Tout ce que vous mettez dans votre assiette ne laisse pas la même empreinte carbone
Vous avez sûrement lu ça quand vous consommez de l'huile de palme, vous contribuez à la déforestation et au massacre des orangs-outans , qui se retrouvent sans logement à cause des terres dédiées à la culture des palmiers. Il semblerait que la solution soit de boycotter cet aliment, dont la moitié de l'humanité se sert pour cuisiner, et pourtant la question est bien plus complexe. Car, arrêtons-nous de penser : si l'huile de palme n'était pas utilisée -qui fait même partie de nombreux cosmétiques- qu'est-ce qui serait utilisé à la place ?
La réponse réside dans des ingrédients tels que le colza ou le soja, qui, comparativement, nécessitent beaucoup plus de terres à cultiver -nous parlons, potentiellement, de plus de terres prises aux singes et à la jungle-.
Ainsi, selon un rapport de l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), les cultures de palmiers à huile produisent quatre à dix fois plus d'huile par unité de terre et nécessitent beaucoup moins de pesticides et d'engrais pour pousser . En effet, l'huile de palme représente 35 % de l'ensemble des huiles végétales alors qu'elle n'occupe que 10 % des terres dévolues aux oléagineux.
Sans aller plus loin, la culture du soja pour l'alimentation du bétail est responsable de plus de deux fois plus de déforestation mondiale que l'huile de palme , au point qu'il est considéré comme l'un des architectes des tragiques **incendies Amazon**. Et cela sans tenir compte du fait que les industries du bétail et de la viande représentent cinq fois le niveau de déforestation de l'huile de palme, comme le rapporte, dans une étude alarmante, l'organisation **Mighty Earth**. En fait, cela se produit avec tous les aliments : ils n'ont pas tous besoin du même espace et de la même énergie pour être produits.
QUELQUES COMPTES
Deux œufs contiennent environ 26 protéines, soit 100 grammes de bœuf. Supposons que vous mangiez de la viande de ce type trois à cinq fois par semaine ; cela signifie que votre consommation annuelle de ce plat ajoute 1 611 kilos à vos émissions annuelles de gaz à effet de serre, l'équivalent de conduire une voiture à essence sur 6 618 kilomètres... ou de faire trois allers simples de Londres à New York - et nous savons tous combien ça pollue voler -. Soit dit en passant, votre consommation de bœuf utilise également 4 625 m² de terrain, soit l'équivalent de 17 courts de tennis.
Connaissez-vous le type d'huile de vos cookies ?
En revanche, lorsque vous mangez deux œufs les mêmes fois par semaine, votre consommation annuelle n'ajoute que 115 kilos à vos émissions de gaz à effet de serre -l'équivalent de conduire une voiture 476 kilomètres-.
Et si vous vouliez que votre apport en 26 protéines provienne du porc ? Alors, sachez que votre consommation annuelle de cet animal ajoute 375 kilos vos émissions de gaz à effet de serre - l'équivalent de la conduite d'une voiture à essence sur 1 540 kilomètres - et occupe 529 m² de terrain, soit l'équivalent de deux courts de tennis.
Vu sous cet angle, il est facile de comprendre que, pour la durabilité de l'environnement -c'est-à-dire pour que vous puissiez continuer à manger pendant de nombreuses années encore- le plus pratique est de réduire la consommation de bœuf et de la remplacer par celle des œufs.
Ou, mieux encore, en suivant les exemples fournis par le calculateur, par le calculateur de noix : 100 grammes d'un mélange d'entre eux fournissent 20 grammes de protéines, auxquelles vous n'ajouteriez que deux kilogrammes ! vos émissions annuelles de gaz à effet de serre… L'équivalent de conduire une voiture à essence pendant 12 kilomètres.
Le boeuf est l'un des aliments les plus polluants au monde
L'EMPREINTE CARBONE DE NOS ALIMENTS
Étourdi en lisant tant de chiffres ? Ensuite, faites le calcul vous-même, en utilisant le calculatrice qui vous indique l'impact de ce que vous mangez et buvez sur l'environnement publié par la BBC et compilé par Joseph Poore de l'Université d'Oxford ; et Thomas Nemecek de la Division de recherche en agroécologie et environnement à Zurich, qui a utilisé les données d'études et de publications prestigieuses pour calculer la proportion des émissions de gaz à effet de serre provenant de l'alimentation.
