"Singulière, rare, belle et enracinée dans la région" est l'olive manzanilla de Cáceres avec laquelle elle est fabriquée l'huile d'olive extra vierge Cigüeña Negra qui donne son nom à la ferme avec un hôtel rural Habitat de la cigogne noire, situé à Valverde del Fresno, dans la région de Sierra de Gata (Cáceres). C'est ainsi que l'explique Simón Roselló, la deuxième génération d'une famille unie par l'amour de la campagne qui maintenant, dans ce nouveau projet global, ajoute 12 chambres de charme à une prairie peuplée de chênes verts, de châtaigniers, de chênes et de genévriers qui alimente un vaste cheptel porcin et bovin ibérique qui fournit d'excellentes viandes à l'entreprise familiale, Carnes March, créée en 1965.
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"Vous cherchez un nom pour l'hôtel et Vu l'impact de notre marque unique d'EVOO pendant ces années de vol (elle est née en 2010), nous étions clairs que Cigüeña Negra devait continuer à être la marque, et c'est à ce moment-là que nous avons décidé d'intégrer l'ensemble du projet en ajoutant le concept d'habitat », poursuit le propriétaire, qui considère que La définition de ce mot correspond parfaitement à ce coin d'Estrémadure, étant donné qu'il offre les conditions idéales pour que quiconque passe son séjour de la manière la plus agréable et la plus complète possible, sans avoir à quitter les installations s'il le fait pas vous voulez, et profitez d'un logement cosy et minimaliste conçu avec des matériaux naturels et indigènes.
Cour dans Habitat Black Stork.
LA FERME
Lorsque Simón Roselló a acquis ce pâturage en Estrémadure il y a dix ans avec l'intention de exploiter les élevages porcins et bovins en liberté pour générer des saucisses de gland et des viandes premium, il n'aurait pas pu imaginer le projet innovant auquel participent désormais trois générations de sa famille : devenir l'une des plus belles oliveraies biologiques de la région par Ivan Payo Barroso. L'ingénieur agronome récupéré 50 hectares d'oliviers manzanilla cacereña, qui sont secoués à la main pour ensuite extraire le jus dans leur propre moulin à huile écologique et ainsi obtenir l'or liquide fruité et intense qui donne forme à l'EVOO écologique Cigüeña Negra.
« La ferme est une enclave très spéciale en soi, mais il est vrai que les promenades entre les oliviers au coucher du soleil pendant que les moutons paissent paisiblement ont leur magie », avoue l'homme d'affaires d'Ibiza en nous invitant à découvrir le belvédère, où l'on peut admirer une vue panoramique sur l'ensemble du domaine pendant la journée et profiter du ciel étoilé la nuit.
Chambre dans l'habitat de la cigogne noire.
L'HÔTEL DE CAMPAGNE
S'il y a une zone où vous remarquez la conception lente qu'Emmme Estudio a insufflé dans la vieille maison de campagne que l'hôtel rural occupe, ce sont ses 12 chambres et suites avec leur propre nom (Chêne vert, Chêne-liège, Acebuche, Castaño, Roble, Fresno, Pino, Jara, Thym, Lavanda, Quejigo et Madroño), en hommage à la flore environnante.
Même si tous ont un élément différenciateur, comme une touche personnelle –telles que de grandes baies vitrées, des plafonds mansardés, des terrasses privatives, des cheminées ou des baignoires vintage–, il est incontestablement la soi-disant Encina, selon Simón Roselló, la plus spéciale : “Il a une vue spectaculaire sur toute l'oliveraie et le reste du domaine, ainsi que sur un bain îlot situé devant le foyer et la terrasse privée.
Steak sur le gril Black Stork Habitat.
Le bâtiment a été judicieusement rénové avec matériaux indigènes tels que l'ardoise, le bois de chêne, le granit portugais, la pierre et le liège , et décoré d'objets en fer, bois et fibres naturelles. Il n'y a qu'à contempler le spectaculaire patio à arcades et son grill élégant, le seul restaurant de la presqu'île où l'on peut déguster du retwagyu (variété créée par la famille Roselló, mélange de génisses 100% retinta avec deux étalons 100% wagyu). Cela a aussi une boutique gourmande et un bar à tapas.
LES EXPÉRIENCES
On ne peut pas partir coeur de l'Estrémadure sans visiter aucune de ses villes : les voisines San Martín de Trevejo et Robledillo de Gata figurent sur la liste des plus belles d'Espagne. Cependant, si ce que vous voulez, c'est ne pas quitter l'habitat de la cigogne noire, de nombreuses expériences sont proposées par l'hôtel, comme se reposer dans votre jardin avec terrasse et vue sur l'étang de la ferme, prendre un verre au bar du chêne-liège centenaire, faites une dégustation de votre propre EVOO (récompensé par la médaille d'or aux Extrema Selección Awards 2018), nagez quelques longueurs dans votre piscine ou détendez-vous dans votre hammam.
Piscine dans l'habitat de la cigogne noire.
« Tout ce qui a été fait ici a été donner au champ la valeur qu'il mérite. Le projet a été un hommage au lieu qui nous a tant donné et continue de nous donner, à la ferme et aux produits que nous en obtenons, dans le respect de l'environnement, de la faune et de la flore c'est comme ça. Nous voulions nous adapter et nous intégrer », conclut Simón Roselló.
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