Au fond, l'église Notre-Dame de Consolation
les rues de Cazalla de la Sierra, parmi lesquels on entrevoit, là à l'horizon, l'énorme et puissant clocher de l'église Notre-Dame de Consolation, se rassemblent pour former une ferme idyllique juste À 80 kilomètres de la capitale de Séville , en plein Parc naturel de la Sierra Norte de Séville et bordant les vastes pâturages d'Estrémadure.
Ses façades blanches composent le typique Imprimé ville andalouse qui, même de loin, fait allusion à un passé plein d'histoires à découvrir. Quelque chose de facile à réaliser rien qu'en déambulant dans ses ruelles, en s'imprégnant de ce arôme d'anis qui, depuis le début du XXe siècle, est saint et mot de passe de son idiosyncrasie.
Il vaut la peine de se perdre dans ses rues et de s'imprégner de son essence majestueuse
Connaître Cazalla, c'est aussi sentir l'essence de la ville que nous aimons tant, surtout en ces jours d'été où les chiffres des thermomètres volent à travers les nuages dans une grande partie de l'Espagne.
Ici, parmi les superbes couvertures de son bâtiments majestueux et sols pavés , nous commençons une visite pleine de surprises. Pour commencer, donné par l'histoire, car même cette belle ville de montagne Le monarque Felipe V de Borbón et Isabel de Farnesio sont arrivés en 1730 suivie d'une cour de 1 600 personnes pour séjourner ici durant la période estivale.
Le motif? Il faudrait lui demander, bien qu'il soit dit que l'époux était clair que c'était la destination idéale pour son mari récupéré de diverses maladies nerveuses. Le voilà.
Quoi qu'il en soit, que auréole majestueuse apporté par la couronne s'incarnait dans routes, rues et maisons nettoyées pour l'occasion. Avec tout l'entourage -y compris la famille royale-, réparti sur toute la longueur et la largeur de Cazalla de la Sierra , c'était la première fois qu'une population qui avait à peine 5 mille voisins est devenu capitale du royaume . Bon vieux temps.
Les façades ? Au moins impressionnant
Nous, pour commencer à nous imprégner de l'expérience de la chasse, avons décidé de marcher. A travers ses rues escarpées, à travers ses pentes étroites , tournant chaque coin et regardant autour de chaque coin. La première chose qui attire notre attention est peut-être les façades imposantes de certains de ses Bâtiments publiques.
En commençant par la mairie , qui occupe quoi dans le XVIIe siècle a été fondée en tant que Couvent de San Agustin, plus tard, c'était une usine de brandy et, déjà entré dans le XXI siècle, devenu ce qu'il est aujourd'hui.
A proximité se trouve le Place du Conseil , où il est passé Grande route qu'est-ce qui se passait de Séville à Madrid , et un peu plus loin, un autre couvent, celui de San Fransisco , aujourd'hui siège du marché alimentaire : la vie s'y écoule chaque matin entre meilleur produit local.
Quel meilleur endroit que celui-ci pour s'approvisionner et rentrer chez soi avec un bon arsenal de produits artisanaux ? Et pour produit artisanal nous comprenons de les Ibères obtenu de ceux cochons en liberté dans les prés environnants, au fruits et légumes du jardin : ici le les tomates ont toujours le goût des tomates , et les poivrons, aux poivrons. Que diriez-vous d'ajouter l'un de vos fromages traditionnels à l'achat ? Mec, il en manquerait plus.
Et au cas où ce qui a été découvert jusqu'à présent ne nous suffit pas, il vaut mieux marcher et retracer l'épine dorsale de la ville, le Vierge de Mount Street , où autrefois était le quartier juif.
L'environnement invite à l'évasion
Précisément dans 48 de cette même rue , une autre des icônes locales : le Distillerie Miura continue d'élaborer, dans l'ancien entrepôts du couvent de San Francisco , la célèbre liqueur de cerise dont la recette a déjà été établie par Moines franciscains dans 1867.
Car nous l'avons déjà dit au début : les saveurs anisées font partie de l'essence de cette localité, et Miura est l'une des deux distilleries de brandy uniques , -l'autre est Distillerie Carnation- qui ont traversé les siècles : à l'origine ils n'étaient rien de moins que 67 usines différentes. Un succès récolté surtout grâce à la Exposition ibéro-américaine de Séville , où les ventes ont explosé.
Notre itinéraire unique à travers les icônes monumentales se termine -pour l'instant- au même endroit qui nous a déjà guidés au début : le Église Notre-Dame de Consolation c'est un temple archétypal des différentes civilisations qui a traversé la zone et sur sa propre façade reflète trois moments constructifs différents. C'est vrai : le Présence mudéjar inonde chacun de ses détails.
PRENONS LA FORCE : REMPLISSONS LA RÉCOLTE
Mais il s'avère que Cazalla de la Sierra on ne vient pas seulement profiter de son attrayant patrimoine monumental, sans compter. On vient aussi à Cazalla pour profiter du plaisirs mondains . En commençant, bien sûr, pour la gastronomie.
