Jésus Morale
Les trois jours intenses de Madrid Fusión 2017 se sont terminés par l'un de ses moments les plus spéciaux, l'annonce de la Chef Révélation de cette quinzième édition . Et le prix est allé au plus jeune des six candidats : Jésus Moraux.
« A seulement 21 ans, cet enfant prodige de la cuisine est capable de composer des plats d'une cohérence et d'une sensibilité énormes. Avec une confiance en soi indigne de son âge et un sens esthétique poussé, il mélange les notions de haute gastronomie classique avec recettes de jien populaires . Il n'invente rien mais adapte tout ce qu'il a appris à sa propre façon de cuisiner avec des résultats splendides », a déclaré l'organisation du concours après avoir communiqué sa décision acceptée dans l'auditorium avec une grande fête : sa famille, avec qui Moral a appris à cuisiner , C'était là.
La taverne de Michel
De nombreuses recettes populaires de Jaén citées par le jury composé de critiques gastronomiques, Moral les a appris de sa mère, de son père et dans le restaurant familial où il est entré pour aider à l'âge de 15 ans. parce qu'il n'aimait pas beaucoup étudier. Mais il s'est rendu compte qu'il aimait cuisiner et qu'il voulait vraiment étudier.
Après être passé par l'école hôtelière La lagune de Jaén , Je travaille avec Nacho Manzano et sa Casa Marcial de dos Estrellas asturienne ; et plus tard à la Casa Antonio, à Jaén, avec Pedro Sánchez, pour finir de nouveau au restaurant de ses parents, Taverne de Miguel à Bailén.
L'année dernière, son père, Miguel Moral, a agrandi un espace adjacent à La Taverne où Jesús Moral propose son menu dégustation à 60 euros avec huit plats et deux desserts, qui change selon les saisons. Des recettes parmi lesquelles il y a des recettes traditionnelles comme un Lapin à l'ail avec pommes de terre ou œufs brouillés aux asperges , que la morale a inondé de créativité, comme l'assurent tous ceux qui sont passés par là. Que, sûrement, après ce prix, il y en aura beaucoup d'autres.
Le Revelation Chef Award a été la rampe de lancement définitive pour beaucoup. Avant Jésus Moral ils l'ont reçu David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja ou Javier Estévez, entre autres.
Aux côtés de Moral, les finalistes du prix étaient Daniel López, de Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet, d'Es Ventall (Ibiza) ; Toni Romero et Quim Coll, de 4amb5 Mujades (Barcelone); Gregory Rome, de Brel (El Campello, Alicante) et Pello Noriega, de Castro El Gaiteru (Llanes).
Jésus Morale