Niveau épicé : celui que vous voulez.
En plein Promenade Castellana, près du Muséum des sciences naturelles, ouvert il y a un mois Restaurant Udaïpur. On dit que l'été à Madrid est toujours compliqué pour les ouvertures, et bien qu'on ne vive pas encore un été type, il n'a pas été comblé à Udaipur, où l'accueil et le bruit sur les réseaux sociaux ne cessent de s'améliorer. Delwar Mozumder, fondateur du groupe gastronomique Khazurie, l'explique pour plusieurs raisons.
Premier, La cuisine indienne connaît un grand moment dans la ville. "Nous avons ouvert Udaipur pour répondre à une demande que nous observons", explique cet homme d'affaires d'origine indienne qui possède quatre autres restaurants à Madrid : Père Pur (ouvert en 2008), purnima (2014), Bangalore (2017) et L'homme poisson (2020), où il surprend avec un Fusion cantabrique-indienne . Le palais espagnol est de plus en plus à la profusion d'épices de la cuisine indienne et même épicée. "On mange dix fois plus épicé et ici il serait impossible de proposer des plats avec ce degré car on aurait à peine des clients, mais c'est vrai que de plus en plus de gens nous sollicitent et s'intéressent aux plats les plus forts, même si la plupart choisissent un doux piquant modéré », dit-il.
Vedette : croquette tikka masala.
D'autre part, les gens "Chercher des expériences différentes" et du groupe Khazuria, sans cesser d'être fidèle à son origine indienne, ils ont proposé dans chaque nouveau restaurant trouver de nouvelles recettes, des nuances différentes, des lieux design toujours uniques. « Si avec El Hombre Pez nous avons surpris avec une fusion cantabrique-indienne, maintenant, avec Udaipur, nous apportons une fusion de recettes traditionnelles avec une touche innovante et créative », Mozumder explique.
Cette fusion de tradition et d'innovation a une matérialisation surprenante et exquise : Croquettes Tikka Masala. L'une des entrées du vaste menu d'Udaipur qui est déjà la principale raison de visiter le restaurant. "Je suis un passionné de croquettes et, en y réfléchissant bien, je pensais que personne n'avait fait cette fusion jusqu'à présent", explique l'homme d'affaires à propos de sa création. "Ainsi, avec l'équipe de cuisine nous avons élaboré la recette du fourrage et le résultat est 10. C'est un plat très apprécié et surtout surprenant, Ils sont uniques". A l'extérieur, une panure dorée croustillante qui recouvre un intérieur crémeux à l'orange, dû aux épices masala. Pas épicé, calme, mais très savoureux.
Les terrasses pour toute l'année.
Les rouleaux aux épinards et au fromage Ils sont aussi une autre nouveauté de ce nouveau restaurant qui ne cessera de croître en innovation. sans arrêter de compter avec des plats incontournables de la géographie gastronomique du sous-continent indien. "Il y a plats de toutes les régions de l'Inde, du nord, du sud, nous avons fait une sélection pour apporter un peu de tous les coins de l'Inde et nous avons incorporé mélange de saveurs et d'ingrédients créer de nouveaux plats mais avec une saveur indienne que l'on obtient en jouant et en innovant avec les épices », précise Delwar.
Il y a des plaques de curry de poulet, d'agneau, de légumes et de poisson qui sont accompagnés de riz parfumé et pain naan fraîchement préparé Ils continuent avec l'offre de cocktails qu'ils ont commencée à El Hombre Pez, et à Udaipur, un barman spécialisé prépare boissons exclusives avec beaucoup de couleurs, de fruits. Pour finir le banquet, la carte des desserts est à nouveau répartie entre les saveurs indiennes (glace pistache, riz au lait, lassi mangue) et espagnol (cheese cake, cake au citron).
Végétation, couleurs et odeurs : l'Inde à Madrid.
Et, enfin, une dernière raison ressort du bon accueil d'Udaipur, un élément particulièrement soigné dans ce cinquième restaurant du groupe : la décoration. Conçu par le studio Made in Love, c'est** un environnement de couleurs à outrance**, d'inspiration exotique et végétale aussi bien à l'extérieur que sur sa terrasse semi-couverte (il y a aussi une grande terrasse entièrement ouverte). Aussi coloré qu'un voyage en Inde.
intimité exotique.