Bermeo : le port (de la) belle
Bermeo est un port avec une très jolie ville et non l'inverse. Ce qui lui donna un jour la gloire et la prospérité nécessaires pour être la capitale de Biscaye continue aujourd'hui d'être le cœur de la vie quotidienne, le lieu où les enfants courent, les adultes travaillent et les personnes âgées se promènent. Et où, inévitablement, le visiteur passe ; à mesure que les pentes environnantes deviennent suffisamment raides pour que la gravité se charge du reste. Il se peut qu'il ait perdu sa couleur, le clinquant des temps plus prospères, quand d'énormes baleiniers et thoniers accostent à ses quais à ras bord , mais c'est toujours le centre de l'univers de la conserve et, par conséquent, le meilleur endroit pour faire un Rallye Gastro qui goûte et honore ces aliments.
Allons étape par étape. La première et l'éternelle : la mer. Son impact sur la ville est si grand que les armoiries de Bermeo représentent une scène éclairante : quatre braves rameurs guident un cinquième marin qui, armé d'un harpon, tente d'attraper une baleine. Ce moment était tout. Le succès signifiait prospérité, gloire et tranquillité pour les braves. Au-delà des moments Moby Dick avec un combat sans rounds définis entre l'homme et la bête, la mer Cantabrique était une mine d'or dont Les pépites les plus convoitées étaient le thon et les anchois. Et toutes les familles Bermeo le savaient et affectaient leurs meilleurs hommes pour combattre les vagues ou gagner un salaire en travaillant dans le port. Une partie de cette histoire, des légendes et du lien éternel avec les marées est conservée dans le Tour Ercille. Que le monument civil le plus important de la ville soit utilisé comme musée du pêcheur c'est symptomatique. Et la visiter sert, et beaucoup, à se mettre en appétit, à ajouter une part d'épopée aux gourmandises à venir.
Musée des pêcheurs de Bermeo, Moby Dicks et marins errants
Après tant de promesses, tant de photographies et tant de souvenirs, on s'attend à ce que le port soit immense, sans fin et insondable. Rien n'est plus éloigné de la réalité. Sous les yeux se dresse une petite baie abritée avec des voiliers et de petits bateaux de pêche. C'est ce qui est resté après les négociations des quotas de pêche et autres dérivés de l'adhésion à l'UE. Dans le passé, il abritait plus de 250 bateaux. Aujourd'hui, le nombre a diminué, mais Bermeo est toujours le plus grand port de pêche au monde avec plus de thoniers appartenant à des entreprises basées ici. En d'autres termes, la capitale mondiale du thon. Et au cas où il y aurait le moindre doute sur ses gloires maritimes, le Aïta Guria , un baleinier-relique du passé où se remémorent les longs voyages à Terre-Neuve et au Groenland à la recherche d'un bicarraco qui commençait à se faire rare dans le golfe de Gascogne.
Mais cette histoire ne peut pas se terminer sur le rivage. L'énorme quantité de poisson qui est arrivée a généré une autre activité : celui des conserveries qui, comme Zallo, ouvrent leurs portes à toutes sortes de curieux . Mais est-ce attrayant ? Mec, c'est toujours une usine, mais plusieurs conclusions peuvent être tirées de votre visite. Grosso modo, ce sont les suivants :
1. Il existe de nombreuses sortes de thons et, pour être cool et cool, il faut appeler chaque espèce par son nom latin deux. L'odeur des anchois, ou tirez vers l'arrière, ou comme ça.
3. La bonite est un beau poisson. Quatre. La ventrèche de thon est la viande de kobe de la mer, mais moins chère.
5. Cela peut sembler sexiste, mais c'est un travail pour les femmes, qui gagnaient traditionnellement un salaire fixe pour la famille pendant que l'homme passait de longues périodes en mer. Un autre argument plus fleuri est celui qui attribue l'habileté d'un pianiste à des mains féminines. 6. Si le monde se termine et que vous êtes un survivant de type 'Wall-E', rendez-vous désespérément dans leurs entrepôts, il y a de la nourriture pour vous nourrir toute une vie, et sans expiration !
sept. Il devrait être puni par la loi de mettre des anchois sur des pizzas. 8. La dégustation qui suit ne déçoit pas et oui, la ventrèche de thon obtient tous les éloges car elle fond dans la bouche accompagnée d'une huile d'olive exquise mais non invasive.
Travailleurs de la conserverie Zallo
Et enfin le moment désiré arrive, celle d'un bar de village avec le drapeau de l'Athletic et des pintxos aux saveurs de la mer. L'avantage de Bermeo, c'est qu'ici même la terre la plus sèche sait distinguer un bon morceau, une bonne conserve. Et sans aucun doute, ils le montrent en comprimant l'offre avec leur demande sélective. La Barre de Torrontero Ce n'est pas seulement la taverne typique que l'on peut attendre près du port. C'est aussi la **cathédrale de la botakarra (aiguille)**, un poisson très rare que les habitants de Bermeo gardent pour votre plaisir à l'apéritif. De là, une grosse récompense est promise à celui qui trouvera cette friandise à plus de 30 kilomètres de cet endroit.
Continuons avec le Rallye, tournez pour vous arrêter à Béti Ondo . Cette taverne est un hommage avec acclamations à la jolie en conserve et, ce qui est mieux, à la belle et puissante portion. Dans ** Artza ** ce que vous avez à faire est d'arriver, saluer et demander sans hésiter le poisson du jour, et pas avec cette voix tremblante avec laquelle il se demande dans les menus quotidiens des stations-service, non. Ici il faut le faire avec la tranquillité d'esprit qui vient de savoir que ça va être bon, frais et bien cuisiné, ce qui n'est pas peu de chose. La même chose se produit à ** San Pedro **, un restaurant VIP, mais pas parce que c'est guindé, mais parce que ce qu'ils proposent, c'est le poisson de la confrérie des pêcheurs et ils brillent. Ils ne jetteront pas de pierres sur leur propre toit.
Port de Berméo