appétit de l'air, ceux qui s'assoient pour mettre des mots et du poids sur les jours portes de la maison.
Casares, silence rompu seulement par lui charabia lointain des enfants et le discours des places, C'est une enfance heureuse celle que nous avions et celle dont nous rêvons parfois. Montez et descendez votre pistes centenaires , étroit, équipé de maisons à la chaux aux portes turquoises. Et il est couronné, comme tout fantasme d'enfance, d'un Château au sommet d'une haute montagne, coupé au billot dans équilibre vertigineux.
Propre, blanc et curieux
C'est là que nos pas sont dirigés. nous tournons carrés avec puits d'histoire et des plaques qui rappellent que Casares, terre de blas bébé, s'est toujours battu pour une paix égale pour tous. L'un, avec un texte de 1918, lit la détermination de " abolir le latifundisme , éliminer le caciquisme et créer une ville plus juste, où culture et éducation , santé et histoire, en soient les piliers". Et plus bas, désormais signé : "Le "L'idéal andalou" a continué à survivre parmi les Casareños".
En chemin, disions-nous, des murs irréguliers, des portes d'où l'on peut voir meubles anciens, galeries d'art sans prétentions, restaurants isolés, sols en pierre qui mènent au plus difficile encore, à un rempart aujourd'hui presque anecdotique qui règne encore sur le vaste espace qui sépare la côte du détroit des Serranía de Ronda.
C'est à quelle hauteur il est château de casares , protégé à jamais par 'L'appartement' , cette coupure plus abrupte, moins civilisée que celle de Cité de rêve, mais pour cela, si quelque chose de plus inoubliable.
La ville andalouse idéale
Où Ronda a organisé superbes aqueducs et balustrades romantiques, Casares a utilisé un mur blanc à l'aspect artisanal, qui nous sépare de l'abîme juste au-delà de la taille.
De là, ils peuvent être vus montagnes, massifs, chênes-lièges, un cimetière fantôme qui a été laissé à moitié construit - les citadins ils ne voulaient pas jusqu'à présent d'entre eux à leurs morts - et certains grimpeurs qui brisent l'enchantement d'imprenabilité de l'ancienne forteresse.
Alors que nous regardons en extase le soir, qu'ici c'est plus beau, plus envoûtant et plus orangé qu'ailleurs -du moins c'est ce qu'il nous semble maintenant-, nous sommes surveillés par les colosses de ce ciel : aigles et vautours fauves. Nous partageons le moment dans un silence apocalyptique avec trois adolescents du village et un groupe de Français en excursion.
Derrière nous, l'après-midi fait aussi ses adieux Centre Culturel Blas Infante -qui abrite des expositions permanentes sur l'histoire du lieu-, autre emblème de la rébellion de cette commune : il est bâti sur un Église du XVIe siècle.
Le coucher de soleil ici est plus envoûtant, et plus inoubliable
La poêle de grand-mère ils appellent la faim : nous allons Sarmiento. En chemin, des couples madrilènes, des familles allemandes, mais surtout des casareños : ce n'est pas ça frigiliana , belle et conquise par les autres . Ici on respire le vent -qui souffle, souffle et souffle- d'un Village de montagne andalou . Sur la place, à côté du vieux cimetière enneigé, encore un autre grand-père. Il dit à ses petits-enfants que Ils sont les plus beaux du monde Ne cours pas sans chaussures, ne te bats pas avec ton frère. "Mais papa, s'ils ont été toute la journée pieds nus dans le champ !" rigole sa fille.
Quand nous avons presque quitté la ville - salué par tous , bonjour, bonjour, bonne nuit, à plus tard-, nous sommes tombés sur deux enfants : "Où préférez-vous vivre, à Manilva, Casares ou Gaucín ?"; "Eh bien, à Casares, bien sûr!".
Casares a aussi une plage, et une très belle
UN RESTAURANT
Sarmiento est à la périphérie de la ville, ce qui signifie ici un cinq minutes à pied. Cela passe par un passerelle en bois parallèle à la route, qui nous éloigne de plus en plus de cette colline habitée jusqu'à ce qu'elle soit complètement devant nous, comme une carte postale immobile de la ville blanche parfaite.
C'est le vue irréelle que l'on dégustera à table dans ce restaurant orné d'arches de Patio andalou et goût chaleureux contemporain. "Le concept Sarmiento 'gril andalou' boissons des piliers fondamentaux de Mode de vie andalou : authenticité, spontanéité et plaisir de la compagnie offerte par les amis et la famille autour d'une table », expliquent ses propriétaires.
Ils sont Miguel et Juan Diego Hernández Sarmiento, deux frères de Casareños qui ont quitté leur terre pour apprendre avec le meilleur de l'hospitalité européenne et ils sont maintenant retournés au restaurant familial, lui donnant une nouvelle vie depuis mai de cette année.
Mystérieux, cosy et paysager : c'est ainsi que Sarmiento nous accueille
Dans sa lettre, préparée avec soin, délicatesse et expressivité par le chef Victor Carracedo -directeur de cuisine dans des chaînes hôtelières prestigieuses telles que Ritz-Carlton, Hilton ou Melia -, beaucoup de respect pour la matière première et le produit local : le tomates, de Coin; la Thon , de Barbate ; légumes, de Axarquía . Même lors du choix de la préparation principale, on utilise quelque chose de plus Malaga : le cracher des braises, qui « acquiert une nouvelle dimension en réalisant pendant toute l'année, et non limité aux sardines, mais aux poissons et viandes plus gros ».
