Plat du restaurant Javier Martín
CACERES VILLE
Atrium (Plaza de San Mateo, 1 tél. 927 24 29 28) €€€€€
cuisine contemporaine . Toño Pérez et José Polo dirigent un projet dans lequel la cuisine, le vin et l'architecture se rejoignent, donnant forme à un espace gastronomique exceptionnel.
Pendant des années, la cuisine d'Atrio a été un référence non seulement dans le panorama national mais aussi international, tout comme son impressionnante cave à vin, tant pour les références que pour l'espace.
Ses menus, au concept actuel et peu portés au sensationnalisme, voyagent du produit local (porc ibérique, torta del Casar...) vers d'autres latitudes avec fluidité. Le restaurant dispose d'un hébergement spectaculaire dans un décor signé par le studio Tuñon et Mansilla.
Les amateurs de champagne apprécieront leur sélection de 44 domaines viticoles et plus de 130 références dont certaines légendaires.
Couloir de l'hôtel Atrium
Le Figon d'Eustache (Plaza de San Juan, 12-14 tél. 927 24 43 62) €€€
Auberge gastronomique classique de Cáceres avec plusieurs décennies, très proche de la Plaza Mayor. Sa décoration rustique est le compagnon idéal pour sa cuisine traditionnelle avec une touche moderne.
Si l'on peut déguster de nombreuses spécialités régionales (caldereta, migas de pastor...), on y vient surtout pour manger du gibier : cerf, perdrix, lapin et sanglier. Il dispose d'une terrasse pour l'été.
Javier Martin (Juan Solano Pedrero, 15 tél. 927 23 59 06) €€€
Cuisine méditerranéenne dans un environnement design moderne.
Un peu hors de contrôle et spécialisé dans le poisson, l'offre de ce restaurant familial est définitivement hors norme pour cette ville.
vos présentations, très voyant et attractif , ils sont parfaits pour les instagrameurs, qui deviennent fous en partageant leur assiette de tripes sur les réseaux.
Il a un réservé pour fêtes ou réunions de travail et terrasse.
Sa proposition est hors norme dans la ville de Cáceres
magasin chinois (Orellana, 1 tél. 927 03 07 23) €€
Tapería au centre de la ville où vous pourrez essayer des propositions différentes et amusantes.
Des tables hautes et un air décontracté qui se respire sous ses poutres en bois, qui se marie à merveille avec sa proposition gastronomique, à base de tapas originales et **quelques suggestions internationales (comme son houmous libanais, qui est servi en entrée)**.
Parmi les coups de cœur de sa clientèle, l'œuf truffé au foie gras, le secret ibérique au paprika praliné ou encore les joues de porc enroulées dans un rouleau de pâte feuilletée.
Les desserts incontournables sont les truffes à la figue et le flan de Casar.
Oquendo (Évêque Segura Sáez, 2 tél. 927 21 11 32) €€€
Cuisine espagnole actualisée, par Pablo Medrano Ruiz de Loizaga.
Pablo vient du Pays basque, ce qui se voit dans deux de ses obsessions : premièrement, le choix d'un produit de première classe (dans ce cas, du riche garde-manger d'Estrémadure, avec sa D.O., et des marchés aux poissons du nord, d'où ils ramènent leur poisson) ; et, deuxièmement, il Comment le préparer, sans masques.
Les deux aspects, l'Estrémadure et le basque, coexistent dans leur menu avec plats tels que Pochas de Navarra aux palourdes ou steak de veau d'Estrémadure , bien que les crevettes blanches de Huelva ou le boudin noir de Burgos ne manquent pas non plus. Une ode au produit, d'où qu'il vienne.
Ils préparent des menus dégustation pour les groupes.
tour de sable (Comte, 3 tél. 927 21 11 17) €€€
Dans la monumentale Casa Fuerte de los Sande, une cuisine espagnole actualisée est servie, par le valencien César Raez.
Il propose deux menus : classique et saisonnier, qui comprennent des plats traditionnels et d'autres avec une touche moderne.
Par exemple, en entrée, la mangue rose et saumon fumé gelée d'hibiscus ou la salmorejo aux cerises avec aspic de tomate et fromage de chèvre ; et, en plat, le médaillon de surlonge dehesa aux chips de légumes et caramel au paprika ou les œufs fermiers à la purée de truffe, poudre de migas et jambon D.O..
Attention aux suggestions du marché au bar.
Attention aux suggestions du marché au bar
PLASENCE
Succo _(Vitraux, 7 tél. 927 41 29 32) _ €€
Cuisine moderne et tapas dans le centre historique de Plasencia, ouvert du petit-déjeuner au dîner.
David Llorente Il sert des plats régionaux bien préparés comme le zorongollo, les joues cuites au Pedro Ximénez avec ratatouille de pomme et retinto ou viandes de proie ibériques, bien que le poisson ne manque pas non plus ou des plats plus internationaux comme le carpaccio de kobe, l'émulsion d'huile de cèpes et le nuage de fromage.
Bar à tapas avec des plats informels comme son mythique hamburger aux oignons caramélisés.
En dessert, des œufs : un bonbon d'Estrémadure à base d'œuf, de pain et de sucre et trempé dans du lait avec de la cannelle, de l'anis et du zeste de citron.
Entrecôte Ibérique en Marinade Chaude avec Légumes de Saison
TRUJILLO
Corral du roi (Place Corral del Rey, 2 tél. 927 32 30 71) €€€
Restaurant de cuisine traditionnelle d'Estrémadure à côté de la monumentale Plaza Mayor de Trujillo.
Dans ce lieu, à la décoration rustique, dans ce qui était le Palais des marquis de Piedras Albas, une cuisine régionale est servie (soupes à l'ail, migas, civet d'agneau, gésiers sautés...), ainsi que des viandes grillées au feu de bois de chêne et du cochon de lait et de l'agneau rôtis.
Avec une très belle terrasse.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
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