Guide pour utiliser et profiter de Dénia
Après la tempête, le calme revient toujours et après une saison compliquée sur toute la côte levantine, le soleil brillera à nouveau . C'est pourquoi nous nous dirigeons vers Dénia , la capitale de la Haute Marina où profiter des derniers affres de l'été.
Pour beaucoup, Levante est synonyme d'été. Mais peut-être que tu ne le savais pas ici l'été est presque infini . La Communauté de Valence bénéficie d'un climat enviable (gouttes froides à part) avec des températures agréables même en hiver. Si vous faites partie de ceux qui n'ont pas encore profité de vacances ou si vous avez envie de vous évader le temps d'un week-end pour profiter des bienfaits de La terre, Dénia est la réponse.
Le château de Dénia domine son 'skyline'
La capitale de la Marina Alta se présente à nous comme un gentille ville , avec des plans pour tout et pour tout le monde. S'il y a un témoin de toutes les civilisations qui y sont passées, c'est bien le Château de Dénia . Située au sommet du centre historique, cette forteresse du Xe au XIe siècle trouve ses origines dans le Période andalouse et c'était à cette époque, la maison des Gouverneur de Madinat Daniya -nom que Dénia appréciait à cette époque-.
En 1244, Jaume I a conquis Dénia et expulsé les musulmans. Depuis lors, il a été le siège du palau, une défense contre les pirates berbères, un domaine agricole où l'on cultivait des raisins et une carrière pour construire d'autres quartiers de la ville. Aujourd'hui, vous pouvez admirer et ressentir son passé, à travers des visites guidées théâtralisées.
Si le château est l'un des monuments les plus visités, le pittoresque l'est aussi Quartier du Baix la Mar . D'origine marine - du fait de l'inévitable proximité avec la mer - elle fut un lieu de résidence de pêcheurs et de marchands jusque dans les années 1970. Le vrai plaisir vient de se perdre dans ses ruelles aux maisons colorées et à la végétation.
Dans le quartier, il y a beaucoup à voir, essayer et visiter. Par exemple, l'un des hôtels les plus charmants de Dénia, L'auberge de la mer , un hébergement de charme avec 25 chambres coquettes dans un bâtiment emblématique du XIIIe siècle. Se réveiller avec vue sur la mer et avec le château comme gardien n'a pas de prix.
A une minute de l'hôtel, il a ouvert cette année un autre des tubes de Dénia , le marché gastronomique et culturel ** Els Magazinos **. Au pied du château, cette enceinte de plus de 3000 m2, accueille plus d'une vingtaine de propositions différentes : croquettes, huîtres, cuisine thaïlandaise, sushis, snacks français...
Et bien sûr, La cuisine de Marina Alta . Vous l'apprécierez dans Robert Barret ou dans Les Cuinètes , le restaurant du marché où officie le chef José Carlos Siscar (du mythique La Seu, qui a momentanément fermé ses portes). Terrasses avec vue sur le château, concerts et boutiques d'artisanat comme le Textiles Sonia Sampere ou sacs à dos La Punxeta.
Les magasines
Dénia est la gastronomie . Pas en vain, l'année 2015 a été celle qui a été choisie Ville créative de gastronomie UNESCO . Voici les ingrédients du verger valencien, de la montagne et, bien sûr, de la mer Méditerranée. Les propositions sont infinies, pour manger à l'intérieur ou au bord de la mer. Comment rester seul avec certains ? Impossible . Alors commençons, de l'intérieur.
L'un des plus réussis -et des plus difficiles à réserver- est le Michel Baret . Miquel Ruiz était l'un de ces hommes courageux qui ont renoncé à son étoile Michelin (qu'il détenait à La Seu de Moraira) et qui, il y a quelques années, a décidé laisse tout ça et monte un bar . Mais pas n'importe quel bar, bien sûr.
Là, ils cuisinent la saison, ce que chaque saison apporte avec elle, avec une forte racine à la terre . La carte change, mais il reste quelques plats. Ce sont ses mythiques figatell de seiche , Les cupcakes à la patate douce et au foie qu'il présente comme une tranche de glace, son bravas avec différents tubercules , la sashimi de maquereau aux amandes ou votre tarte aux pommes déconstruite
Essentiel à Dénia et dans la vie
L'une des nouveautés les plus intéressantes de cette année a été la signature de Miguel Fruits , des disparus (une minute de silence) La Setla , par **Tasta'm**.
Là, le chef reproduit magistralement le type de cuisine créative qui nous a fait tomber amoureux de son prédécesseur, avec une proposition très méditerranéenne et actuelle. L'idée est de partager tous les plats de la carte, Ils s'abreuvent à la fois à la région et aux latitudes baignées par la Mare Nostrum.
