La Maison du Moulin est une de ces enclaves qui parviennent à étourdir tous ceux qui leur rendent visite, soit en première ou nième fois. L'une des nombreuses demeures anciennes qui habitent la ville de Valence et les villes environnantes telles que Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella ou Foios.
Des exemples en sont les Castillo-Maria de San Fernando dans le quartier résidentiel de Campo-Olivar (Godella), le Villa Amparo à Rocafort, résidence du poète Antonio Machado et de sa famille pendant la guerre civile espagnole –spécifiquement entre novembre 1936 et avril 1938– ; vague Maison du Moulin, station balnéaire de Famille Benliure durant le premier tiers du 20e siècle. bijoux style moderniste qui ont marqué l'architecture de toute une époque et qui, grâce à des initiatives – publiques ou privées –, peuvent à nouveau être apprécié comme avant.
C'est sur ce dernier que nous porterons toute notre attention. Situé à Rocafort au numéro 57 Carrer Doctor José López Trigo, le Maison du moulin rouvre ses portes Après des décennies de détérioration et de négligence, pour briller plus que jamais. Un long chemin à parcourir avec un œil sur passé présent et futur; qui n'a fait que ses premiers pas dans tout ce qui reste à venir.
UN parcours gastronomique, architectural, artistique, historique et culturel qui s'annonce merveilleux. Ce n'est que le commencement. Viens et vois.
Maison du Moulin, Rocafort.
LA RÉCUPÉRATION D'UN PALACETE AVEC HISTOIRE
La structure principale de ce manoir situé au cœur de Rocafort, il a été construit en 1893 –l'espace jardin est arrivé quelques années plus tard–, presque en même temps que de nombreuses autres constructions qui ont été construites vers la même date dans les environs. il y avait beaucoup personnes riches ceux entre la fin du 19ème et début 20ème siècle, ont choisi cette ville comme destination idéale pour construire leur résidence secondaire grâce à sa terre prospère, à vos loisirs, tranquillité et proximité de Valence.
Propriété familiale Benlliure Au cours de la première moitié du XXe siècle, en plus d'être une maison, c'était aussi un lieu de rencontre où des personnalités de l'envergure de Joaquín Sorolla et Antonio Machado. Un espace pour partager des connaissances, générer des débats et établir des relations avec des écrivains, des penseurs, artistes, réalisateurs et bohèmes de l'époque.
Maison du Moulin, Rocafort.
Maison-refuge d'artistes débordant de culture pendant la Seconde République espagnole, et aussi quelque temps plus tard quand il est devenu la propriété de la Famille Guillaume. Son dernier propriétaire était Amparo Guillem, qui transforma sa maison en une école dans les années 1980. Lorsqu'elle est décédée sans issue, la résidence est tombée dans l'oubli pendant des décennies. Jusqu'à aujourd'hui.
Au début, ils étaient Erick, Omar et Pilar ceux qui se sont battus pour reconstruire la Casa del Molino à partir des décombres. L'entrepreneur du monde de la communication Miguel Ygueravide entrerait en scène quelque temps plus tard en partageant l'exploitation du projet avec les autres.
« Tout a commencé en 2017. Mon fils jouait toujours avec un ami devant la maison et un jour j'ai dit à la personne qui est maintenant l'un des partenaires de ce projet qu'on ne pouvait pas laisser la maison disparaître pour ce grand état d'abandon dans lequel il était. Finalement, nous avons décidé de nous asseoir avec Enrique Guillem (neveu de feu Amparo Guillem et dernier propriétaire de la maison) et ses deux autres frères, pour négocier un bail avec possibilité de droit d'achat », commente à Condé Nast Traveler Erick Pescador, sociologue et sexologue de formation, mais très passionné par la restauration et le monde de l'art.
Julia et Miguel (fille et père), à la Casa del Molino, Rocafort.
"Après une longue recherche d'accord nous avons signé le contrat en juin 2018 , un an après avoir commencé avec l'idée. Finalement, nous avons atteint notre objectif : la Casa del Molino était prête à s'allumer à nouveau », ajoute-t-il. Erick Pescador a été l'associé en charge de la coordination et de la réalisation toute la réforme de la maison.
Ce qui a le plus attiré son attention pour décider qu'il devait intervenir dans ce manoir, c'était son modernisme. Un joyau architectural de 1500m2 de terrain et 500m2 de logements répartis sur plusieurs étages, différentes pièces avec un sol en mosaïque – oui, le traditionnel et précieuse poterie de Nolla–, un point de vue de face, un grande terrasse arrière et plusieurs jardins répartis autour de la structure principale.
Maison du Moulin, Rocafort.
ajouté à tout cela le puits avec le moulin à vent, dont le nom officiel du projet en découle. Tout un déclaration d'intentions qui combine passé, présent et futur. « J'adore ce type de bâtiments. Notre grand objectif ? Réparez-le, embellissez-le encore une fois et donnez-lui la lumière pour pouvoir le montrer à tous ceux qui aiment gastronomie, art, histoire et architecture », Éric phrases.
Une première date d'ouverture, –avril 2020– qui, comme on peut déjà le prévoir, n'a jamais été respectée. La pandémie encore une fois bouleversant tous nos plans. La partie positive ? Il était temps de repenser le projet continuer à le réhabiliter, à le rendre beau.
C'était en décembre 2020, quand ils sont entrés en scène Miguel Ygueravide et sa fille Julia (chef actuel de la Casa del Molino). Sa connaissance de l'industrie hôtelière de la région et sa longue carrière dans le monde de l'édition et dans différents médias, ont fait de lui un un atout précieux au moment de rejoindre l'équipe.
