Plantations d'agaves bleus à Jalisco, origine de la tequila mexicaine
Ils sont nombreux et variés usages qui ont été donnés à ces plantes qui poussent dans les zones arides et semi-arides . Nous pouvons commencer par le plus basique, l'alimentation , comme c'est le cas de figue de Barbarie Elle est consommée sous de multiples formes, que ce soit dans les salades, les confitures, le pain et en accompagnement de viandes. Ses fruits sont également comestibles. Le thon , au goût sucré, peut être consommée nature ou en jus, en glace ou encore sous forme de boisson alcoolisée appelée Colonche ou vin de figue de barbarie . Il possède de nombreuses qualités auxquelles on attribue effets curatifs , il y a même un dicton humoristique qui dit que "les politiciens sont comme le nopal : plus on l'étudie, plus il a de propriétés", que l'humour ne devrait pas manquer si l'on parle du Mexique.
Il existe plusieurs sortes de boissons pouvant être obtenues à partir d'une autre de ces plantes , appels succulentes parce que sa racine, sa tige ou ses feuilles se sont épaissies pour permettre le stockage de l'eau, on parle de agave ou maguey Sans doute le plus connu dans le monde est le Tequila, Cette liqueur est issue de la fermentation de Agave bleu , et ne peut être produit qu'à partir de plantes qui ont été cultivées dans les États qui ont une appellation d'origine. Jalisco et les municipalités frontalières à l'est des états de Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas et Nayarit.
De la même plante est également obtenu le mezcal, Cette boisson alcoolisée diffère de la tequila en ce qu'elle peut être produite à partir de nombreux types d'agave et, en fonction de cela et de sa distillation, peut donner lieu à une grande variété. Il est très typique des états d'Oaxaca, Tamaulipas, Durango et Guerrero. J'ai eu le plaisir de visiter l'état d'Oaxaca, j'ai séjourné au Hôtel Parador Crespo , situé à quelques mètres du centre historique de la ville, nous a proposé un forfait comprenant la route du mezcal et dans laquelle nous avons également pu faire une dégustation . Ne vous fiez même pas aux crèmes mezcal : elles sont délicieuses mais puissantes. Nous en profitons également pour visiter le ruines archéologiques de Mitla et Monte Albán et voir le marché artisanal , j'ai été émerveillé par la beauté et la joie que m'a transmis cette ville, sans aucun doute l'un des plus beaux endroits où j'ai voyagé.
Nopal en Basse-Californie
Henequen est une autre variété de maguey, à partir de laquelle est obtenue une fibre avec laquelle ils sont fabriqués cordes et tapis , sa culture est devenue massive dans l'état du Yucatan, il était autrefois connu sous le nom d'or vert pour avoir apporté beaucoup de prospérité à cette région. A la fin du 19ème siècle sa plantation était très intense, maintenant que leurs récoltes n'ont pas la même ampleur les haciendas ont été remodelées et transformées en hôtels de luxe.
Une autre plante succulente qui mérite d'être mentionnée est la aloe vera ou aloe vera comme on l'appelle dans ce pays. Bien que son utilisation ne soit pas aussi traditionnelle que celles mentionnées ci-dessus, il est important puisque Le Mexique est le pays avec la plus grande superficie cultivée au monde , environ 11 000 hectares, avec des exportations très importantes de plantes vivantes et de cosmétiques.
Toutes les utilisations de ces plantes ne devaient pas être aussi banales, et pour montrer le peyotl . Ce cactus aux propriétés psychoactives est endémique du Mexique et d'une petite région du sud des États-Unis. Son utilisation remonte à l'époque où la Méso-Amérique n'avait pas été conquise par les Européens et les tribus qui les habitaient l'utilisaient lors de leurs rituels . Aujourd'hui, il est en danger d'extinction, en raison de sa croissance lente et de sa surexploitation.
Le Mexique a su tirer parti de ces plantes qui s'adaptent si bien à son territoire, nous vous laissons quelques conseils pour que vous puissiez les essayer à Madrid et au Mexique. Si vous le pouvez, apprenez à les connaître, même si ce n'est pas pour en rester avec l'épine :
Hôtel
Hôtel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerías
L'apothicaire de la comtesse ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madrid l'apothicaire ; Mexique DF.
Haciendas du Yucatan
Visitez les anciennes usines de henequén aujourd'hui convertis en hôtels de luxe. Trouvez un rapport fantastique à ce sujet sur notre prochain numéro en vente le 21 septembre, 'Mérida fleurit'.
l'apothicaire