Nous entrons dans le nouveau Domaine viticole Perella , une merveille architecturale de l'Empordá signée par le studio RCR, Prix Pritzker 2017 , intégré dans le paysage et conforme aux objectifs de durabilité.
Là bas où les Pyrénées sont sur le point d'embrasser la Méditerranée , dans la région de Gérone Alt Emporda , une cave a donné à ses vins un nouvel abri et des énergies de la terre pour les sublimer.
Il l'a fait avec le plus grand respect. sans dénaturer le paysage . Ni la structure de la construction, ni ses matériaux ou la tonalité d'entre eux ont perturbé l'environnement. Au contraire, il semblerait que cela ait été fait dessiner le réel durabilité.
La nouvelle Bodega Peralada.
C'est un projet longuement mûri. Il a commencé à prendre forme en 2004. Ses créateurs décrivent l'œuvre comme « intemporel et silencieux ”. Il s'agit de Rafael Aranda, Carme Pigem et Ramon Vilalta, Olot architectes qui, avec l'initiale de leur nom, RCR, signent des propositions qui se distinguent par leur mimétisme avec le paysage.
Ils savent répondre aux besoins dans le plus grand respect de l'environnement. A tel point qu'en 2017 a reçu le prix Pritzker à Tokyo, reconnaissance internationale en architecture équivalent aux prix Nobel.
Ils ont été récompensés par ce dévouement à penser et à concevoir des espaces, publics et privés , en harmonie avec le contexte, physique et historique, dans lequel ils sont projetés.
C'est ainsi que la nouvelle cave Perelada a également été complétée, avec une architecture qui écrit l'avenir avec la mémoire du passé. En 2021, le projet a reçu la certification LEED® Or , qui est l'un des prix de durabilité les plus prestigieux au monde.
Ses entrailles sont un cadre éco-responsable.
À présent, dans les entrailles de la terre de l'Empordà les vins de la vigne se reposent et mûrissent, expliquant l'histoire à travers leur saveur. Étaient Moines carmélites qui au XIVe siècle avait commencé la culture de la vigne et la production de vins au Monastère du Carmel , adjacente à château de peralada Quoi Damià Mateu a acheté il y a près d'un siècle , en 1923.
Mateu replanté des vignes sur une ferme, La Garriga, où aujourd'hui, vignes de plus de 70 ans ils donnent des raisins des variétés grenache et carignan.
UNE OASIS DE DURABILITÉ
Le rêve de trois générations Il s'est matérialisé en une œuvre qui mérite d'être visitée. "Nous voulons partager ce magnifique domaine viticole avec tous ceux qui, comme nous, aiment le vin", explique-t-il. le directeur de la cave, Eugeni Llos.
Y entrer est un voyage qui commence dans une salle de projection dans laquelle on est transporté aux origines œnologiques de l'enclave. Il est un audiovisuel qui bouge , pour ses images du lieu, et pour les témoignages qui apparaissent, ce qui est l'histoire de la famille Suqué Mateu.
Avec la chair de poule, nous commençons la promenade à travers les 150 ha d'une grande variété de nuances sur cinq domaines viticoles Perelada, mais sans quitter le bâtiment.
Garnacha et Cariñena sont les cépages prédominants pour le vin Perelada.
Un échantillon du type de terrain dans lequel le vignoble pousse peut être trouvé au pied de l'écran. Chaque vidéo nous montre quelque chose : ce dont le vignoble a besoin pour grandir, un écosystème durable, le rôle de Tramuntana –le vent local–, A quoi ressemble un vignoble en bord de mer...
à l'intérieur de l'entrepôt Les pyramides me viennent à l'esprit Egypte , sobre, fort, énorme, construit intelligemment en profitant de la force des éléments.
Nous traversons les différents espaces du processus de vinification , toujours accompagné du sentiment d'être dans un lieu d'exception.
La conception, la structure intérieure sans colonnes l'un des plus grands espaces de l'atelier, présidé par une grande voûte, et le murs de ciment recouverts par de fines plaques de bois, Donner de l'importance aux textures.
Tout est spectaculaire et chaque détail compte pour accueillir, de la meilleure façon, vins et cavas. Aussi l'énergie géothermique qui profite de la terre votre meilleure énergie. "Nous cherchons à prendre soin au maximum de l'expérience que nous offrons à nos visiteurs, à les surprendre et à les exciter", déclare Llos.
