Spill the Beans est sorti aujourd'hui, le nouveau livre de la maison d'édition Gestalten qui veut nous faire voyager à travers l'Éthiopie, le Guatemala, le Vietnam et bien d'autres pays, en explorant les d'innombrables façons dont il est produit, commercialisé et apprécié café.
"La façon dont les gens consomment le café en dit long sur qui ils sont", ils affirment de l'éditeur, un expert en livres de design conceptuel. Parce que oui, nos goûts et préférences dépendent, dans une large mesure, de facteurs liés, par exemple, notre type d'entreprise locale mais aussi à influences étrangères auquel nous avons été soumis.
La façon dont cette humble graine est devenue une icône mondiale s'enracine dans l'Histoire avec des majuscules, mais chacun des pays visités par le livre cache caractéristiques essentielles ça nous fera comprendre un peu mieux l'idiosyncrasie du café de chacun d'eux.
Détail du livre.
DÉCOUVRIR LE GÂTEAU
Un habile jeu de mots est le expression Renverser les haricots qui donne son titre au livre, puisqu'en anglais cela signifie 'découvrir le gâteau'. En outre, l'une des significations acceptées pour les haricots est «granos» lorsqu'il est associé au café. Donc, en bref, nous découvrons le gâteau qui accompagne le café.
Comme l'explique la maison d'édition Gestalten, il s'agit un titre incontournable pour les deux amoureux de cette boisson quant aux curieux de gastronomie ; également pour ceux que l'on décrit comme des « voyageurs en fauteuil », ceux qui « s'installent » pour parcourir le monde à travers les pages d'un bon livre.
L'écrivain Lani Kingston a été chargé de façonner Spill the Beans, en fait c'est son troisième livre sur le café, avec lequel il a voulu résumer des années de recherche et dont l'objectif est honorer et rendre hommage à ces remarquables cultures de café. Elle est barista, chef pâtissière, consultante en alimentation durable et diplômée en cinéma et télévision, mais Lani a également passé de nombreuses années à vivre et à voyager dans différents pays du monde pour plongez dans les différentes cultures et traditions locales du café.
Couverture du livre.
QUELQUES HISTOIRES
Le livre explore comment dépendance à la production de café a apporté de grands profits dans de nombreuses régions productrices, mais aussi pertes dévastatrices, causés par le changement climatique ou la maladie de la rouille du café. Cela nous dit aussi qu'aujourd'hui de nombreux pays, économies et autour 125 millions de personnes dépendent de la culture et de l'exportation du café pour votre gagne-pain.
Sur la façon dont le café est devenu l'une des boissons préférées dans le monde, l'auteur a beaucoup à dire, comme la Expresso n'est pas le seul gage de qualité, puisqu'ils existent d'autres styles de préparation tout aussi délicieux et culturellement significatifs. Il précise également que la façon dont le café est partagé est à l'image de la société : « En Éthiopie, les gens s'assoient autour d'un feu, tandis que une femme torréfie cérémonieusement des grains de café vert frais pour libérer son arôme ».
Kissaten, café traditionnel japonais.
Pour Lani Kingston, les sociétés et les paysages du monde entier ont été façonnés par l'introduction du café, Il ne faut pas oublier que des guerres ont eu lieu et que de nombreuses personnes ont été réduites en esclavage dans les plantations à cause d'elles. Mais cela a aussi fait à Istanbul au 16ème siècle
d'innombrables cafétérias ont proliféré pour profiter des activités et des animations nocturnes.
Il y a des histoires pittoresques, comme celle du Culture Kodawari (de précision, de qualité et de savoir-faire) du café au Japon et ses cafétérias traditionnelles : kissaten. Et beaucoup recettes pour aborder la culture du café des destinations: un Cafecito cubain, un Dalgona coréen très doux ou l'inquiétant Coffee Jelly, qui gelée de café sucrée si populaire dans les cafés de l'ère Taishō et fait maintenant son grand retour. Car qu'on le veuille ou non, nous sommes accros au café sous toutes ses formes, infusé et sucré.