du classique toasts au jambon et à l'huile -oh, par Dieu- au churros avec du chocolat . Du café de spécialité au brunch dû avec son avocat et ses œufs bénédictins comme Dieu l'a voulu : le bonheur se trouve dans les choses les plus simples de la vie et un bon petit déjeuner en fait bien sûr partie.
Et la chance est que dans la ville de La Giralda et Calle Betis, de las Setas et le quartier de Santa Cruz, cette question est prise très au sérieux. Alors sérieusement, hé, transformer le repas le plus important de la journée en une excuse pour sortir dans la rue est la chose la plus courante, qui n'aime pas se réveiller avec les plus grands délices en perspective ?
Alors pour Séville on va chausser nos bottes. Préparez-vous à profiter, nous nous occupons de l'itinéraire.
CASA ORZÁEZ OU LE PLAISIR DE LA VIE SLOW
Tranquillité. Paix. Calme. Ce sont les sensations qui vous envahissent lorsque vous vous asseyez au chaud du soleil d'hiver sur la petite terrasse de Casa Orzaez, ou optez pour une petite place à l'une des quatre tables à l'intérieur. Mieux vaut arriver tôt, sinon il faudra attendre, mais avec tout et ça ça vaudra le coup : ce temple à vie lente c'est aussi aux petits déjeuners d'altitude , comme on les aime. Coquette, élaborée : délicieuse.
Maison Orzaez
Ceux qui donnent vie à l'entreprise sont Eugenia, Claudia et Pablo , trois frères qui n'avaient aucun doute quand, il y a quelques années, ils ont décidé de parier sur la réalisation de ce rêve : un lieu à Séville avec lequel profiter et faire profiter les autres. Aussi simple que cela.
Et ils le font grâce à l'amour qu'ils mettent dans chaque délice préparé dans leur cafétéria : ceux qui mettent en vedette le fromages au lait cru de chèvre de la race autochtone sévillane de Floride que sa propre mère est chargée d'élaborer dans la fromagerie qu'ils possèdent à Castilblanco de los Arroyos —Mare Nostrum est la marque— : jetez un oeil à leur cave à fromage particulière c'est une folie bénie.
Mais ils sont aussi tentants aliments vivants riches - fermentés, mijotés ou laitiers - qu'ils préparent avec des produits écologiques et locaux de qualité, les bons moments que leurs clients passent entre conférences, livres et magazines ; aussi bien que cafés de spécialité et jus de fruits à déguster sans hâte. Pour mettre la cerise sur le gâteau, tout le produit qu'ils manipulent pour leurs recettes est aussi vendu dans leur petite boutique : de quoi repartir les mains vides.
LA VIÑA CAVE : CELLES D'UNE VIE
La première bonne chose à ce sujet Tasca pleine de tradition au coeur de Séville à côté de l'ensemble San Juan de la Palma, est-ce la pain grillé avec ce que vous voulez, ils le servent quelle que soit l'heure de la journée : les noctambules du monde qui ont envie d'un petit déjeuner à 5 heures de l'après-midi, c'est chez vous.
L'autre bonne chose est que ces toasts sont servis comme personne d'autre : avec un délicieux pain Algaba, traditionnels comme ils viennent, et jambon riche, riche - ne dites pas que nous ne sommes pas dans le sud -. Il ne manque pas non plus tranches de tomates correspondantes et huile d'olive vierge de rigueur. Si une personne ignorante n'est pas convaincue par l'offre —nous en doutons—, elle a toujours la possibilité d'ajouter un bon fromage local : la sélection vaut la peine d'être encadrée.
La meilleure chose est que si le petit-déjeuner dure plus longtemps que prévu, il y aura toujours la possibilité de prolonger le temps avec d'autres tapas. Un secret? Ici préparer les escargots Comme nulle part ailleurs.
LA CACHARRERIA, BRUNCH ET TOUT CE QUI VIENT
Non loin du précédent, à La Cacharrería, l'esprit est tout autre : vous cherchez l'endroit classique pour brunch temps fort , avec plein de gourmandises qui s'accumulent sur la table et qui vous font ne plus savoir par où commencer à vous enfoncer les dents ? Ha! Eh bien, c'est votre place.
petit et ramassé , ce qui signifie que les tables sont plus que cotées, et au milieu de la Calle Regina, calme et piétonne, ici vous devrez avoir les idées très claires avant d'opter pour l'une de leurs propositions. A commencer par le bagels, leurs super toasts de pain artisanal –aux œufs brouillés, au jambon et à l'huile; avec des aliments fumés, de l'avocat, du fromage ou tout ce que vous voulez—, leur boules yaourt aux fruits de toutes sortes , ses smoothies riches, ses jus naturels, ses infusions, ses compotes maison... Le tout stratégiquement placé sur une planche de bois idéale pour que vous puissiez photo qui triomphera sur Instagram . Vous salivez déjà ? Parce que nous, oui.
COMMERCE : HISTOIRE DE SÉVILLE
Dans le centre historique de Séville, près des centres commerciaux Tetuán et Sierpes et à deux pas de la célèbre Plaza del Salvador, se trouve ce commerce sévillan de bar et carrelage en acajou s dans lequel l'essence andalouse la plus classique est recréée.
Sachant qu'El Comercio a été fondé en 1904, c'est quelque chose qui est compris comme normal, et cela est bien connu des pros sévillans qui cherchent chaque jour leur petit coin dans l'un des ses petites tables de marbre . L'objectif? se délecter du plus grand des plaisirs : avoir des churros au chocolat . Euh.
