Les saveurs de Gérone vous attendent
Bien qu'à l'heure actuelle tout soit assez mélangé, deux styles se différencient : celui de la cuisine de la mer des Costa Brava (suquets, daubes et poissons grillés) et les Empordà , considérée comme le berceau de la cuisine, liée à la cuisine de Navarre et d'Aragon. Pays de saucisses et de champignons – le gourmet Nestor Lujan disait que « **la botifarra compose avec les rovellons (bouchons de lait)** un des plats les plus typiques et parfaits de la cuisine catalane »–, légumes et gibier, fruits de mer et volaille , a marqué la gastronomie contemporaine pour ces plats hybrides nés de la sagesse populaire et que l'on appelle aujourd'hui "mer et montagne", et que l'on retrouve aujourd'hui dans des centaines de cartes de restaurants à travers le monde, résolu avec plus ou moins de chance.
Dans de nombreux cas complètement déformé, mais c'est comme ça la mondialisation. Dans son essai sur la cuisine catalane, Homard et poulet , Josep Pla a vanté ces recettes paysannes qui réunissent des produits de la Méditerranée et des fermes dans une même marmite, pour qu'à force de cuisson à feu doux les saveurs s'intègrent, donnant lieu à quelque chose d'unique et de différent avec une saveur extraordinaire.
Riera Ordeix : un autre film
LA ROUTE DE LA SAUCISSE
Si toute la Catalogne voue un culte à la charcuterie, c'est au nord, du Garrotxa al Ripollès , où l'itinéraire du porc le plus gourmand est tracé . Nous nous référons aux pièces à base de viande de porc blanche, qui il suffit d'ajouter du sel et du poivre , d'où sa saveur douce dans laquelle la qualité de la viande avec laquelle ils ont été préparés est facilement perçue. Des saucisses de toutes formes et tailles sont fabriquées : fuets, taureaux (morcones), bisbes, secallonas, saucisses et bien sûr ! saucisses . Noir de sang, blanc, d'oeuf, sucré, cru, bouilli, de marmite...
Dans Castellfollit de la Roca il y a un curieux Musée de la saucisse _ (Ctra. de Girona, 10; tél. 972 29 44 63) _ dans lequel sont expliquées les méthodes de production traditionnelles. Dans beaucoup La Foire à la saucisse se tient en février, en présence des meilleurs producteurs de la région et de toute la communauté. En dehors de la province de Gérone, Vic , dans la région barcelonaise d'Osona, Il est célèbre pour ses saucisses (saucisson), avec des producteurs aussi traditionnels que Maison Sendra Soit rire Ordeix, dont les installations en centre-ville ils sont ouverts au public pour flâner dans les séchoirs remplis de saucisses.
Le classique : Casa Sendra
FÊTES GASTRONOMIQUES
Dans Gérone Comme dans le reste de la Catalogne, le calendrier est émaillé de fêtes et de célébrations autour des produits et des traditions locales. Si poissons et crustacés sont vénérés sur la côte, à la montagne les stars sont le fromage et le miel . Les foires de producteurs, les journées gastronomiques, les démonstrations culinaires, etc. constituent une attraction attractive pour le tourisme gastronomique, un segment en plein essor. Voici quelques-unes des citations les plus intéressantes : Du 15 février au 23 mars , Fêtes du Matanza ( Campodrone ). Le 22 février, Foire au miel (Crespia) . Le 4 mars, le populaire Soupes Vergés (Verges) . Tout au long du mois d'avril, les Fête du Vin de l'Empordà .
Ne manquez pas la Fête du Vin de l'Empordá
Le 5 avril est le fête du sanglier (Olot) et le 6 le Foire aux asperges (Port de la Selva), l'Embutido (Bescanà) et le Lapin Cuisine (Vilafent). Le 18 avril est le Foire aux beignets (Sant Feliu de Guixols). La Foire aux fromages (Ribes de Freser) est fêté le 20 avril. Du 30 avril au 15 mai, se déroule l'un des événements les plus importants de la cuisine de la mer : le Journées Gastronomiques du Suquet de Pescadores (Blanes). Tout au long du mois de mai ont lieu les Journées du riz (Lloret de Mar) et en juin, tous les restaurants de Crevette proposer une carte composée de plats issus de la cuisine traditionnelle catalane, une bonne excuse pour faire une escapade.
_* Publié dans le Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, il est désormais en vente au format numérique chez Zinio et Apple. _ Vous pouvez également télécharger gratuitement l'application pour Android et sur l'App Store et commencer à plonger dans la carte gastronomique espagnole.
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