Marché de la Boquería, le snack définitif
L'offre peut être écrasante car plus d'une trentaine de marchés sont répartis dans les différents quartiers, avec une gamme qui va des bâtiments modernistes -tels que Sant's -, des exemples d'architecture renouvelée - comme celle du Barceloneta - ou même des destinations inattendues comme els Encants , qui n'est pas un marché alimentaire mais une sorte de brocante remodelée dans laquelle l'offre gastronomique n'est pas non plus en reste. Entre la tendance à la hausse et la coutume classique de prendre le petit déjeuner (à la fourchette) au comptoir d'un bar, on fait une petite sélection des points gastronomiques les plus intéressants de ces lieux pleins d'agitation.
LE BOQUERY
C'est le Sancta Sanctorum des marchés de Barcelone, bien que parfois son statut de lieu touristique incontournable le transforme en quelque chose de plus semblable à la bouche de l'enfer en raison de la foule qui se rassemble entre ses étals. La Boquería n'est pas étrangère à la déambulation et à la non-localité qu'impose son emplacement, et parmi les étals de poisson ou de produits saisonniers, il y a de plus en plus d'étals exclusivement destinés aux touristes, plein de cônes de tacos au jambon, d'emballages plastiques de fruits déjà coupés ou de chocolats et de nougats tirés d'une exposition. C'est le signe des temps et en parler est déjà devenu un autre lieu commun, alors concentrons-nous sur ce qui nous préoccupe : il y a de plus en plus de places pour manger sur le marché et de moins en moins d'étals de nourriture (encore le signe des temps) ; Est-ce un autre symptôme de tout ce qui ne va pas avec le modèle urbain de Barcelone ? Probablement. Est-il possible de bien manger à La Boquería ? Sans aucune doute. Obtenir une place est une autre histoire.
La Boqueria Pinotxo.
Les classiques de la Boquería continuent d'être des exemples impeccables de ce que signifie manger du marché : des produits imbattables cuits sous vos yeux, des recettes classiques, simples et délicieuses et un mouvement perpétuel du bar qui représente mieux que tout ce que sont les marchés : des espaces de vie où la nourriture devient sans le vouloir un spectacle. Pinotxo a fait de ses pois chiches un mantra et son emplacement stratégique à côté de l'entrée principale en fait l'un des plus recherchés; El Quim est une autre base fondamentale que nous définirons en deux mots très machado mais tout aussi efficaces : Ferran Adrià (en tant que client, pas aux fourneaux) ; le Kiosk Universal a un grill de poisson et de fruits de mer qui fait rêver et le Clément , en bas du marché et un peu plus silencieux que ses pairs, offre une variété similaire de délicieux tapas et plats . Tout le monde est identifié par le bar, les tabourets et la raquette.
La meilleure paella de Barcelone ? Probablement.
Parmi les ouvertures récentes les plus significatives, et non pas dans les étals du marché mais dans les arcades adjacentes, on trouve le ** Paella Bar , ou la manière dont si le Suquet de l'Almirall a pu revendiquer la paella Barceloneta **, cette incorporation est Il propose quelque chose de presque aussi difficile, revendiquer la paella à La Boquería entre les menus Paellador et la sangria au litre. Plats du jour, tapas et bien sûr plats de riz en six préparations différentes pour les étrangers et ceux de la ville. l'ancien magasin Maison Guinart Il a été remodelé pour devenir un joli restaurant de tapas et de portions (attention à son foie grillé) qui est devenu l'une des meilleures options pour manger sur le marché avec le confort d'un restaurant classique. Nous avons déjà parlé de la saucisses du Cuisine urbaine de Yango dans le passé, et enfin le nouveau projet de Carles Abellán a ouvert. Son esthétique et son ambiance musicale sont peut-être plus stridentes qu'on ne les aime (on retrouve un skaterisme un peu fake qui n'est d'ailleurs pas nécessaire), mais ce qui compte vraiment : leurs sandwichs à la saucisse péruvienne, coréenne ou mexicaine sont aussi surprenants qu'addictifs.
Bonnes tapas et portions
MARCHÉ DE LA LIBERTÉ
Le double nom de John Boy/Joan Noi répond à sa double nature : dans un coin C'est une halte poisson et fruits de mer , dans l'autre il devient un bar à tapas spécialisé , comment pourrait-il en être moins, dans les poissons et fruits de mer. Une plancha frénétique où l'on cuisine seiches, couteaux ou gambas, mais surtout du thon sauce locurote aux noix.
MARCHÉ DES CORTS
Un quartier encore presque épargné par les circuits touristiques, dans le Mercat de Les Corts on trouve La Bisaura , un bar spécialisé dans les poissons et fruits de mer. Bar simple, heures de marché et clientèle fidèle qui vient pour des plats comme la morue ou le calmar.
Le plus caché des circuits touristiques
MARCHÉ DE SANTA CATERINA
La Cuisines de Santa Caterina Il s'agit d'un restaurant avant-gardiste et moderne avec de longues tables qui pourrait être à Amsterdam ou à Copenhague mais qui est situé à l'intérieur du marché de Santa Caterina, celui avec le toit de tuiles ondulant caractéristique à deux pas de la cathédrale. Sa terrasse est simple et on ne peut plus nécessaire ( L'avenue Francesc Cambó est devenue orpheline d'un tel espace), son intérieur est contemporain et chic et sa carte propose une vaste sélection de plats pour tous les goûts (méditerranéenne, internationale, pour végétariens, avec des plats actuels et traditionnels) préparée avec le savoir-faire habituel du Grupo Tragaluz.
Un restaurant chic et contemporain
Quelques recommandations finales : Il faut toujours être attentif à la périphérie des marchés, où les locaux ont tendance à devenir plus qu'intéressants (voir le bien-aimé ** La Pubilla ** à deux mètres du Mercat de la Llibertat) et ce n'est jamais une mauvaise idée de se promener en passant par l'un des bars plus que battle de chaque immeuble, ceux dans lesquels les vendeurs des échoppes boivent du café à leur pause, où le genre sera de qualité et l'ambiance sera garantie. De plus, sur tous les marchés, il y a toujours des surprises à découvrir : par exemple, au Mercat de la Abacería, Midori vend d'excellents sushis et plats à emporter japonais; et dans l'unique stand de restauration du petit et discret ** mercat de Lesseps ** on trouve des croquettes de jambon ou de champignons qui sont une bénédiction de Dieu.
Suivez @raestaenlaaldea
*Vous pouvez également être intéressé...
- Les marchés du monde où manger et être heureux
- Etre étranger à Barcelone
- Guide de survie du cycliste urbain à Barcelone
- Raisons pour lesquelles j'aime toujours Barcelone
- Les marchés avec les produits les plus frais du monde
- Londres pour les foodies : les six marchés incontournables
- Carte douanière de la gastronomie de Barcelone
- Ode à la saucisse : la meilleure de Barcelone
- Neuf plans gastro à Barcelone à réaliser tout au long de cette année
- Pris la main dans le sac! Restaurants familiaux à Barcelone
- Tous les articles de Raquel Piñeiro
Tapas à la Boqueria
La vie du marché, la vie meilleure