Il y aura des prix pour les meilleurs plats de poulpe et tapas
Qu'à ** Madrid ** on consomme beaucoup de poulpe est presque évident. Tel a été le succès des éditions passées que Poulpe Passion rentre dans la capitale dans un troisième édition dans lequel rien de plus et rien de moins que 67 restaurants , deux fois plus que lors des éditions précédentes.
POURQUOI ORENSE ?
Le siège de l'Association des grossistes en poisson de Madrid (AEMPM) à Mercamadrid a été le théâtre pour accueillir l'événement que les amateurs de poulpe attendaient. Et on pourrait presque dire que c'est un milieu bien plus que convenable, puisque c'est l'organisme qui contrôler les poulpes que nous allons manger ces jours-ci et ceux que nous mangeons depuis des années, car c'est une tâche qui depuis 1982.
Pulpo Pasión est avant tout un autre tremplin dans la **promotion de la gastronomie galicienne**, plus précisément celle d'Orense, berceau du poulpe a feira.
Amateurs de céphalopodes dans la capitale, vous avez de la chance
C'est très curieux que la tradition de consommer un produit de la mer vient d'une province de l'intérieur. Cela a une explication que l'on trouve dans les archives de la ville d'Ourense.
L'ordre Cistercien d'Oseira (XIIe siècle), très proche de la capitale, était celui qui contrôlait le territoire jusqu'à la côte de Pontevedra. La dîme payée par les paysans vivant plus près de la côte était souvent sous la forme d'une pieuvre , ainsi une tradition a commencé autour de cet animal qui a survécu jusqu'à ce jour.
Ourense est devenue la capitale de la pieuvre presque de droit. Et telle est la vénération à Ourense envers la pieuvre qui la fête du poulpe dans la ville de Carballiño , qui est célébrée en août, a été déclarée de intérêt touristique international.
PIEUVRE À FEIRA : LE FILM
Tout ce qui entoure ce qui est considéré comme l'un des plats vedettes de la gastronomie galicienne est un véritable rituel.
La pieuvre feira, ou pieuvre à la galicienne si elle est accompagnée de quelques cachelos, est une pieuvre qui Il doit être cuit propre, débarrassé de tous viscères et impuretés ça gâche le goût. Le récipient utilisé pour la cuisson est généralement une marmite en cuivre avec de l'eau bouillante et, à certaines occasions, ils donnent à la pieuvre un petit "coup" pour l'adoucir un peu.
Lorsque? Du 27 avril au 13 mai
L'une des choses les plus curieuses à propos du rituel de cuisson du poulpe a feira est le temps de "lui faire peur". Bien sûr, nous laissons cela à un pulpeiro qui sait, parce que il faut beaucoup de pratique et à la maison, croyez-nous, ça ne sort pas du premier coup. Ils attrapent fortement la pieuvre par le tronc afin que tout le corps soit bien maintenu et ils le plongent dans de l'eau bouillante pendant environ quelques secondes. Cette opération est répétée jusqu'à cinq ou six fois. La raison de cette procédure est de briser la barrière du collagène avec les changements de température . De cette façon, la pieuvre ne sera pas dure. Une autre astuce consiste à le congeler au préalable.
Le temps de cuisson dépend toujours de la taille de l'insecte et, parfois, l'eau est parfumée au laurier. Une fois cuit, l'animal couper en tranches sur une assiette en bois et saupoudrer de paprika dessus. Aussi, avec un trait d'huile d'olive extra vierge et du gros sel partout, bien que sur ce dernier, les connaisseurs les plus puristes ne soient jamais très d'accord.
DU 27 AVRIL AU 13 MAI
Si vous avez décidé de faire la route du poulpe qu'il propose Poulpe Passion 2018 , il est important que vous entriez sur leur site Web et que vous fassiez votre propre itinéraire .
Pour ne rien rater de ce genre de tapas, créez votre propre itinéraire
Certains restaurants de fruits de mer qui font partie du circuit, comme Cercle des fruits de mer _(Oliva de Plasencia, 1) _, nous vous les avons déjà recommandés à leur époque pour être de les restaurants de fruits de mer incontournables de Madrid , et maintenant ils se rencontrent dans l'élaboration de la meilleure pieuvre de la capitale.
les prix fluctuent entre 5€ la tapa avec accord et 25€ le menu . De plus, cette année vous ne pourrez pas seulement déguster le poulpe a feira. Certains établissements s'accorderont une certaine licence pour créer plats à base de poulpe et tapas créatifs où l'imagination sera avant tout. A tel point que l'organisation a proposé de récompenser aux trois meilleurs plats de poulpe et aux trois meilleures tapas , le niveau devrait donc beaucoup grimper cette année par rapport aux éditions précédentes.
Le jumelage se fera avec un bon albariño . Dans ce cas, et comment pourrait-il en être autrement, le **Albariño Pulpo, de la cave Pagos del Rey **.
ALERTE AUX VOYAGEURS : pendant les jours de Pulpo Pasión, ils sortiront Sièges de train Renfe avec 50% de réduction pour visiter Ourense. De plus, il y aura des prix spéciaux pour le circuit Ourense Termal, car un spa ne fait jamais de mal.
La pieuvre à l'albariño, s'il vous plaît