La Corogne gastronomique quartier par quartier, profitez-en !
Nous avons tous entendu dire à quel point il est bon de manger à La Corogne, de ses poissons et crustacés, de la tortilla à la Betanzos, des empanadas et du poulpe.
Mais il existe une Corogne gastronomique qui dépasse de loin les clichés, qui passe inaperçue d'une grande partie des touristes et qui vaut la peine d'être explorée quartier par quartier, comme n'importe quelle autre Corogne :
Bocanegra, un lieu aux airs industriels avec une cuisine ouverte et une carte selon le marché
MARIA PITA
Nous commençons la visite au cœur de la ville, à travers la Plaza de María Pita, à travers les terrasses de la Marina et ses environs.
Sans quitter la place, ** Arallo Taberna, ** qui a une sœur jumelle à Madrid, propose la version la plus voyagée et la plus insouciante de la cuisine de La Corogne un endroit sans réservation, sans desserts et sans café qui vaut la peine d'être connu.
Si ce que vous recherchez est quelque chose de plus classique, avec une cuisine galicienne avec la juste dose d'actualisation et où le produit commande, Vous n'aurez qu'à parcourir une centaine de mètres. ** Pablo Gallego ** vous fera oublier dans son agréable lieu du même nom, que vous êtes à l'épicentre du tourisme de la ville.
À côté du théâtre Rosalía de Castro, vous trouverez ** Bocanegra, ** populaire grâce à sa sandwich au calmar (c'est très bon, je peux en témoigner) mais où peuvent-ils vous surprendre avec des plats avec plus de profondeur comme un colin au pamplemousse ou un ragoût de calamar épicé.
Pour finir, n'oubliez pas de visiter shoot café, un tout petit endroit qui peut passer inaperçu mais dans lequel la culture du café est prise très au sérieux.
Terminez votre itinéraire à María Pita avec un délicieux café à Dispar
LA VIEILLE VILLE
C'est l'endroit idéal pour flâner, prendre un café sur l'une de ses places médiévales, visiter une église romane, un petit musée comme la Collégiale ou, le moment venu, faire une halte à brut , l'un des endroits dont on a le plus parlé ces derniers mois, pour essayer des choses aussi tentantes que leur l'églefin au velouté d'oloroso et chipotle ou son taco de poisson berger, avec merlu, roucou, mayonnaise au combava et jalapeños.
PLACE D'ESPAGNE
C'est le lien naturel entre le quartier de María Pita et le quartier de Montealto, l'un de ces endroits qui alternent terrasses, lieux traditionnels tels que ** A Pulpeira de Melide, avec ce que beaucoup considèrent comme le meilleur poulpe de la ville ** – don n'oubliez pas de demander leurs pommes de terre, qui sont servies à part, et laissez place à leur omelette et aux suggestions sur les planches, qui comportent généralement des choses très alléchantes – et des propositions plus actuelles comme Miette, le petit restaurant dans lequel Adrián Felípez propose une version contemporaine de la cuisine locale.
Raw, l'endroit qui est sur toutes les lèvres
MONTÉALTO
Le quartier populaire du centre de la ville, presque une république indépendante avec son propre caractère, combine des tavernes traditionnelles et des épiceries, telles que O Bebedeiro et O Fiuza avec des propositions plus actuelles.
d'Albert est un classique chez les Coruñas tandis que Taverne Hokuto combine la technique japonaise avec le produit local dans une proposition unique.
LA GALERA DE CROISEMENT - BARRIERE
Ces deux rues abritent une grande partie des tapas les plus intéressantes de la ville. Les amateurs de tavernes à l'ancienne ne peuvent s'empêcher de s'arrêter à O Tarabelo ou à La Bombilla et de se régaler de leurs tapas traditionnelles –parrochas (sardines) et moules marinées en un; bouillon, tortilla ou quelques bonnes frites dans l'autre–.
Vinoteca Jaleo, Peculiar, Alma Negra, Pachinko, Vita-K, Taberna da Galera... Peu importe que vous recherchiez quelque chose de plus informel, un restaurant ou un bon menu du jour, une cuisine locale ou des influences exotiques. Ici vous trouverez quelque chose à mesurer.
Mais pour rester avec un seul, Martinez Vermouth offre le parfait équilibre entre les vermouths et une petite barre de produits dans lequel on peut retrouver une ventrèche de thon rouge prête à griller ainsi que quelques minchas (bigorneaux) ou une empanada plus que correcte.
Alberto's, un classique du quartier de Montealto
L'AXE OLMOS - STAR
Si vous n'en avez pas assez des magasins Galera et Estrella, ou si vous partez de l'autre côté, l'axe continue le long de la Calle Olmos, avec Fromage moi Soit Entrepôt Concept Store.
Nous sommes déjà dans la Calle Estrella avec un classique du meilleur produit de la mer tel que À Mundiña et, à côté de lui, ** O ** Lagar da Estrella , un de ces lieux toujours remplis de public local, dans lequel Il faut goûter leurs œufs classiques avec des langoustines puis, si vous le souhaitez, continuer avec un de leurs poissons marinés, peut-être un riz...
À Lagar da Estrella, le poisson local est roi
ENTRE LIEUX
Le triangle formé par places de Lugo, Vigo et Ourense, un peu plus à l'ouest, elle a aussi beaucoup à offrir.
Si vous le visitez le matin, assurez-vous de vous arrêter Marché de la Praza de Lugo, peut-être le marché aux poissons le mieux approvisionné de Galice et complétez votre achat avec une sélection de fromages artisanaux de Fromagerie Praza de Vigo, sûrement la meilleure fromagerie de la province.
Si c'est l'heure de l'apéritif, venez Taverne O'Secret , un de ces endroits où les amateurs de vin s'amuseront comme un enfant dans un parc, en pensant à l'endroit où vous allez manger : culuca, dont nous parlions récemment, et Bido Ce sont deux excellentes options dans la région.
Fromagerie Praza de Vigo, sûrement la meilleure fromagerie de la province
L'ÉTOILÉ
Si vous voyagez gastronomiquement à La Corogne, vous ne pouvez pas manquer ses restaurants étoilés.
** Alborada, avec Iván Domínguez à la barre,** propose une cuisine radicale sans déguisements, incontournable, pour les amoureux du produit atlantique.
** Árbore da Veira, du chef Luis Veira et de son bras droit Iria Espinosa,** présente une cuisine actuelle de La Corogne qui ne manque pas de clins d'œil plus ludiques.
Ne vous laissez pas distraire, car il est sur le point de changer sa petite place sur la Calle San Andrés pour un espace avec des vues spectaculaires sur le Mont San Pedro, le meilleur point de vue sur la ville.
Alborada : cuisine radicale et produit de qualité