48 heures à Cadix, où la vie est art
Cadix ça sent la mer et ça a le goût du sel. Son esprit est chaud, peut-être à cause de l'énorme cœur des habitants de Cadix ou, peut-être, à cause de le soleil qui se répand sur la Caleta chaque après-midi.
Cadix sonne comme un carnaval, celui qui traverse ses rues chaque mois de février et couvre tous les coins de la Falla.
Bien qu'en le disant, nous nous réaffirmons : Cadix n'a qu'une seule façon de la vivre, et c'est avec passion et dévouement . Les plans ne valent rien ici, les itinéraires balisés. Parce que s'il y a un endroit au monde où lâcher prise, c'est Cadix.
Le bonheur est un tel accueil, avec le château de San Sebastián à l'horizon
VENDREDI APRÈS-MIDI
18h30. Préparés à vivre la merveilleuse expérience d'explorer votre âme, nous avons atterri dans les entrailles de Portes terrestres – ou, ce qui revient au même, la porte du cœur de Cadix - un vendredi au coucher du soleil.
L'instinct nous fait partir à la recherche de la mer : il ne pouvait en être autrement. Nous atteignons la promenade à côté de la langue de terre qui se connecte avec le Château de Saint-Sébastien. Pendant que nous contemplons la carte postale, nous sentons à quel point la brise nous envahit complètement.
D'origine phénicienne, Cadix est, avec ses 3 000 ans , la plus ancienne ville du monde occidental et l'endroit idéal pour tous ces navires qui, arrivant des eaux orientales, ont décidé de se reposer ou de faire une escale avant de continuer vers des mondes inconnus. Temps plus tard, il constituerait le lien entre l'Europe et l'Amérique , quelque chose qui, sans aucun doute, a marqué à jamais l'idiosyncrasie des habitants de Cadix.
Et c'est que dans Cadix il n'y a pas de remède : on se sent chez soi. C'est cet autre art si difficile à maîtriser, celui de l'hospitalité, si bien manié par les Cadixans. Celui d'accueillir l'étranger comme s'il était de la terre . Partager la joie inhérente à son caractère et, surtout, la diffuser.
20h30. Le ciel se teint de couleurs pour accueillir la nuit. Nous avons décidé de continuer à profiter de la ville en tirant un autre de ses arts : la gastronomie. Et pour cela nous allons au Restaurant Balandro.
Gardez dans vos murs ce passé qui reste
Avec une carte à base de produits de la mer et de saveurs traditionnelles, nous avons choisi de nous installer au bar pour choisir entre les infinité de majuscules qui composent votre lettre. Si vous voulez une table et une nappe, pas de problème : ici, il y a des options pour tous les goûts.
Et si vous commenciez par un thon lardé ? Et continuez avec quelques tagarninas de Médine ? Parmi les aliments frits, nous sommes restés avec certains orties et pourquoi pas le dés d'aiguillat mariné en marinade . Clou Beignets de crevettes ? UN COD Al pil pil ? On avale l'Atlantique presque sans s'en rendre compte.
11:00 heures de l'après midi. Et nous retournons à La Caleta , cette fois pour le contempler la nuit. Les étoiles se reflètent dans la mer et nous offrent un paysage complètement différent. Et oui, Cadix mute. Mais c'est toujours aussi joli.
L'endroit que nous choisissons pour passer nos nuits à Cadix garde dans ses murs ce passé qui reste malgré le temps. La Hôtel Maison des Quatre Tours berce les rêves de ses hôtes dans un 1736 bâtiment . Son caractère boutique se reflète dans chaque détail.
répertorié comme Bien d'Intérêt Culturel, compte dans chacun de ses coins avec l'un des typiques Tour de guet de Cadix . Au moment de sa construction, le règlement municipal interdisait à chaque maison d'en avoir plus d'une, le propriétaire a donc construit quatre maisons mitoyennes, chacune avec la sienne.
Tout est frais au Marché Central
SAMEDI
09h00. Aube à Cadix et nous le faisons avec envie de churros Qu'un jour est un jour ! En route vers le centre-ville carré de fleurs nous traversons celle d'Espagne et son monument aux Cortès. Cela nous rappelle autre chose : la résistance de Cadix pendant la Guerre d'indépendance et la promulgation de la Constitution , également ici, en 1812.
Nous sommes arrivés à ** La Marina **, un véritable classique de l'art churrero de Cadix. Nous cherchons une table sur votre terrasse et, soit avec trempé dans du sucre ou du chocolat -puisque nous sommes… qu'importe-, nous goûtons le produit tout en nous imprégnant de l'essence de Cadix.
