Calçots, viandes grillées et crème catalane
De Vallées le monde. Et puis le chaussettes commencé à faire un trou dans les tables de restaurants situés hors de la Catalogne.
La conquête de ce variété d'oignon Cela va bien au-delà de son goût.
Elle réside dans cette capacité qu'elle a à rassembler les gens, à les sortir de leur routine, à les éloigner de l'asphalte et à les emmener vers fermes rustiques avec un chant de sirènes interprété par eux, le chaussettes ; accompagné d'un chœur de viande grillée et un accessoire, comique autant qu'essentiel, appelé bavoir . Le parti de la calçotada était celui-ci.
Ceux qui l'ont vécu savent de quoi nous parlons et, lorsque la saison commence à apparaître en novembre, ils refusent de laisser l'éloignement de Valls les priver de ce plaisir et se lancent cherchez-le dans les rues de Madrid.
Leur brandade de morue est EX-QUI-SI-TA
Cette fois pour un en particulier : ** Ponzano ,** la rue où l'on dit depuis des années que tout arrive. Au numéro 47 on se retrouve candeli et le menu spécial avec lequel jusqu'au 11 mars nous apporte ce petit morceau de Catalogne à Madrid.
La bouche qui s'ouvre est responsable de la pain à la tomate et d'un exquis brandade de morue gratinée , ce qui laisse place à certains chaussettes apporté directement de Valls et servi confit, coupé et pelé . De l'assiette à la sauce romesco et de là à la bouche.
Bien qu'a priori l'idée de ne pas pouvoir profiter du rituel consistant à enfiler le bavoir, éplucher les calçots, se salir les mains, les tremper dans la sauce et les manger d'une seule bouchée peut sembler enlever le plaisir et l'essence de la matière, Ce sentiment de manquer à la tradition disparaît immédiatement lorsque vous essayez les calçots confits. Coupé et pelé, nos sens n'ont qu'à se concentrer sur appréciez cette saveur.
Le moment de la viande est mis en vedette par ** côtelettes d'agneau de lait d'Ávila ** et quelques savoureux saucisses faites à Madrid respectant la recette traditionnelle des Catalans. Tout cela accompagné de quelques Mongetes sautés à base de pocha frais de Navarre.
POURQUOI ALLER
Car sous prétexte de calçotada, Candeli compose une carte dans laquelle le produit est sélectionné avec critères, soin et qualité par pavillon.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Deux mots: crème catalane. Une calçotada serait moins une calçotada si elle ne se terminait pas en grand, sentant comment le sucre caramélisé à sa surface se brise au contact de votre cuillère.
Adresse: Calle Ponzano, 47 Voir la carte
Téléphone: 91 737 70 86
Programme: Du lundi au samedi de 13h00 à 16h30 et de 20h00 à 00h30 Dimanche de 13h00 à 16h30
Prix moyen: 38 euros