Ensaimada majorquine : le petit-déjeuner des champions
Palma de Majorque. a atterri . Il est maintenant temps de chercher la ceinture assignée pour récupérer les valises, identifiez-la. Parfois c'est compliqué. Pas si vous venez de Majorque, la seule destination reconnaissable à 100% par les montagnes de boîtes octogonales qui tournent faisant le délicieuses ensaimadas sur le pneu.
Si cet été vous voyagez à Majorque et à votre retour vous voulez divertissez votre famille ou vos amis avec ces douces spirales , nous vous donnons quelques idées sur lesquels acheter et où les acheter. Vous n'avez qu'à choisir lisse ou farci (et payer le Supplément de 8 euros, si vous voyagez avec notre cher Ryanair ).
L'ensaimada parmi les bagages : un classique
A part le « ça va être merveilleux… », il n'y a rien qui évoque plus l'image de Majorque que ces petites boîtes en carton liées avec une ficelle pour ranger les ensaimadas. Sa recette n'a pas trop de mystères : graisse de porc (qui en plus d'être responsable de sa saveur caractéristique, est responsable de son nom, puisque saïm est beurre en catalan), eau ou lait, œufs, farine et sucre . Le secret est dans la pâte, dans sa qualité. Le mélange est pétri dans de longs cylindres et laissé fermenter en forme de spirale, à l'origine, dans un four à bois.
Le podium des plus populaires l'emporte le "lisse" , c'est-à-dire celui qui n'a pas de remplissage, et qui traditionnellement servi avec glace aux amandes (un fruit sec très abondant sur l'île) ou avec une bonne tasse de chocolat chaud (surtout si c'est le jour de Noël et que vous êtes allé à la messe de minuit) . L'argent" correspond à celui de crème brûlée (flan brûlé) mais, à partir de là, il existe toute une gamme de variétés -cheveux d'ange, chocolat ou pêche...- plus ou moins innovantes qui peuvent même aller au-delà du sucré, comme elles le faisaient dans le mythique Can Miquel au centre de Palma et qui, pour le malheur de tous, a fermé il y a quelques mois seulement.
Ensaimada farcie à la crème Es Forn Nou
Lors de l'achat à emporter, vous trouverez mille options en termes de saveurs et de tailles (il y a ½ Kg, ¾ Kg et 1 Kg, entre 15-25 euros selon qu'il soit lisse ou fourré), mais notre recommandation est le faire toujours dans le petits fours artisanaux et réservez-le à l'avance.
LES FOURS LES PLUS APPÉTISSANTS
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Majorque) **.
C'est la chocolaterie la plus mythique de l'île, fondée pas moins de 1700 et qui en est maintenant à sa neuvième génération. Son nom (San Juan del Agua) vient des verres à glace que ses propriétaires rapportaient des montagnes avec lesquels ils donnaient à leurs clients. Les ensaimadas sont juteuses, tendres et servies chaudes , mieux accompagnées de leurs glaces maison (la meringue ou le lait d'amande sont parfaits pour cela) et l'endroit a son charme, avec des réminiscences art déco et quelques autres détails au goût douteux. Mario Batalli et G. Paltrow lors de leur tournée en Espagne pour préparer leur livre, ils se sont retrouvés ici. Ne revenez pas en arrière lorsque vous voyez leur site Web.
2.**C'est Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Chocolat blanc, perles de chocolat, enrobées de chocolat ou de sobrassada avec des tranches… c'est tout. l'un des endroits les plus innovants , qui créent constamment de nouvelles recettes. Ils ont trois bureaux dans la capitale et envoient dans toute l'Espagne.
3.** Forn des Teatre (Weyler Square, 9) **
A côté du Théâtre Principal de Palma. C'est un autre des plus célèbres, en raison de la tradition de ses ensaimadas qui préparé quotidiennement dans un four rotatif qui grille uniformément , et pour la belle décoration moderniste de l'établissement, fondée en 1927 et cela continue d'être famille allemande . Pour y manger : les cheveux d'ange ; à emporter, celui à la crème brûlée.
Mmmmm... du sucre glace
4.**Can Ignasi (Mestral, numéro 10. Puerto Pollenca) **
À côté de la plaza de la igleisa, vous trouverez cette pâtisserie avec une cafétéria qui n'a apparemment rien de spécial, mais là, ils font de délicieux ensaimadas couronnées de morceaux de pomme qui vous fera changer d'avis. Les autres ensaimadas sont les poivrons rôtis et les figues de Barbarie.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Bien que la ville ne soit pas très touristique, ici ils font l'un des meilleurs ensaimadas crème brûlée.
6.**Forn de Can Felip (rue principale, 16 Búger) **
100% locale. Ne le laissez pas de côté sur votre route par le nord de l'île. Notre point faible c'est le fourré au crocant chocolat et crème, mais il y a 55 autres variétés , aussi originales que celles aux fruits assortis, à la crème aux noix ou les salées : cabillaud, poivrons à la longe, seiche, sobrassada et miel, sobrassada.
Aux riches ensaimada !
L'EMBALLAGE COMPTE AUSSI Comme nous l'avons dit, le emballage des ensaimadas est généralement une boîte octogonale avec l'emblème (généralement non créatif) de la maison. La bonne nouvelle est que le amour pour la conception et des initiatives ludiques ont été prises pour habiller avec style ce packaging iconique. Coïncidant avec son 50e anniversaire, la société amadip.esment, dédiée à la formation et à l'emploi des personnes handicapées mentales, a lancé le projet ** EnsaimadaArt, ** pour lequel divers designers, chefs et artistes (de Jordi Labanda à Carme Sucalleda) a imaginé étiquettes à but lucratif . Vous pouvez essayer les ensaimadas dans les Boutique Cafés, où nous vous recommandons déjà d'opter pour des œufs au plat ; et les boîtes les achètent sur le net.
*** Vous pourriez également être intéressé par...**
- Petits déjeuners du monde
- Tous les articles d'Arantxa Neyra
EnsaimadArt à Amandip Esment