**10:00 du matin. Le Marché Central ** bouillonne d'activité lorsque nous y entrons. Entre les salutations et les chants annonçant les prix avec cette touche de Cadix, nous assistons à l'art de raconter. L'humour fait partie du caractère de Cadix et cela est vite apprécié.
On arpente ses couloirs et on contemple le genre sur les comptoirs. Plus de 150 stands où fruits, légumes, viandes et surtout poissons et crustacés sont les principaux protagonistes. Tout est frais. Tout respire la vie.
Le marché a aussi, bien sûr, un espace dédié à la restauration –quel marché du XXIe siècle n'oserait pas ?-. Un bref arrêt technique pour prendre un apéritif dans l'un de ses bars , ce ne sera jamais trop.
Cadix depuis la tour de Tavira
12h00 A quelques pas de là, le prochain arrêt : nous sommes montés au Tour Tavira. C'est le point culminant de toute la vieille ville de Cadix et c'était une ancienne tour de guet. Avec ses 45 mètres de haut, à l'intérieur il abrite le célèbre Caméra sombre , véritable emblème touristique de la ville. De là, nous pouvons contempler, à travers un effet optique étonnant, différentes images de la capitale de Cadix.
Nous ne pourrons pas repartir sans avoir contemplé l'incroyable point de vue. De là, nous découvrirons un grand secret : la ligne d'horizon de Cadix n'est composée de rien de moins que 129 tours de guet . L'une des caractéristiques les plus représentatives du centre historique.
13h00. Et nous continuons à marcher, ce qui est après tout le moyen le plus productif de découvrir une ville. Et on le fait en flânant, comme on aime. Laisser l'orientation, réussie ou non, être celle qui nous guide. Lorsque nous atteignons l'imposante façade du Cathédrale de Cadix , nous réalisons que nous avons un sens plus que développé.
Avec une façade dans laquelle ils se confondent éléments néoclassiques et détails de l'architecture italienne, il est impossible de ne pas être captivé par sa beauté.
Et c'est que cela a été fait consciencieusement: quand au 18ème siècle Cadix vivait sa âge d'or et contrôlait tout le commerce maritime avec l'Amérique , avait besoin d'un temple dans des conditions pour célébrer toutes ses liturgies.
Cathédrale de Cadix
On franchit ses portes et on la contemple aussi de l'intérieur. La crypte nous laisse sans voix, tout comme le célèbre Tour du Levant – Tour de l'Horloge, entre amis -, un autre des nombreux points de vue disséminés dans le centre historique et l'un des éléments les plus caractéristiques de la cathédrale.
14h00. Et il était temps ! Nous entrons dans le mythique Quartier de la Viña au bon moment : l'activité bourdonne à chaque coin de rue, les bars sont pleins de vie et nous ne pourrions pas être plus heureux. C'est Cadix, messieurs !
C'est le quartier le plus pittoresque, le plus authentique. Celui qui reflète le mieux l'idiosyncrasie de Cadix. C'est ici que le carnaval commence et se vit le plus. C'est là qu'il sera plus facile de finir par parler du banal et du divin avec le premier qui nous précède. Parce qu'ici les relations, Plus que jamais, ils coulent.
nous allons au mythique Maison du beurre parce qu'il y a quelque chose qui nous obsède depuis que nous avons mis les pieds à Cadix : essayer leurs fameuses couennes de porc. Et on ne lésine pas en demandant : Que la gourmandise parle pour nous.
Une promenade dans le quartier de La Viña
Ici on respire l'art, à sécher, sur les quatre faces. Et entouré du décor taurin qui expose ses murs -et des photographies dans lesquelles Pépé le Manteca, propriétaire de l'entreprise, apparaît avec des personnages de toutes sortes-, nous montons. Quelque jambon cru de bellota, du fromage Payoyo et un vin de Xérès ils complètent le menu le plus gaditano. Rien que d'y penser, on en a l'eau à la bouche...
Astuce pour les gourmets : à ** El Bulevar , situé sur la Calle José Toro**, ils préparent des couennes de porc sous vide à emporter à la maison qui enlèvent le "feeling". Euh, vous nous remercierez...
Nous marchons le rue des palmiers et nous nous arrêtons à nouveau dans l'un de ses bars. Ici ce qui est expédié c'est le bon poisson frit. Pour accompagner? Un maquereau typique avec piriñaca.