Cela se voit dans des plats comme le merlan sur la flamme , avec alficoz mariné, raïta de concombre, basilic et tapenade, aux saveurs très grecques. Vous ne pouvez pas partir sans essayer leur tartare de thon rouge canutillo sur tomate noire de Pego et celui qui est, sans aucun doute, le plat star du restaurant : la carbonara d'artichauts, nouilles de calamars, bacon, fromage, figatell de seiche et jaune d'oeuf.
Une cuisine créative sans oublier la mer
L'intérieur a beaucoup. Mais le fait de manger au bord de la mer à Dénia c'est une merveille . Si nous tournons le Route des Marines , là le roi est, sans aucun doute, les trois étoiles Quique Dacosta . Ce 2019, le chef d'Estrémadure et de Méditerranée d'adoption, présente autoportraits , une étape de plus dans son évolution culinaire. Il continue de s'abreuver au territoire qui l'entoure et aux traditions, mais en se dépassant : Dacosta va plus loin.
Mémorables sont certaines passes comme son 3e acte 'cuisiner avec du sel, de l'air, de l'humidité et du temps' dans lequel on arrive à table table avec des salaisons qu'ils préparent au restaurant . Ventresca de thon rouge séché dans un tunnel de sel qu'ils ont fabriqué sur les hauteurs du restaurant, œufs de mulet caressés de salaison et de sel, jerky de thon ou la traditionnelle pieuvre séchée sur les flammes. Impressionnant.
Poisson salé de Quique Dacosta
En atteignant presque la zone portuaire, nous rencontrons la mythique ** Casa Federico , ** une institution en termes de plats de riz à Dénia . Plus de 40 ans approuvent leur proposition, dans laquelle ils utilisent leur propres légumes du jardin familial et produits valenciens et Marina Alta.
En fait, il a toute une section consacrée aux préparations locales, telles que coca de dacsa , la taureau avec engraissement , Les figatells , poisson salé... Et les plats de riz ? Plus d'une vingtaine de recettes différentes, qui se dégustent sèches, en paella ou miellées.
De retour à Baix La Mar et devant le port de Dénia, vous trouverez Poissons et braseros , un restaurant où le produit, principalement les fruits de mer, est roi. En effet, ils organisent produits jours kilomètre 0 où déguster des plats typiques de la cuisine de Dénia tels que pneu.
S'il existe un produit gastronomique pour lequel Dénia est connue, c'est la crevette rouge. L'obtenir n'est pas facile, car chaque jour, de 5 heures du matin à 5 heures de l'après-midi, les pêcheurs experts se rendent dans certains 18-20 milles de la côte et ils travaillent dans des lieux de pêche entre 600 et 800 mètres de profondeur. Là, dans l'obscurité de l'océan, se trouve ce trésor.
Il vaut la peine de visiter un jour le marché aux poissons et d'assister à la traditionnelle vente aux enchères de crevettes rouges. De nombreux restaurateurs de la région s'y arrêtent pour se procurer le meilleur genre. Un de ceux qui n'échouent jamais? Javier Alguacil , alma mater du temple de la crevette rouge, El Farallo .
Vos pratiques de restauration cuisine 'deniera' et avec sa femme Julia Lozano, ils ont réussi à se positionner comme l'un des meilleurs de la région. La commande parfaite ? commencer par quelques salés ou sepionnets , g amba rouge de Dénia bouillie et le Riz Farallo vague Fideua comme principal.
Crevettes rouges à El Faralló
Et comment se fait-il que nous n'ayons pas parlé de la plage jusqu'à présent ? Dénia a deux zones différentes de bancs de sable, les Marines et les Rotes , avec de vastes plages de sable comme Les Bovetes, L'Almadrava ou Les Deveses et des criques rocheuses et cachées comme Les Arenetes ou Punta Negra , entre autres.
De plus, à mi-chemin entre Dénia et Jávea, se trouve la Cova Tallada, un spectacle naturel. Et avec chacun d'eux, leur correspondant bars de plage , comme lui bar de plage et d'autres comme Coucher de soleil 77 à Punta Raset ou Bar du soleil de Los Baños , où vous pourrez profiter de la musique live et des couchers de soleil inoubliables.
The Baths Sunshine Bar à Dénia
À Dénia, il y a aussi de la place pour détente, cocktails et clubs de plage . Dans la zone Marina, vous trouverez Port de plaisance de Zensa , un pionnier avec une piscine, des lits balinais, un bar à cocktails avec des fruits naturels et de la bonne musique. Une autre option, non moins appétissante, est mauvaise vie , une terrasse bohème face à la mer sur l'un des quais du port.
Plages, culture, gastronomie... Dénia a tout pour plaire !
Une terrasse bohème face à la mer