Après avoir marché et retracé, il est temps de reprendre des forces
Et bien que nous ayons déjà donné un bon compte rendu de la consommation dans ses distilleries, nous ne voulons pas manquer une occasion de une bonne collation avant le déjeuner , qui peut bien être assaisonné avec quelques frites de celles dont tu fais le signe de croix à Manolín, experts dans l'art de la friture - leurs Churros , soit dit en passant, ils sont un merveilleuse option pour le petit déjeuner-. Un sac nous fera voir la vie d'une autre couleur et - tant pis - nous rendra un peu plus heureux. Toujours, oui, en laissant place à ce qui viendra plus tard.
Parce que pour l'hommage bien mérité -que la marche, hé, les pneus- il y aura une mer de possibilités, parmi lesquelles il ne faut pas exclure le Restaurant Agustina, avec son célèbre Big Gourmand en remorque, au complet Place du Conseil.
Ils sont Raul et Seneida les âmes derrière ce projet sur lequel il a misé plus d'une décennie pour donner une touche à la cuisine traditionnelle de Cazallera et lui donner de la couleur et de la joie. Ici, vous devez choisir tapas au rez-de-chaussée ou sauter dans la piscine et avoir le banquet dans votre restaurant . Mais quelle différence cela fait-il : quoi qu'il en soit décidé, ce sera sûrement un succès.
Une autre option sera de s'éloigner un peu du centre et de miser sur un classique : Cortijo Vistalegre et son agréable terrasse offrent le cadre idéal pour une soirée avec le meilleure vue de la ville et vers les montagnes et un spectacle de saveurs sur la table.
Dans l'assiette ? Cuisine de produit et de proximité qui varie selon la saison de l'année : ses pâtés, ses plats de riz, ses croquettes et ses viandes ils ne vous décevront pas.
Et s'il y a encore de la place pour les sucreries dans nos estomacs, il y a une place clé à Cazalla : dans Confitería Ortiz existe depuis 1917 élaborer le recettes de pâtisserie plus traditionnel avec le même enthousiasme que le premier jour. La les langues d'évêque et la carmela ils sont leurs grands applaudissements, et -ha!- nous ne sommes pas surpris du tout.
LA TRADITION VITIVINICOLE QUI SURVIT
Que maintenant il est devenu clair pour nous que dans Cazalla, en ce qui concerne la joie de vivre, ils s'en sortent plutôt bien, ça finit par se confirmer avec une visite à l'une de ses caves . Parce que cette ville de la Sierra de Séville - également connue sous le nom de Sierra Morena de Séville - embrasse un tradition des vignes et des vins riches d'il y a des siècles : déjà les Romains ils y ont veillé ainsi; Aussi les moines de ses monastères et abbayes au Moyen Age.
Pour savoir ce que votre vins locaux Nous nous approchons de l'une de ses célèbres caves : Colonias de Galeón est un projet dans lequel l'amour pour la terre et la tradition se confondent avec la technologie la plus innovante donner lieu à des exemples concrets de Qualité des vins andalous.
Pour connaître son histoire, rien de tel que de choisir entre l'une de ses trois propositions d'expériences : des visites de vignobles et de chais avec dégustation incluse , à une vraie fête -oui, une autre- basée sur agneau au feu de bois dégusté au coeur du vignoble , traversant une exquise brunch entre les récoltes.
Et en ce qui concerne les expériences uniques, Cazalla en sait beaucoup, une dernière avant de quitter la ville : à la périphérie du centre urbain, entourée de forêts, sources et avec des vues spectaculaires , se trouve le Cartuja de Cazalla, un monument national du XVe siècle qui nous laisse sans voix dès qu'on entrevoit son profil.
Et il le fait parce que nous sommes confrontés à l'histoire la plus authentique qui ait survécu dans ces régions : on sait que les phéniciens furent les premiers qui se sont installés précisément ici, mais pas les derniers : vestiges de constructions musulmanes peut être reconnu parmi la structure, qui a fini par être utilisée même comme ferme de chasse par Pedro I El Cruel.
Après être passé entre les mains du Chartreux et Jeronimos, la Désengagement de Mendizábal leur a fait exproprier et la construction a été plongée dans l'oubli, absolument vaincu par les mauvaises herbes. Aujourd'hui, cependant, il renaît.
A tel point, en effet, qu'il est non seulement possible de visiter le monument avec un guide, mais on peut aussi y séjourner : dans le site historique lui-même il y a une maison d'hôtes qui utilise le Cellules du XVe siècle dans lequel dormaient les moines Jerónimos comme les chambres et les suites . A la tombée de la nuit, le meilleur point culminant de la visite vient du ciel : contempler le firmament depuis le deuxième meilleur endroit d'Espagne pour observer les étoiles, reconnu comme Réservez Starlight depuis 2014... inestimable.