Saviez-vous, par exemple, que 25% des émissions mondiales proviennent de ce que nous mangeons ? Et que plus de la moitié de ce pourcentage sont responsables produits animaux surtout du boeuf et de l'agneau?
Il est également essentiel de savoir comment et où les aliments ont été produits, puisque l'impact environnemental qu'ils génèrent en dépend. Dans le cas par exemple de l'huile de palme que nous évoquions précédemment : la solution n'est pas d'arrêter d'en prendre, mais assurez-vous qu'il est durable , c'est-à-dire qu'aucune terre n'a été déboisée pour sa culture.
VERS UNE ALIMENTATION PLUS DURABLE
Compte tenu de tout ce qui précède, le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) recommande que mangeons moins de viande, de lait, de fromage et de beurre, et plus d'aliments de saison et locaux -dont l'empreinte carbone jusqu'à notre table est moindre-.
Il nous invite également à évitons le gaspillage alimentaire , puisqu'on estime qu'entre 25 et 30% de la nourriture produite sur la planète est gaspillée.
Mieux manger des aliments durables
L'ONU s'est également jointe à cette proposition, recommandant promouvoir une alimentation végétale , comme les gros grains, les légumineuses, les fruits et les légumes. Et, lorsqu'il s'agit de consommer des aliments d'origine animale, il faut les associer à des systèmes productifs « résilient, durable et peu émetteur de gaz à effet de serre ».
« L'obtention de protéines d'origine animale est beaucoup moins rentable et efficace en termes d'investissement de ressources que l'obtention de protéines végétales. . En fait, on estime qu'il en coûte dix fois plus pour obtenir le premier que le second », explique à Traveler.es le nutritionniste Aitor Sánchez, codirecteur du Centre Aléris Nutrition .
"Pensez au fait que vous devez nourrir un animal pendant plusieurs années avec des produits végétaux pour qu'il grandisse, puis le tuer et ensuite le manger. Dans tout ce processus il y a une énorme perte d'efficacité des ressources » , affirme-t-il.
Pour lui, La chose la plus durable à faire serait de minimiser, voire d'éviter, notre consommation de produits d'origine animale. Mais c'est possible ? Reprenons l'exemple obtenu avec la calculatrice : Est-ce que manger 100 grammes de bœuf équivaut à manger des noix ? Nous avons demandé à Sánchez.
Plus de vert dans votre assiette s'il vous plait
"Même si Les noix ont une protéine de bonne qualité et en bonne quantité , nous, diététiciens et nutritionnistes, ne le considérons pas comme une source prioritaire de protéines en raison de sa teneur élevée en matières grasses - qui, oui, dans le cas des noix, sont saines et non nocives -. Autrement dit, pour obtenir cette quantité de protéines, vous obtenez d'abord beaucoup de matières grasses; ces protéines ne sont pas «propres» comme lorsque vous prenez du tofu ou du soja texturé », explique-t-il.
La chose intéressante est que le tofu, le soja ou les légumineuses, qui sont des sources de protéines beaucoup plus précieuses, sont également plus durables pour l'environnement . Ainsi, si nous mangions du tofu trois à cinq fois par semaine, nous ajouterions 33 kilos de gaz à effet de serre -contre 1 611 kilos d'émissions du bœuf-, et si nous faisions de même avec des haricots, seulement 20 .
Et, croyez-le ou non, en mangeant des haricots, votre apport en protéines ne serait pas en danger. "C'est un mythe que les légumineuses n'ont pas de protéines complètes : beaucoup, comme les pois chiches, les haricots ou le soja, en ont, en plus d'être un aliment très sain », explique l'expert.
En plus de réduire la consommation de viande, Sánchez nous conseille également diminuer la quantité de nourriture que nous mangeons , ne nous nourrissant que de ce dont nous avons besoin, en évitant les excès. Il recommande également sur son blog #nutricionrtve , dans la lignée de l'ONU, que l'on choisisse produits frais, locaux et de saison , et que nous ne jetons pas de nourriture.
Si nous suivions toutes ces directives d'ici 2050, nous économiserions l'équivalent de tous les gaz émis par l'Espagne au cours des 20 dernières années, laissant plusieurs millions de kilomètres carrés de terres libres et nous éviterions une augmentation des phénomènes destructeurs qui ont déjà lieu sur notre planète, tels que les sécheresses, la désertification et les incendies de forêt.
Parce que le changement climatique est réel, autant que le mois de juillet dernier a été le plus chaud de l'histoire puisque les archives existent.