Cette idée si romantique de vivre à la campagne, quelque chose que la pandémie a fait ressortir avec tant de force et de sens chez de nombreuses personnes, il y a 43 ans, c'était déjà motivant pour un jeune couple de Barcelone. Ils ont déménagé à Canet d'Adri et ouvert, au fil du temps Négroni, un atelier de pâtes fraîches.
Montse Olivella et Carlos Parellada ils ont repensé leur vie en fonction de leur désir de se réveiller chaque matin entouré de prairies et d'arbres, près d'un ruisseau et sous un ciel qui chaque nuit projette une spectacle vedette.
Font de la Torre, à deux pas de l'atelier.
Les deux avaient leur vie et leur travail dans la capitale catalan, où ils étaient nés et avaient grandi, mais en 1978 ils considéraient quitter Barcelone et transférer leur vie quotidienne, leurs petits matins et leurs soirées tous les jours de l'année, dans un endroit qui leur paraissait merveilleux.
« Un ami nous a amené un jour à Canet d'Adri et nous avons pensé que c'était un bel endroit. Il nous a emmenés voir une maison qui nous a laissé en admiration. Nous l'avons dit: on reste ici", explique Carlos Parellada. Lui, qui avait fait des études de commerce, Je n'étais pas sûr de ce qu'ils feraient une fois installé au milieu de tant de beauté naturelle.
« Le terrain était vraiment quelque chose de très romantique pour nous, qui étions nés et avions grandi dans la ville. Plus tard, nous avons réalisé que il n'y a rien de romantique là-dedans, mais bon". Parellada fait référence, pour commencer, à tout ce qu'ils ont dû retrousser leurs manches pour mettre à jour la maison dans laquelle ils allaient vivre, et dans laquelle vivent encore aujourd'hui.
Détente et nature : le style de vie de la vallée de Llémena.
"J'ai agi en tant qu'ouvrier et avec une palette nous le fixions. Il nous a fallu un an pour le préparer. Nous avions horrifié la famille, car toutes les maisons du Vallée de Llemena, où se trouvait leur nouvelle maison, ont été abandonnés. pour nous ça C'était une merveilleuse solitude mais personne d'autre ne semblait le voir de cette façon. Et regardez, nous sommes ici depuis 43 ans maintenant », dit-il.
PRODUITS DE JARDIN PREMIUM
Sur terre, le couple a défini ses premières attentes professionnelles lors de ce nouveau départ. « Nous descendions au verger avec un livre, car nous n'avions aucune idée de tout cela », explique Carlos. Mais leur désir de s'implanter dans les cultures à projection les a amenés à faire des propositions. Par exemple, avec fèves.
« Aujourd'hui, on trouve des sacs de fèves dans tous les colmados, mais alors seuls quelques-uns en avaient En vedette Restaurants", rappelez-vous le couple Ils ont été faits avec la confiance des restaurateurs à ceux que fourni l'approvisionnement hebdomadaire en haricots , échalotes et un autre produit avec lequel Ils essayaient avant tout de se différencier.
Montse Olivella et Carlos Parellada, heureux dans le village.
En parallèle, Carlos a commencé à travailler comme jardinier dans la région voisine du Alt Empordà. "Mais je me sentais mal de laisser Montse seule avec notre fille, Carla, et nous avons eu l'idée de monter un atelier de pâtes fraîches », commente Carlos.
Avec cette idée en tête, il se rendit au consulat Italien à Barcelone, demander s'ils connaissaient quelqu'un qu'ils pourraient apprendre à faire Pâtes, Oui ils ont été mis en relation avec un magasin produits italiens où le propriétaire leur enseigna les premiers pas art de faire de la pâte pour les pâtes fraîches, et leur a aussi vendu une machine pour faire leurs premières productions. Et ils ont commencé.
Aux riches pâtes fraîches !
Au fur et à mesure qu'ils progressaient pour s'améliorer leurs premiers essais Ils réfléchissaient à un nom pour baptiser cette entreprise qui naissait entre leurs mains, entre prairies et forêts. Ils l'appelaient Negroni, un nom très italien qui, comme le dit le couple, est celle de cet apéritif italien mythique à base de gin, de Campari et de vermouth rouge.
