Comme cela s'est produit dans la plupart pays d'asie du sud-est , voyager à Singapour n'a pas été facile ces deux dernières années. La plan de réouverture a connu des hauts et des bas, comme le variantes delta et omicron empêché la suppression des restrictions dans un nombre important de pays. Les restaurants ont fermé, rouvert et ont fini par fermer à nouveau.
En octobre dernier, le pays ouvrait timidement la porte à d'éventuelles visites avec ses billet pour les voyageurs vaccinés , à travers lequel vous pourriez voyager sans avoir besoin de vous mettre en quarantaine sur quelques vols avec approbation préalable. Et enfin, mai dernier , le gouvernement a annoncé la les mesures les moins restrictives à ce jour : Les personnes qui ont le calendrier de vaccination complet pourront entrer sans test COVID négatif avant le départ ou la quarantaine et n'auront qu'à remplir un formulaire de santé en ligne dans les trois jours précédant l'arrivée.
Bien que le tourisme soit pratiquement à l'arrêt depuis deux ans, Les hôtels et restaurants de Singapour n'ont pas perdu de temps . Un bon nombre d'entre eux ont été inaugurés et réformés, de quartier chinois jusqu'à Petite Inde . Préparez-vous à voir ses paysages incroyables, réservez des tables dans les restaurants qui font sensation et découvrez les nouveaux hôtels qui méritent d'être le centre du voyage pour profiter au maximum du meilleur nouvelles de Singapour Maintenant qu'il est de retour en action.
Étang paisible dans le jardin japonais de Jurong Lake Gardens, un parc public à Singapour.
QUE FAIRE À SINGAPOUR
Lorsque les restrictions de mouvement ont éloigné la plupart des résidents de Singapour du centre de la cité-état, nombreux sont ceux qui ont sorti leurs chaussures de marche et se sont lancés à la découverte de ses recoins méconnus. Les nouvelles initiatives de protection de la nature , comme ABC Waters dans Lac Jurong Ils n'ont pas tardé à arriver. Ces zones humides flottantes, situées dans le ouest de Singapour , ont des passerelles en bois à partir desquelles vous pourrez profiter de magnifiques vue sur le lac . Si vous avez de la chance, vous en verrez peut-être loutre , un moniteur aquatique ou certains des oiseaux tropicaux colorés qui peuplent la végétation.
Pour ceux qui ont soif d'aventure, la Corridor ferroviaire, un parc national faisant partie d'un projet de reboisement et occupe une ancienne voie ferrée qui traversait l'île de bout en bout, a beaux sentiers de randonnée dans lequel des reliques telles que le gare abandonnée de Bukit Timah , construit en 1932. Son allée centrale a fait l'objet d'une importante réforme, et ses quatre kilomètres offrent une promenade très accessible entre ponts fermés et routes presque englouties par la végétation.
Les deux initiatives font partie du plan-vert d'ici 2030 , un projet décennal de récupération et de conservation qui vise à améliorer tous les types d'infrastructures, de l'efficacité énergétique aux pistes cyclables, ainsi qu'à augmenter la terres occupées par des parcs naturels de 50 %.
Anouska Bar à Duxton Reserve, collection d'autographes
NOUVEAUX HÔTELS À SINGAPOUR
L'un des endroits les plus intéressants où séjourner maintenant que voyager à Singapour est à nouveau une possibilité est The Clan Hotel, ouvert l'année dernière dans un tour de verre avec vue privilégiée sur Chinatown . Inspiré par l'histoire fascinante de la immigrants chinois qui se sont installés dans la région au cours de la XIXème siècle , cet hôtel vous accueille avec une cérémonie du thé chinoise, mais les références ne s'arrêtent pas là. Il y a détails locaux partout, de oeuvres inspirées de zhezhi (une technique d'origami chinois) par un artiste singapourien Grâce Tan aux bières de chrysanthème créées exclusivement pour l'hôtel.
Toutes les chambres, dans des tons de gris avec des accents beiges et bronze, ont une vue imprenable sur la ville. Il y a une salle de gym et une piscine sur le toit, et des activités aussi variées que visites personnalisées des sanctuaires locaux et galeries et visites de boutiques d'artisanat , en plus de soins relaxants aux huiles essentielles et aux sels de bain.
Une autre ouverture récente est le Hilton Singapore Orchard , le plus grand hôtel de la marque dans toute l'Asie à ce jour. C'est dans Route du verger , le quartier commerçant le plus important de Singapour, et a 1080 chambres , avec des dessins pleins de clins d'œil aux plantations de noix de muscade et de fruits qui couvraient autrefois cette partie de la ville. Pour la nourriture, il y a une bonne variété, des thés d'inspiration botanique dans le Salon de thé Ginger.Lily même le canard rôti à la truffe dans le rester , en plus du fait que cette semaine est l'inauguration du nouveau siège de Osteria Mozza , le restaurant italien de Los Angeles du Chef Nancy Silverton.
