Marguerite s'appelle mon amour.
Marguerite s'appelle notre amour. Il vient du Mexique, notre Mexique cher et mignon. Ce Mexique coloré et amusant de plages de sable blanc, de ruines antiques, de rues pavées et de cantines tant attendues.
L'origine de la margarita, le cocktail mexicain par excellence ou, du moins, le plus exporté. Légendes et récits la situent entre les années 30 et 50, entre Tehuacán, Ciudad Juárez, Tijuana ou Ensenada. Mais sûrement, sûrement, il est né au Mexique, peut-être appelé ainsi parce que il a été dédié ou créé à une femme nommée Margarita (peut-être la showgirl Rita de la Rosa). Et avec le nom de cette femme, il nous est parvenu aujourd'hui, un cocktail apprécié dans le monde entier que vous pouvez désormais préparer à la maison pour trinquer à la santé. Comme chantait Chavela Vargas, comme l'écrivait un certain José Alfredo : Prends cette bouteille avec moi / Et dans le dernier verre on y va.
Carlos Luis Marrufo, d'Enmezcalarte et barman du maison du mexique partage la recette de la margarita classique à la tequila et nous offre la possibilité de la faire avec du mezcal « pour une version plus fumée ». "Recette simple avec des ingrédients faciles à trouver", dit-il.
Bien secoué, tequila ou mezcal.
INGRÉDIENTS:
Sel de table ou autre type de sel plus spécial (comme le sel de vers ou le piment Tajín)
30 ml de jus de citron
30 ml de liqueur d'orange (Cointreau)
Édulcorant ou sirop simple ou d'agave (facultatif)
60 ml de mezcal ou de tequila (le classique)
1 morceau de citron
la glace
ÉLABORATION:
1. Mettez le sel sur le bord du verre : frotter le bord extérieur du verre avec un quartier de citron. Sur une assiette, on met le sel et on imprègne le verre en le plaçant latéralement, il vaut mieux ne pas le poser à l'envers sur l'assiette pour que le verre ne soit pas rempli de sel.
deux. Nous refroidissons les verres avec quelques glaçons pendant que nous continuons la préparation (plus tard nous jetterons ces glaçons).
3. Nous mélangeons 30 ml de jus de citron, 30 ml de liqueur d'orange, 50 ml de tequila ou de mezcal, nous ajoutons, éventuellement, un édulcorant selon la douceur qu'ils aiment (si vous ajoutez du sirop, une petite astuce). Ajouter de la glace dans le shaker et nous secouons juste la bonne quantité de temps pour les mélanger et refroidir qu'il ne devienne pas aqueux.
4. Jetez la glace avec laquelle nous avons refroidi les verres et servez, mieux tendue.