Vignoble à Villafranca del Bierzo, León.
On dit d'El Bierzo que c'est la cinquième province galicienne et, si je n'étais pas de Leon et que ça me faisait mal de m'en séparer immense région qui est le garde-manger de León, Je comprendrais que d'autres veuillent le garder. Et pas seulement en raison de sa proximité géographique –il est très proche de Lugo et d'Orense–, ni en raison de sa proximité culturelle –partage avec la Galice une grande partie de son idiosyncrasie, de ses traditions et de ses coutumes–, mais parce qu'il chérit dans ses plus de trois mille kilomètres carrés de surface un patrimoine naturel et historique enviable, des produits uniques de la terre et un style de vie hospitalier, généreux et commercial... même si, pour être honnête, je dois avouer que El Vierzo était déjà une province indépendante il y a 200 ans, quand son nom s'écrivait avec un 'V' et qu'elle se gouvernait elle-même, une reconnaissance identitaire qui a repris de la force aujourd'hui.
œil! Qu'El Bierzo a également été intégré au peuple asturien, donc dans le dialecte bercien (et les sous-dialectes et l'argot), nous trouvons de nombreux mots partagés avec les asturiens-léonais. C'est comme si dans un shaker syntaxique ils avaient mis de nombreux ingrédients morphologiques du castillan, du bable, de l'asturien et du galicien, en plus des mots étrangers arrivés sur le Camino de Santigo, et ils l'auraient battu pendant des siècles pour créer une riche formule de communication recueillie de manière proverbiale par le poète Antonio Fernández y Morales dans Essais poétiques en dialecte berciano (1861):
- Ah Sil ! Serpent d'écailles d'or
- que 'n óutro Edem,
- où pour Evas il y a un trésor
- d' belles perles, c' une brise de choeur
- le son qu'ils craignent
Las Médulas, un monument naturel de la province de León.
LE TROU
'Hoya y Montaña', c'est comme ça que je vais résumer facilement le relief bercien afin de ne pas confondre le lecteur avec des subdivisions administratives compliquées. Ou, ce qui revient au même, Bierzo Bajo, la zone centrale et la plus plate du bassin tectonique bercien, celle des grandes vallées ; et Bierzo Alto, la montagneuse, dont la capitale est Bembibre et s'étend à l'ouest de la rivière Sil jusqu'à Los Ancares.
Dans le Bierzo Bajo est où il est la capitale d'El Bierzo, Ponferrada, une ville avec un centre piétonnier historique plein de maisons blasonnées et encadrée entre les rivières Sil et Boeza qui refuse de perdre son pouvoir (pour une raison il a un château templier qui a commencé à être construit au 11ème siècle) ; aussi le plus important Villafranca del Bierzo, déclarée site historique et artistique en 1965 et dont l'église romane de Santiago Grâces du Jubilé peuvent être gagnées dans le cas où un pèlerin ne peut pas continuer jusqu'à la cathédrale de Santiago en raison d'un accident ou d'une maladie.
Ponferrada, capitale du Bierzo.
Un autre monument de la région, dans ce cas naturel et vieux de 2 000 ans, est Las Médulas, la plus grande mine d'or à ciel ouvert de tout l'empire romain. Déclarés site du patrimoine mondial par l'UNESCO, ils ont plusieurs itinéraires pour tous les niveaux et deux points de vue, Las Perdices et Orellán, d'où vous pouvez voir le soleil se cacher entre les impressionnants pinacles de grès rouge.
Tout n'est pas de couleur argile dans ce grand exploit d'ingénierie du passé, car genêts, chênes verts, thym, lavande et châtaigniers colorent en vert le profil montagneux ; le lac Sumido, parfois tapissé de nénuphars, et le lac Carucedo, utilisé par Gil et Carrasco pour mettre en scène leur roman homonyme, le rendent bleu.
Les villes de Cacabelos, Camponaraya, Molinaseca et Peñalba de Santiago, cette dernière l'une des plus belles villes d'Espagne et un site d'intérêt culturel pour son architecture rurale bercienne unique nichée dans les Montes Aquilanos.
Il faut se rappeler que le sud-est El Bierzo est la principale porte d'accès du Camino de Santiago dans la région, qui est traversé par quatre de ses variantes : le Chemin Français, le Chemin Oublié, le Chemin Manzanal et le Chemin Hivernal.
Peñalba de Santiago, l'une des plus belles villes d'Espagne
LA MONTAGNE
Es Bembibre, avec son sanctuaire Ecce Hommo, la capitale de la Bierzo Alto, un territoire de pentes continues couvertes d'épaisses forêts de chênes et de châtaigneraies qui couvre le nord-ouest de la province de León et englobe des villes plus isolées, telles que Folgoso de la Ribera, Igüeña, Fabero, Toreno, Matarrosa, Páramo et Palacios del Sil et Colinas del Campo de Martín Moro Toledano (Complexe historique artistique qui se vante de ayant le nom le plus long de toute la province).
