Les mots "café de spécialité" ont été utilisés pour la première fois dans le Tea and Coffee Trade Journal dans les années 1970, quelques années après l'ouverture du premier Starbucks . Avec l'apparition de coffee shops comme Starbucks et Peet's aux États-Unis, le café est passé d'un simple produit de consommation à ce qui est défini en anglais comme une « expérience de boisson ».
La les améliorations agricoles et de torréfaction ont influencé la qualité du café , qui à son tour a servi à éduquer les palais des consommateurs, les transformant en clients plus exigeants et responsables de la vulgarisation du café de spécialité dans le monde entier, un type de café qui ne se définit pas seulement par ses origines et sa production , mais aussi pour l'expérience de comment et avec quoi le prendre.
Il y a presque 10 ans, il était impossible d'avoir un café de spécialité à Palma. Ne pas exister. Mais en 2013, l'interdiction a été ouverte pour profiter de la tasse parfaite.
le meulage
C'est cette même année que ce qui allait devenir le premier café spécialisé de l'île , avec un local de seulement 10m². Huit ans plus tard, ils ont trois locaux disséminés dans le centre de Palma où ils peuvent prendre le petit déjeuner, le déjeuner ou une collation plats faits maison (comme un sandwich avec avocat, tomate et œuf poché au piment) et, dans la mesure du possible, avec produits locaux et bio . En 2020, ils ont réalisé leur rêve : ouvrir leur soi même rôtissoire.
Chez maman Carmen
Deux locaux : un végétalien et un végétarien situés dans le quartier de Santa Catalina ; la petite Suède majorquine. C'est, sans aucun doute, l'une des cafétérias avec le placage le plus spectaculaire, qu'il soit sucré ou salé. Des bols débordants de fruits colorés avec du yaourt et du granola ou des toasts avec une infinité de variétés de germes et de légumes avec des œufs dans tous leurs formats possibles. Les pâtisseries maison sont spectaculaires, en particulier les brioches à la cannelle.
La cafétéria spécialisée avec les plus beaux plats de Palma.
Café Riutort
Ce lieu, situé au centre de Palma , propose les petits déjeuners les plus spéciaux de tous ceux de cette liste. La toast aux figues, noix, ricotta et mâche C'est un incontournable chez les habitués. Si vous êtes un mangeur de viande, essayez le sandwich mixte et, si vous êtes végétarien, demandez qu'il soit préparé avec un œuf poché, de l'avocat et du fromage Manchego.
Café Mistral
Mistral a commencé comme torréfacteur, boutique et cafétéria dans des locaux modestes du centre de Palma, mais c'est aussi le marque de café qui approvisionne plusieurs cafés de la ville. Il y a quelques mois a ouvert un nouvel emplacement avec un menu et un espace plus grands . Chaque semaine, ils présentent sur leur Instagram un toast spécial qui ne se répète jamais ; une manière ingénieuse de garder votre audience attentive et active sur les réseaux sociaux.
Laboratoire de café nano
Vous l'avez fait, ne cherchez plus. C'est sans aucun doute, le meilleur café de Palma . Dans une ruelle calme isolée de la zone la plus commerçante de la ville, vous trouverez ce petit café mausolée. Commandez-le pour emporter ou profitez de l'expérience assis sur le banc extérieur en bois pendant que vous êtes accompagné d'un délicieuse brioche à la cannelle.
Laboratoire de café nano.
Arabie
Torréfacteur majorquin datant de 1952. Il est leader national des ventes de cafés de spécialité . En 2016, il a ouvert un grand bâtiment de trois étages avec une terrasse aux portes de la Plaza Mayor de Palma, où vous pouvez prendre un café, prendre votre petit-déjeuner ou acheter votre café préféré fraîchement moulu à préparer à la maison.
Mais la liste ne s'arrête pas là. Il existe d'autres cafés de spécialité tels que cool , où vous ne pouvez pas vous passer pain aux bananes avec plumes de chocolat ou le fameux petit-déjeuner d'œufs bénédictine au saumon ; Velours Rose , connu pour ses petits déjeuners et un pâtisseries maison et artisanat; La ferme , un lieu sans grandes prétentions loin du centre névralgique de cafés de spécialité ; Collines de Surry , dont la spécialité est brunch australien préparé avec des produits locaux, de saison et bio. Pour finir, deux axés sur l'univers du cyclisme : Rapha , avec boutique et cafétéria et Étude de pays normale, dont le premier magasin officiel et cafétéria est situé dans l'un des bâtiments modernistes les plus emblématiques du quartier de Santa Catalina.
L'explosion de cafétérias dédiées au café de spécialité à Majorque a été si écrasante qu'il est courant de devoir file d'attente le week-end pour prendre un bon café. C'est ce qu'a le bon goût, qu'une fois acquis, on ne peut plus s'en passer.