Car oui : ici il faut tirer de ce que l'on sait — on vous l'a déjà dit — qui est une victoire garantie, et bien que les toasts ont aussi leur place , une bonne bouchée de l'un de ces churros de roue qui goûtent - et sentent - qui se nourrissent, est plus qu'une excuse suffisante pour frapper cette escapade. Une note: ils servent ces délices croquants à tout moment de la journée.
PLACID AND GRATA : LE NOUVEL ENDROIT POUR VOIR ET ÊTRE VU
C'est vrai : le point chaud pour les amoureux des affaires de design minimaliste dans le plus pur style nordique est sur la rue Monsalves et non, ce n'est pas n'importe quelle cafétéria : c'est le café de l'hôtel-boutique Placide et Gratun, un hébergement de charme avec seulement 15 chambres avec seulement quelques mois de vie qui a révolutionné l'univers des petits déjeuners sévillans. Et bien que l'hôtel donnerait pour tout un rapport, concentrons-nous sur ce qu'il touche : sa délicieuse carte de gourmandises pour bien commencer la journée , que vous soyez invité ou non.
Placido et Grata.
Parce qu'ici tous ceux qui veulent se laisser dorloter par le palais sont les bienvenus : parmi ses propositions, vous allez devenir fou avec son toasts à la burrata —avec chutney de tomates et piment, pastrami de porc ibérique et tomates rôties— ou avec le brioche à la banane —beurre de cacahuète, banane, myrtilles et framboises— ; avec ses cafés de spécialité préparés par Jose –le barista–, ses pancakes, son bol de granola ou son œufs préparés de différentes manières . Et à emporter, pains et viennoiseries au levain.
L'ANCIENNE ÉPICERIE DE SAN LORENZO : CHEMIN SEVILLEN
En 1995, Ramón a ouvert les portes de ce classique de la ville le Guadalquivir satisfaire les estomacs comme il sait le faire le mieux : miser sur un produit de qualité qu'il présente de la manière la plus traditionnelle. Et très mal ça ne marchera pas quand l'Antigua Abacería de San Lorenzo doit souvent accrocher le panneau "Full": sa carte est une ode aux délices du sud , et nous le savons tous.
Mais il s'avère que ce commerce situé dans une ancienne maison sévillane du XVIIIe siècle —rien de plus, rien de moins—, non seulement permet de déjeuner ou de dîner en grand : aussi leurs petits déjeuners sont louables.
Parce que nous l'avons déjà dit : Ramón ne se promène pas avec des petites filles, alors le Toast préparé avec des muffins d'Alcalá et assaisonné de viande mèche fait maison, avec du « bon » jambon ibérique ou avec de la longe salée — pour n'en citer que quelques-uns — ils enlèveront le sens d'eux-mêmes. Mais si vous voulez tout miser sur le petit-déjeuner, vous pouvez toujours optez pour le Golden Brunch : pour 13 euros, les batteries seront rechargées avec du jus et du cava naturels, des œufs au plat, des œufs brouillés ou dans une omelette de pommes de terre, des fruits de saison, du jambon ibérique et de la charcuterie, des croissants et du pain grillé. Pouvez-vous demander plus?
BOULANGERIE OFELIA OU LE TEMPLE DE LA SUCRE
Le koutchisme élevé à la nième puissance : c'est le petit endroit qu'Elena Garcés, née à Cadix, dirige depuis 2017 dans la rue Huelva -bien que depuis 2013 il se trouvait dans un autre endroit-, dans le quartier Alfalfa . C'est Ofelia Bakery et c'est son projet personnel, qui prône de récupérer les recettes de pâtisserie d'une vie, en les préparant quotidiennement pour le plaisir de ses clients.
Du papier peint ici, des plantes là-bas, un néon et des tables en bois sont quelques-uns des éléments qui composent ce coin au coeur de Séville, un lieu des plus accueillants . Ou en d'autres termes : l'environnement parfait pour engloutir quelques-uns de ses délices — si vous en goûtez un, vous en voudrez plus. Tout frais. Tous artisans. Tous délicieux.
Boulangerie Ophélie.
En vitrine, des gâteaux qui se nourrissent déjà rien qu'en les regardant : petits gâteaux, brioches à la cannelle, gâteaux aux carottes ou brownies . La créativité d'Elena lorsqu'il s'agit de parler de l'univers le plus doux est immense. Il dispose également d'une poignée de petites tables dispersées dans les locaux où vous pourrez prendre le petit-déjeuner et des collations. Et c'est, plus qu'ailleurs, le paradis des gourmands. Ce qui est dit: un temple de la douceur Dans toutes les règles.
LA MUNDANA : QUAND L'EFFORT EN VAUT LA PEINE
Il faut prendre la voiture, oui, mais qu'importe : quand la récompense se présente sous forme de bols de yaourt aux fruits, de gaufres aux épinards avec porc effiloché et oeufs pochés —ay—, cheesecake, brownie et dulce de leche —oui, les trois en même temps— ou les bagels les plus sains… croyez-nous, vous le méritez. Et tout, oui, kilomètre 0 et jumelé avec le meilleur café de spécialité.
Et c'est qu'à La Mundana, dans la ville voisine de Camas, Vous venez de vous déconnecter un peu de l'agitation de la vie dans le centre de Séville, de vous détendre et de le faire dans un espace où l'on se sent presque, presque, comme si c'était chez soi. La décoration, bien sûr, doit aussi faire: placards remplis de canettes de thés et d'infusions , des murs en briques apparentes d'où pendent photos et illustrations, et des détails curieux ici et là en font un espace des plus accueillants. Une chose est sûre : celui qui essaie, répète.