La visite de la cave comprend une visite guidée et des audiovisuels.
Pendant le circuit, les visites n'interfèrent pas avec le travail œnologique, puisque nous passons toujours à un niveau supérieur de podiums , à partir de laquelle vous pouvez voir Ne dérangez pas.
Ainsi nous arrivons aussi à l'espace qu'ils ont baptisé comme le temple du vin, une cave dans la cave, où sont élaborés les vins les plus exclusifs . "Chaque année, le vigneron expérimente différentes variétés des différents domaines de Perelada, donnant naissance à des vins exclusifs et expérimentaux", comme expliqué lors de la visite.
Ensuite nous sommes entrés dans la bibliothèque des vins, où les bouteilles de chaque ferme et de chaque année sont conservées pour conserver leur trace historique et pouvoir étudier comment chaque variété évolue . la visite se termine avec une dégustation de vin , donnant sur le jardin de plantes aromatiques, toutes méditerranéennes, qui nécessitent très peu d'eau pour vivre.
Parce que tout dans le concept œnologique de Perelada est inspiré par la sauvegarde de la planète . L'intention est de "ne pas laisser nu ne jamais innover et surprendre avec des vins au caractère défini par les caractéristiques exceptionnelles du territoire », souligne Delfí Sanahuja, vigneron à la cave Perelada.
Entre les murs de ciment de la cave Perelada.
Une telle précision méticuleuse, au moment des vendanges, de l'obtention des vins, de leur repos et de leur maturation dans cette cave unique est le pont pour transformer d'excellents vins en vins extraordinaires et exceptionnels. « Chacun avec sa propre personnalité et sa capacité à aller plus loin, à bouger », ajoute le vigneron.
« La nouvelle cave, avec sa présence tranquille, dialoguer et valoriser les caractéristiques du lieu ”. C'est ainsi qu'il est présenté par l'équipe d'architectes RCR qui en a fait une réalité. Le président du groupe Peralada, Javier Suqué, petit-fils de Damià Mateu, avait 25 ans lorsqu'il imaginait déjà une cave à l'endroit qui alors occupé la ferme appartenant à la famille . Pour cette seule raison, c'est un projet avec une âme.
Suqué, satisfait de l'avoir atteint, le considère également un pari pour l'avenir , et un coup d'accélérateur pour l'avenir du vignoble, de pair avec la production de vins durables dans l'appellation DO Empordà.
Avant de partir le caviste et des motifs inspirés du design de la cave nous permettent d'obtenir un objet qui nous rappelle les moments vécus à Peralada, aussi du palais.
Le projet est signé par le studio RCR, lauréats du Pritzker en 2017.
EXPÉRIENCE À 360 DEGRÉS
Cette cave qui fait le saut vers l'excellence le fait renforcée par une expérience à 360º, pour faire une pause, une pause, quelques jours de vacances au Peralada Resort.
Parce qu'en plus du chai, il est aussi possible visiter les jardins du château . Le Musée du Vin à l'intérieur de la fortification, sa bibliothèque, le monastère de Carme et son précieux cloître Ils seront une autre motivation de l'escapade à Peralada.
L'hôtel cinq étoiles Peralada, en phase avec la nouvelle phase œnologique que la cave lance il a également été mis à jour en matière de durabilité, avec ses matériaux et articles et services qu'il met à notre disposition.
Dans celui-ci, les bienfaits du vignoble continueront de nous offrir des activités, telles que détente au Wine Spa.
Dans la cave Perelada.
Et le plaisir des vins peut être vécu dans l'une des quatre propositions gastronomiques du lieu, comme le restaurant Château de Peralada , qui a un étoile michelin , L'Olivera, el Shiro, avec le chef Paco Pérez aux commandes de sa cuisine, et bar à vin gastronomique cave 1923 , dans le même entrepôt.
Jusqu'au début du mois d'août, le Festival international de musique de Peralada est l'excuse parfaite pour se rendre dans cette oasis de déconnexion qui a aussi un golf de référence sur la Costa Brava.
Bref, rien ne pouvait mieux accompagner cette expérience entre mer et montagne, paysages et terre qui chouchoute le vin comme la conception de ce domaine viticole exemplaire, en communion avec les Objectifs de Développement Durable (SDG) dans un environnement privilégié, avec des espaces naturels comme le Parc des Aiguamolls de l'Empordà et la Zone Naturelle d'Intérêt National de la piscine et le Parc Naturel du Cap de Creus.