Los Ancares, réserve de biosphère, est un oiseau rare des vallées profondes transformées en « portes naturelles d'entrée et de sortie vers la Galice ou les Asturies », comme l'Office de tourisme du Bierzo décrit cet espace naturel. Ici les terres agricoles sont gourmandes ; le climat, rude et les constructions, traditionnelles. C'est un monde lointain et isolé (à la fois géographiquement et culturellement) où l'ours, le grand tétras, la chèvre de montagne, le chevreuil et le loup se promènent librement.
Les humains, par contre, dans la Sierra de los Ancares se sont réfugiés avec leurs animaux domestiques dans la pallozas ovales couvertes de teito (paille de seigle) castros comme Chano, habité par les Asturiens entre le 1er siècle av. et la première moitié du 1er siècle après JC.
Castro del Chano, colonie pré-romaine dans les Ancares léonais.
LE GARDE-MANGER BERCIANA
Plinio a décrit les territoires de la grande vallée du Sil comme un verger fertile, et peu de choses ont changé à El Bierzo depuis lors. Son passé industriel (basé sur l'extraction du charbon et les centrales thermiques) appartient déjà au passé et, encore une fois, La Hoya Berciana est en train de devenir un paradis des fruits et légumes et du vin. Aujourd'hui, le secteur le plus florissant, avec le tourisme, est le secteur agroalimentaire.
« La Province de León a le plus grand nombre de labels et marques de qualité agro-alimentaire de tout le pays », commente José Cañedo, secrétaire général de l'Académie léonaise de la gastronomie.
Et El Bierzo y est pour beaucoup, puisque La région compte sept labels de qualité (et de prestige !) : Appellation d'Origine Bierzo (vin), Appellation d'Origine pour la Pomme Reineta, Marque de Garantie pour la Poire Conférence, Marque de Garantie pour la Châtaigne, Marque de Garantie pour la Cerise, Indication Géographique Protégée du Botillo et Indication Géographique Protégée du Poivre Grillé de Bierzo.
Fruits (pomme, poire, cerise et châtaigne...) et légumes (poivron, oignon, tomate...) accompagnent la vigne dans quelques des champs de culture arrosés par un Sil chargé d'affluents et bercés par un climat aussi particulier que doux car le trou est une dépression géographique d'influence atlantique.
Dans une autre marmite c'est là qu'il est cuit son fameux botillo du Bierzo, unique en Espagne : « Fondamentalement, il est composé de l'épine dorsale et de la queue du porc. C'était un aliment qui était utilisé, de ce qui restait de l'animal, mais dernièrement, la substance avec laquelle le caecum du porc est bourré s'est améliorée, aujourd'hui d'autres des produits de meilleure qualité sont ajoutés, comme le lacón », explique José Cañedo.
Où déguster une bonne botillada ? Évidemment, à La Casa del Botillo. Et pour aller à la prise de vue effectuée et faire le plein de tous ces produits dont nous avons parlé, mettez le GPS jusqu'à ce que vous atteigniez le Palacio de Canedo, monument classé bien d'intérêt culturel par la Junta de Castilla y León qui est le magasin Prada a Tope, la cave, le restaurant et l'hôtel.
Terrasse du Palais de Canedo, à El Bierzo.
C'EST AUSSI UN VIN, ET QUEL VIN !
Il n'est pas nécessaire d'énumérer les avantages de D.O. bierzo, de la reconnaissance tous les prix obtenus sont déjà en charge à ce jour par quelques-uns de ses 78 domaines viticoles, dont plusieurs se sont déjà lancés dans des projets oenotouristiques.
"Ce sont des vins très bien notés, très bien catalogués par les professionnels", rappelle Misericordia Bello, présidente depuis 2014 du Conseil de Régulation de l'Appellation d'Origine Bierzo, tout en expliquant que les vignobles des raisins Godello et Mencía de Hoya Berciana regardent les quatre points cardinaux, qui – avec son climat plus atlantique que méditerranéen, plus pluvieux – rend chaque vin particulier et exclusif.
Ce qui requiert notre attention, c'est son particulier et récemment publié classification des vignobles par unités géographiques plus petites. Pour que nous nous comprenions, connaissons le lieu précis d'où provient le vin. Pour être un vin de ville, il faudra d'abord la traçabilité qui vient de cette ville, puis il y aura un pas de plus : à l'intérieur de la ville, le vin sera lié à un lieu.
« Le consommateur saura chaque étape que nous franchissons jusqu'à ce que nous atteignions la plus petite unité géographique, ce qui, à son tour, garantira les paramètres de qualité les plus élevés car il y a des restrictions plus importantes (type de taille, charge de raisins sur la vigne, etc. ) et moins de récolte », poursuit Misericordia Bello. **Et la grande étape finale ? Ce sera un Grand Vin de Vignoble Classé. **
Est-ce ou n'est-ce pas tout cela de vouloir rester avec cette région léonaise ? Eh bien, je suis désolé, car même s'ils sont à vous, pour l'instant, ils sont à nous.
À El Bierzo, les vignes regardent les quatre points cardinaux.