"Le concept culinaire de Sarmiento tourne principalement autour de la réinterprétation des plats traditionnels de la gastronomie andalouse », expliquent ses idéologues. Ainsi, les chicharrones de Bacon ibérique sont préparés avec de la chaux, les croquettes pringá ont infusion de menthe et le poulpe, grillé (une « technique de cuisson ancestrale qui permet de le respecter au maximum , en ajoutant quelques nuances telles qu'une plus grande texture et jutosité ou la accentuation des arômes ") est servi avec une purée crémeuse et de l'huile infusée au paprika fumé.
Dans la salle, l'attention est proche et exquis, et il est perçu la fierté du travail bien fait. La même chose se produit dans le bar, dont la lettre de cocktails est aussi une réinterprétation originale des classiques avec une touche locale, dont les boissons peuvent être accompagnées "d'une offre gastronomique froide, 'picking', conçue pour Partager ". Prendre plaisir lentement et bien , c'est ainsi que les choses se passent à Casares, et vous n'oublierez jamais la silhouette de la ville se découpant sur la lune ...ni la saveur délicate de ses fine tarte aux pommes à la vanille.
Braises de caractère
UN HOTEL
Blanc comme Casares ; Concept andalou et traditionnel, sophistication sans stridence ; spacieux, aussi confortable qu'un Légende de ** Preferred Hotels & Resorts;** c'est vrai Finca Cortesin , un logement de excellence situé à quelques minutes de la ville mais qui, en même temps, ressemble à un univers séparé . En dehors du banal, du quotidien, du connu. Surtout cela et un peu plus haut encore.
Les matins à la Finca Cortesín se lèvent avec vue sur la montagne , et, si le jour est clair, aussi à la mer . En regardant un peu en bas, on est surpris par la piscine, classique, colossal et imposant. Dans le Le jardin de Lutz , entre oliviers centenaires et tables qui gardent le charme d'un bistro français secret, le petit déjeuner à la carte . Mais d'abord, un peu surprise culinaire du chef. Peut-être une petite gorgée de yogourt aux poires, peut-être un délicat mélange de figues et de fromage.
Country club de luxe à Finca Cortesín
Après le petit banquet, possibilités infinies de harmonie et déconnexion : partie de tennis ou de golf, repos dans le hamac, traitement de Spa, promenez-vous dans les jardins lugubres... Nous nous sentons comme sentir les fleurs fraîches qu'ils ont placés avec soin dans chaque chambre et nous accueillent pour lire dans leur cours de palais d'influences mauresques, indiennes ou continentales : faisons-le sans crainte de manquer quelque chose, car la vie s'est arrêtée Dès que l'on franchit les lourdes portes de cet hôtel de dimensions titanesques et seulement 67 chambres , où le confidentialité c'est garanti.
A midi, sous le soleil qui brille ici pour 300 jours par an, on va se relaxer, indolent, et s'hydrater à base de jus naturels et cocktails signatures . Ce sera l'heure de manger et nous aurons quelque chose de léger et savoureux dans le resto piscine, et du coup, le joies des tropiques Ils sembleront juste au coin de la rue.
Dans ses cours somptueuses, vous vous sentirez comme un sultan
Nous inaugurerons l'après-midi dans le bibliothèque confortable , prenant le thé à cinq heures, et nous la verrons s'étirer de eaux thermales, dans la piscine intérieure de qui plafonds hauts et providentiels on se sentira partie de la jet set du heureux 20 . quand commence la fête monsieur gatsby ? le de la le bien-être plus profondément, en quelques minutes seulement, lorsque vous vous allongez dans la salle de massage et que vous vous laissez aller au portes de rêve, tandis que des thérapeutes spécialisés parlent à votre corps dans un langage qui seuls les deux savent.
Entendez-vous cette mélodie ? quitte le piano, celui à côté de barre bleue -qui a les meubles couleur acajou, les teintes roses des tapis persans, et oui, un bleu unique sur leurs papiers peints peints à la main. Ils y servent les meilleurs spiritueux - et vous dorlotent avec délicieux chocolat - ; C'est l'endroit idéal pour commencer ou terminer la nuit.
Détendez-vous dans votre belle piscine intérieure
En attendant, nous voulons profiter de la plaisirs terrestres ; pour les rassasier, un choix difficile. D'une part, ** Don Giovanni **, où le chef sicilien primé Andréa Tumbarello va cuisiner pour nous des succulentes recettes italiennes dans une atmosphère authentique et intimiste. Autre, Kabuki brut , le restaurant étoile michelin dans lequel le chef Luis Olarra élabore des plats uniques nés de la rencontre entre les Cultures japonaise et méditerranéenne , en utilisant pour cela les meilleurs poissons et crustacés et produits bio du jardin de l'hôtel. Notre pari ? Ne choisissez pas. Réservez une soirée dans chacun.
Le lendemain matin, recommencez le plaisir. Maintenant dans le Club de plage Finca Cortesin -à seulement un kilomètre de l'hébergement-, où chacune des attentions et des charmes de cet hôtel cinq étoiles sont transférés à la Plage de Casarès. Là, entre un plongeon dans la mer et dans la piscine, gastronomie méditerranéenne, carte des cocktails, caprices et gourmandises à déguster. Que les matins ne finissent jamais comme ça ni les après-midi ni les nuits. Vivons pour toujours dans ce escapade parfaite.
Vivons pour toujours dans cette escapade idéale