Cudillero, élue la plus belle ville côtière d'Espagne par nos lecteurs
Cudillero , avec leurs maisons grimpant à flanc de colline, c'est une carte postale . A tel point que son esthétique, si parfaite qu'elle ressemble presque à un décor, fait que bien des fois on n'arrive pas à voir au-delà et on reste en surface. Mais vous, lecteurs, avec vos votes, avez décidé que cela méritait un voyage plus profond, une étude approfondie de cette beauté si photogénique mais aussi si génétique. Cudillero a été élue par les lecteurs de Condé Nast Traveler comme la plus belle ville côtière d'Espagne. La liste complète nous emmène dans un voyage d'une beauté infinie le long de tout notre littoral, mais oh, Cudillero !
De nombreux voyageurs viennent dans la ville attirés par sa renommée, se promènent sur le port, prennent des photos, prennent un verre sur l'une des terrasses de La Marina et continuent le voyage. Mais Cudillero demande un autre rythme à découvrir.
Au-delà de la carte postale, l'étonnement à chaque virage au fur et à mesure en bas de la route de Villademar. Au-delà des couchers de soleil du Belvédère de la Garita , Cudillero maintient un ambiance calme et marine et propre qu'il faut trouver petit à petit.
Vous devez errer en montée, passer le Église Saint-Pierre , entrez dedans sortez de la ruelle si vous le pouvez , contemplez les toits depuis le point de vue du sommet puis descendez le Rue Riofrío et par Sol de La Blanca à La Ribera comprendre que la ville est un labyrinthe, qu'il n'est pas possible de la comprendre d'un coup d'œil. Ni lui ni son personnage. Cela demande un effort pour voir au-delà de l'évidence.
Et dans cette personnalité lutin , le nom du variante de la bable que la ville a conservée et en même temps le nom des habitants de la zone portuaire, la gastronomie a un poids fondamental. Parce que ce sont les Asturies et, comme dans toutes les Asturies, la cuisine et les produits sont l'une des pierres angulaires de la vie quotidienne.
Cudillero, personnalité 'pixueta'
Mais c'est aussi Cudillero. Et ici tout est particulier, apparemment le même que ce que l'on peut trouver dans d'autres villes de la côte mais avec un caractère unique en même temps.
Cudillero est touristique, surtout en haute saison . Et comme tout port touristique asturien, il a tavernes, restaurants et terrasses où goûter la tradition locale et bien manger. Plus de 20 restaurants pour une ville d'à peine 5 000 habitants dans lequel essayer le belle en saison, les haricots, le vice-roi ou les bocartes.
Mais au-delà des classiques asturiens Cudillero a toujours son propre livre de recettes . Un livre de recettes qui, comme la ville, doit être découvert, des plats qui vont plus loin et qui doivent être recherchés. Un livre de recettes avec des produits uniques tels que guérisseur , un petit requin qui est séché, sans sel, dans le vent cantabrique, puis cuit avec des pommes de terre ou des haricots.
À Cudillero, la mer est reine
Et si beaucoup de villes se contenteraient d'un produit local, Cudillero monte la barre et en possède plusieurs. Toute de sonorité et de saveurs anciennes . Comme les buchos, tripes de merlu , qu'on ne propose presque plus car c'est un plat qui demande des heures de travail, mais qui peut toujours être dégusté, mijoté avec des oignons et des poivrons et servi avec des frites dans des endroits comme Sidrería El Remo.
balanes, andaricas (crabes frits) ou pieuvre de la falaise qui entourent la ville, merlu à la broche, les lampes (patelles) si nous avons la chance de les trouver dans une lettre. Caldereta, uniquement des pommes de terre et des fruits de mer. Qui a besoin de plus pour être heureux devant une assiette.
mijotés de poisson, bouton (maragota) ou tiñosu (poisson scorpion), né sur des bateaux par les espèces les plus humbles, bien que l'élaboration accepte des poissons avec plus de noms tels que pixine (tabac à priser). Bon ragoût avec des pommes de terre à El Pescador, calmars à la dandinette, frits ou dans leur encre. Rouget, Bugs (homards). Toute la richesse du golfe de Gascogne apparaît dans les restaurants de cette ville presque plus maritime que terrestre.
Tout dans ce minuscule enchevêtrement de ruelles et de ruelles, de pentes et de toits, de façades qui grimpent par la seule échappatoire que la côte leur a donnée. Des saveurs locales qui savent qu'elles n'ont pas besoin de se vanter d'être spéciales.
Il faut aller exprès à Cudillero . Et il en va de même pour sa cuisine, qui n'est pas atteinte par hasard. Des saveurs qui se sont façonnées au fil des siècles, asturiennes mais essentiellement pixuetos . Des saveurs qu'il faut vouloir atteindre, qu'il faut découvrir et qui, comme il arrive avec le hameau de la ville, ils sont bien plus que ce que l'on trouve dans ce premier regard choquant.
*FÉLICITATIONS À Manuel Ruiz Galiano, gagnant de l'expérience rurale du week-end (avec la permission de Ruralka)