La pause pandémique a également été l'excuse parfaite pour apporter des changements et des réformes importants. Parmi les propriétés les plus intéressantes de toutes celles qui ont un nouveau nom ou une nouvelle apparence, il y a la Réserve de Duxton , qui a succédé aux Six Senses dans environ Bâtiments du 19ème siècle qui se trouvent au coeur du quartier chinois.
Dans la île de sentosa , Capella Singapour a rouvert après une rénovation qui a duré une année complète et dans laquelle le célèbre architecte d'intérieur de l'hôtel André Fu a capturé son originalité et son minimalisme. Ses suites et villas ont interprétations subtiles et modernes du mobilier traditionnel de la région, le tout avec des matériaux naturels et d'agréables tons grisâtres et verdâtres.
C'est aussi sur cette île que le nouveau Sentosa Resort & Spa , un nouveau projet de Raffles Singapour. Ses 62 villas avec piscines privées, conçues par le prestigieux studio Jabu Pushelberg , sont situés sur un terrain de 100 000 mètres carrés recouvert d'une végétation tropicale luxuriante et surplombant la Mer de Chine méridionale.
Apéritifs chez Marguerite, un restaurant Gardens By the Bay.
Intérieurs somptueux de Claudine, un restaurant situé sur Dempsey Hill.
LES MEILLEURS NOUVEAUX RESTAURANTS À SINGAPOUR
En décembre 2020, les marchés d'alimentation de rue de Singapour ont été ajoutés à la liste du patrimoine immatériel de l'humanité de l'UNESCO, une raison de plus de s'arrêter dans des centres comme le Centre alimentaire Maxwell et le Marché de Tiong Bahru pour essayer le crabe au piment, le riz au poulet et les nouilles au lait de coco.
Si vous avez envie d'autre chose international , vous serez heureux de savoir que plusieurs des meilleurs chefs du monde Ils ont rejoint le scène culinaire de singapour . L'une des nouveautés les plus marquantes est Claudie , l'endroit le plus informel de Chef Julien Royer , à qui restaurant français Odette c'est toujours emballé. Dans ce qui était autrefois une chapelle à Colline Dempsey , sert des plats typiquement français réalisés avec des recettes familiales ancestrales, comme l'addictif vol-au-vent aux morilles déshydratées, crête de coq et quenelle de mousse de poulet et le steak tartare dressé à table. Dans Hydromel , un resto californien centrale et moderne Chef David Tang Difficile de trouver une table. Le protagoniste est l'énorme four à bois à plusieurs niveaux, dans lequel le bois d'oranger et les braises de litchi confèrent des saveurs profondes et un soupçon de douceur aux ingrédients de saison (presque tous du terroir) avant qu'ils ne fassent partie de plats délicieusement décorés. Toutes les viande et poisson Ils sont spectaculaires, mais ne manquez pas le brioche sauce shiitake et bacon.
Il y a beaucoup de restaurants indiens innovants qui reçoivent également une attention plus que méritée. dans le nouveau Superstar de Firangi , la Chef Thiru Gunasakaran sert des interprétations originales de plats indiens classiques (prata de poulet frit au curry madras, samoussas avec tartare de wagyu et aïoli au citron vert épicé) dans un local décoré d'antiquités ce ne serait pas déplacé dans un film de Wes Anderson. Chez Revolver, qui a ouvert l'année dernière dans le quartier animé Après la rue , la Chef Saurabh Udinia (commencé dans l'un des meilleurs restaurants de New Delhi, Indian Accent) cuisine homards, côtes de mouton Oui Barramundi au point parfait tandoor Oui gril puis servi avec du sambal de Goa, du kulcha et des cornichons indiens.
Quelques plats vedettes de Julien Royer servis chez Claudine.
Dans Des jardins sur la baie à l'intérieur du gigantesque serre esthétique solarpunk connue sous le nom dôme fleuri , le chef australien michel wilson a ouvert le Marguerite , où l'on sert des menus dégustation saisonniers et multiculturels de sept plats avec des plats aussi originaux que le crème aux morilles et petits pois frais et la Bar du Chili aux escargots de mer et sabayon aux fruits de la passion . On y trouve également une autre des créations de Wilson, Hortus , où vous pourrez partager de fantastiques menus aux influences méditerranéennes.
Il y a quelques autres nouveautés, parmi lesquelles se détachent Petit , ongle cuisine expérimentale apporté par le génie de l'hospitalité Bjorn Shen dans lequel il sert, comme vous l'entendez, pain sushi (sur un menu, le chef appelle «doughmakase», un jeu de mots entre omakase et pâte); KOAL, un restaurant asiatique de viandes grillées et de fruits de mer ; NAE:UM, un local cuisine coréenne moderne portant le Chef de Séoul Louis Han ; et Remapa, qui boit de la grande variété de influence culinaire de Singapour avec des plats inspirés de la gastronomie Chine, peranakan Oui malais et reflète le caractère international permanent de la cuisine de cette cité-état.
Cet article a été publié en mai 2022 dans Condé Nast Traveler.