16h30. Et nous redonnons l'anse . Qu'y a-t-il dans cet endroit qui exerce tant d'attraction sur nous ?
La silhouette de l'ancien ** Balneario de La Palma **, avec sa structure blanche moderniste -qui pourrait bien appartenir à n'importe quelle ville de la côte britannique, tout est dit-, est une des images qui nous fait tomber amoureux de la visite.
Château de Santa Catalina
Un peu plus loin, une véritable icône de Cadix : le ** Castillo de Santa Catalina .** Construit à la fin du XVIe siècle, il a été construit dans le but clair de défendre l'un des fronts les plus vulnérables du front de mer de la ville.
Nous traversons les murs imposants de la forteresse, un exemple clair de l'architecture militaire de l'ère moderne, et nous sommes conscients de l'importance de transformer les espaces du passé afin que, en plus de ne pas tomber dans l'oubli, ils faire partie du présent. Pourquoi disons-nous cela ? Actuellement le château fonctionne comme un grand espace culturel polyvalent dans lequel on peut aller à une exposition, un atelier ou un concert.
18h00 Et il y a aussi des espaces verts à Cadix, pourquoi pas ? Nous avons débattu entre Parc Genovés et Alameda Apodaca continuer notre promenade. Cette fois pour le simple fait de marcher, ce qui n'est pas de trop.
21h00. Pour le dîner d'aujourd'hui, nous avons opté pour l'un des restaurants branchés dans le plus vieux quartier d'Europe : celui de peuplé. Et ici, il faut parler de l'art d'assembler le présent et le passé. Fusionner deux concepts opposés. Allons à Garage Bistrot & Bar unir, dans l'espace et dans le temps, la gastronomie la plus avant-gardiste à l'histoire ancienne de ce qui l'entoure. Peu importe si nous optons pour la viande, le poisson ou ses propositions à base de légumes : tout est exquis.
Salade d'anchois au vinaigre et mayonnaise fumée
Pour mettre la cerise sur la nuit, et sans bouger de Pópulo, un verre dans le curieux ** Archivo de Indias, ** où la décoration finit par nous éblouir – le détail des châles au crochet sur les fauteuils en velours nous semble le plus - est notre adieu jusqu'au lendemain. Qu'il reste encore beaucoup de Cadix à découvrir...
DIMANCHE
10:00 du matin. Nous prenons notre dernier jour à Cadix sereinement : c'est dimanche, hey, et nous n'avons pas non plus à nous tourmenter. Après un copieux petit déjeuner à l'hôtel, "La coupe d'argent" nous attend pour continuer à révéler encore plus de charmes.
Et nous avons décidé de consacrer le reste de la journée à l'histoire de Cadix. Littéral. Dans le Musée des tribunaux de Cadix nous apprenons tout ce qui concerne le siège des troupes napoléoniennes à la ville entre 1810 et 1812 et sur la promulgation de la Constitution.
Mais le joyau de la couronne ici est clair : la maquette de la ville en acajou et ivoire de 1777 est le grand trésor du musée. Et quel trésor.
Cadix serait moins Cadix sans son carnaval
12h00 L'apogée de nos 48 heures va de pair avec 1D3Millehistoires , une jeune compagnie créée par des auteurs du carnaval qui proposent des visites guidées de la ville, avec une particularité : elles ne sont pas seulement racontées, elles sont aussi chantées.
En sortant des couplets et des paroles de leur grande fête, nous pouvons choisir quelle facette de Cadix nous voulons découvrir. Son histoire pendant la guerre civile, dans l'après-guerre, ou notre proposition préférée : celle qui raconte tout ce qui touche au carnaval ?
Pendant deux heures et demie, vous aurez le temps de découvrir toutes sortes de détails et de curiosités de la manière la plus authentique. Quand est-ce que la fête commence ? Comment est-il célébré ou que signifie-t-il pour les habitants de Cadix ? Nous ne pouvons pas penser à une façon plus authentique de démêler les tenants et les aboutissants de cette tradition.
Pour finir, un Dégustation d'un vin de Cadix et sa tapa correspondante en compagnie de nos guides. Même avec un couplet résonnant dans nos têtes, et avec un arrière-goût de Sherry sur nos lèvres, nous nous limitons à faire quelque chose de très simple : c'est l'art d'apprécier les petites choses.
Cela aussi, c'est Cadix.
C'était vrai : Cadix ne finit jamais