Après de nombreux hauts, bas et revers, la Casa del Molino a ouvert ses portes en octobre 2021. Selon les mots d'Erick Pescador lui-même : « Au niveau de la conception nous avons incorporé quelques éléments décoratif de telle sorte que c'est la maison elle-même qui parle d'elle-même. Ce que nous avons ajouté a été beaucoup d'art, de soin et de restauration. Et en quoi tout cela se traduit-il ?
ART, SOIN ET GASTRONOMIE
La Maison du Moulin se présente comme un projet en constante évolution soutenue par des piliers de base et des initiatives modifiées et adaptées selon les besoins du ménage et le public qui le visite quotidiennement.
C'est une salle d'exposition centre de yoga ou de pilates, club de lecture, un lieu pour toutes sortes d'inaugurations, un point de rencontre, un point de rencontre culturel, des présentations, des ateliers pour les plus petits, des petits-déjeuners d'entreprise et bien sûr un restaurant à plein temps avec une excellente cuisine de produits et un menu qui change à chaque saison, basé sur ingrédients locaux (n'oublions pas son emplacement privilégié sur l´Horta Nord De Valence !). Nous sommes face à un projet qui peut devenir tout ce que nous voulons à tout moment, avec des possibilités infinies dont le voyage ne fait que commencer.
Quant à la partie gastronomique, c'est dans Julia Ygueravide Cañadas –fille de Miguel Ygueravide, l'un des principaux partenaires– sur laquelle nous devons porter toute notre attention. Elle est le chef cuisinier et celle rend la magie possible entre les fourneaux d'une cuisine très charmante avec le va-et-vient du room service qui va et vient avec des commandes interminables.
"La cuisine avec laquelle nous travaillons est une autre proposition servi ici à Rocafort. Bien que j'ai passé sept ans dans le hostellerie Avec mon père, nous nous consacrions à un concept de bar-cafétéria qui n'a rien à voir avec ce que nous proposons à la Casa del Molino. Une maison avec un tel héritage et une telle histoire l'offre culinaire méritait de monter de plusieurs échelons et au final nous y sommes parvenus », raconte Julia au Condé Nast Traveler.
Maison du Moulin, Rocafort.
"De tout temps nous avons recherché l'affinité entre les textures et les couleurs, avec des produits de saison qui sont les stars le quotidien de l´Horta Nord”, ajoute Julia Ygueravide, chef de cuisine à la Casa del Molino.
C'est ainsi que le dîneur pourra déguster des collations aussi surprenantes que délicieuses, telles que galette d'aubergines au bar fumé ; cannellonis de joues au Cabrales basse température et sauce au Porto ; tomate braisée à la sardine fumée ou les raviolis wonton de queue de bœuf aux oignons caramélisés.
Parmi ceux qui sont déjà considérés comme des caractéristiques de la maison au cours de ces mois d'expérience, nous avons fleur d'artichaut confite au miel au jambon croustillant, patte de poulpe braisé avec ajoarriero au sel noir; le secret ibérique cuit à basse température avec une finale croustillante dans une réduction de Pedro Ximénez ; Soit loup de mer avec pommes de terre pauvres avec de l'ail maison. Et de dessert? Pain doré avec crème glacée gagne par un glissement de terrain dans l'acceptation et la demande. Et pas étonnant !
Maison du Moulin, Rocafort.
Les jeudis sont cuits et le vendredi, du riz au four, profitant du bouillon cuit de la veille. Et regarde le riz et propositions de cuillère qui sont aussi à l'honneur dans les plats du jour, en ces jours où le froid refuse de partir pour laisser place au beau temps de le printemps tant attendu.
« Nous allons envoyer la lettre changeant selon la saison puisque nous sommes dans un jardin et que nous pouvons jouer avec, en tenant compte de l'acceptation des plats. Pour l'été, comme ma grand-mère était de Cadix, il y a des plats que je n'arrête pas de préparer comme bienmesabe (roussette marinée) ou galettes de crevettes qui sont si récurrents dans le livre de cuisine de Cadix », explique Julia.
UN HÉRITAGE ARCHITECTURAL AVEC BEAUCOUP À DIRE
Et c'est comme ça connue sous le nom de "Maison des horreurs", Il a commencé à montrer sa solera et à rouler à nouveau. Avec une carrière qui n'a donné que le signal de départ, il y a beaucoup de projets d'avenir autour d'elle. De la préparation de spectacles musicaux l'été dans le jardin, du lancement d'une proposition de cocktail solide, à la proposition d'un menu en constante évolution.
Maison du Moulin, Rocafort.
Et bien sûr, sans oublier les réadaptation continue de la ferme; surtout la cour arrière qui est toujours en attente une mise au point et la belle finition. Bref, gagner de l'espace pour que le plus grand nombre puisse profiter de la Casa del Molino.
« Ce projet se traduit par une expérience authentique de tranquillité et un bien-être qui va bien au-delà de sa gastronomie et c'est pourquoi il se distingue de tant d'autres lieux à Rocafort et à Valence. Et surtout parce que c'est un spectacle de pouvoir être dans une maison avec tant d'histoire et dans un jardin si privilégié avec ces vues au milieu d'une ville. Une oasis abritée au milieu de l'agitation, où déconnecter d'une manière étonnante », reconnaît Erick Pescador.
Quitter Valence pour quelques heures n'avait jamais été tellement gratifiant. Mot.