Saveur canarienne à Madrid
Le lieu en question existe. Et non, ce n'est dans aucune des sept îles, mais dans le Quartier des lettres , dans le (ou l'un des) “mile(s) d'or de la bonne cuisine à Madrid” , très proche d'autres grands restaurants de la capitale tels que TriCiclo, Bistronomika, Salmón Gurú, etc. que créez-vous ici un super gourmand de quartier.
le truc du nom, GOFIO , est une déclaration de principes, oui, une façon de dire clairement que nous sommes dans un restaurant canarien. Mais c'est aussi la seule évidence sur la carte, car ici, le chef croix de sécurité et son équipe (canariens, majoreros, chicharreros... tous de l'archipel) montrent leur terre natale, mais sans tomber dans le cliché, nous régalant de surprise en surprise.
croix de sécurité
Vous prenez la première zasca à l'apéritif, quelques olives marinées au mojo de coriandre verte . Mais ce n'est que le début : vient alors le moment de vérité, quand les plats commencent à arriver, aussi amusants que bien préparés et présentés (ils raviront les plus exigeants foodiegrammers ), qui vous mettent en attente toute la nuit. Au moins ceux que dure le menu (avec 6, 8 ou 10 passes), qui servi (exclusivement) le week-end (exclusivement) à toutes les tables . Avec tous ses rituels inclus, et même quelques hit d'effet live et direct.
Rôti de bœuf
**Ingrédients canariens (almogorote, fromage majorero, thé, gofio, mojos...) ** et cuisine mijotée avec lies mais dans des recettes traditionnelles mises à jour ou présentées dans une touche contemporaine, sans négliger les jeux aux touches exotiques, agrumes ou herbes qui réduisent la puissance (et qui rappellent certains plats vietnamiens ou thaïlandais)… C'est ainsi que les plus savoureux arrivent à table tacos à la viande de chèvre ; le (spectaculaire) rosbif à la txuleta grillée aux pêches d'El Hierro, fromage gomeran et mojo palmero , qui se fume à table avec du thé canarien ; vagues boulettes de lapin savoureuses , qui sont complétés par du salmorejo tourné devant le restaurant.
maquereau canari
beaucoup de plats ils sont fixés dans la lettre (qui n'est servi qu'en semaine), d'autres sont alternés et sont inclus dans le menu du jour (du lundi au vendredi jusqu'à 16h00 avec deux entrées et deux plats au choix, pour 11,50 euros), ou dans le Menu dégustation du week-end.
A boire, de la **bière impériale canarienne et une carte des vins (100% du terroir)**, avec des propositions intéressantes à bon prix.
L'endroit n'est pas très grand, mais il est très agréable (tant pour un dîner romantique que pour une réunion de groupe) et sincère, tout à fait dans la philosophie du lieu , associant sans vergogne les lampes Ikea aux carnets d'aquarelle de Marie Bombassat ou les peintures murales de la faune et de la flore canarienne. Une proposition très originale et 100% recommandée.
Le livre de cuisine illustré canarien
POURQUOI ALLER: pour le rapport qualité prix et l'originalité de la proposition.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES : Vous pourrez également ramener chez vous différents produits des îles tels que mojos, bières, softs, gofio...
glace au gofio
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Lope de Vega, 9
Téléphone: 915 994 404
Programme: de 13h30 à 16h00 et de 20h00 à minuit du mercredi au dimanche
Prix : 25 euros par personne env.