Ils ont partagé leur nouilles, spaghettis et lasagnes dans les restaurants et les maisons et il y a 32 ans, ils ont ouvert un stand dans le marché de Lleó, dans Gérone. C'est ainsi que l'activité productive de son atelier, situé dans une petite maison à quelques mètres de son domicile à la campagne, augmentait de jour en jour.
Aujourd'hui, ils préparent toutes sortes de les lasagnes inventées, aux épinards, champignons, sauce bolognaise, et leurs moussakas et cannellonis de colin et de palangre ou de truffe. Ils préparent aussi d'autres plats comme la longe au sel et les croquettes… Les légumes qui continuent à pousser dans le jardin sont en deçà d'une telle production. "Quand je décroche les tomates -dit Carlos- Je pense à la famille. Mes parents ont 92 ans et vont très bien et il n'y a rien qui les rend plus excités qu'une boîte de tomates, de laitue ou de poireaux de notre merveilleux potager".
Negroni, "L'artisanat des pâtes fraîches".
Les citrouilles maison entrent dans le Atelier Negroni. "Nous préparons cannellonis de potiron, et nous retirons ceux de notre jardin jusqu'à ce qu'ils soient finis », disent-ils.
Une fois par mois, ils descendent pour distribuer commandes à domicile de Barcelone, clients qui se sont consolidés au fil des années.
Et maintenant c'est Leo, le fils de Carlos et Montse, qui dirige l'entreprise. Il est né à Barcelone, mais le lendemain, ils l'ont emmené à Canet d'Adri et, avec sa sœur, ils ont grandi à cet endroit merveilleux que leurs parents apprécient toujours autant.
Soulagement générationnel.
« Notre fille Carla avait un mois et demi quand nous sommes venus vivre ici et, Quand j'avais quatre ans, je t'ai dit le nom de toutes les plantes. Ses grands-parents ont paniqué. Et son frère Leo est un homme de la forêt, ils ont toujours été super bons, ils ont la culture country », disent les parents.
"J'en ai un peu merveilleux souvenirs de mon enfance à Canet d'Adri. Vivre en pleine nature m'a permis d'apprendre et sensibilité pour les plantes, les animaux, la forêt et la rivière qu'aujourd'hui j'apprécie encore, et c'est une connexion dont j'ai besoin, c'est pourquoi je retourne aussi souvent que possible dans ce que je considère toujours comme ma maison », ajoute Carla Parellada.
POUR UNE VIE SIMPLE ET CALME
Son père avait 26 ans lorsqu'il était pour la première fois à Canet d'Adri, l'endroit qui est tombé amoureux de lui. Aujourd'hui, Avec 68 ans et un pied déjà à la retraite, une fois qu'il a déjà passé le relais à son fils Leo, il avoue qu'à l'heure actuelle il continue à se sentir dans ce environnement naturel ce qu'il a ressenti au premier instant.
Le spectaculaire ermitage de Rocacobra.
"Le même sentiment que j'ai eu le premier jour Je l'ai tous les matins, 365 jours par an, la même paix, parce que personne ne vient ici, et toute l'année, à l'exception du rythme des saisons, est la même », explique Carlos. "L'entreprise est petite. Nous avons deux ouvriers dans l'atelier. Nous vivons simplement, mais le plus important reste pouvoir profiter de Canet d'Adri, de sa paix et de son paysage », affirme-t-il.
Dans l'environnement dans lequel ils vivent, de nombreuses excursions peuvent être faites. L'un d'eux conduit à ermitage de Rocacorba, petit sanctuaire construit au 18ème siècle sur les ruines d'un ancien château du même nom et dont il est fait mention dès l'an 1130. Les bassins du fontaine de la tour est une autre destination intéressante dans les environs. « Dans ce domaine là chemins et sentiers très intéressant, et à Canet d'Adri il y a quelques bons restaurants", suggère Parellada.
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