Tom Collins, le cocktail le plus demandé
Dans savas sont des spécialistes de allier simplicité et saveur , des ingrédients qui sont servis avec de la glace (et des soins) sur le bar en marbre blanc qui domine ce lieu de décoration industrielle, situé dans le rue de la chapellerie , dans le quartier bain de pieds .
Gintas et Dovi, le couple derrière l'entreprise, arrivé de Lituanie à Madrid il y a 12 ans , s'installer dans ce qui (même s'ils ne le savaient pas à l'époque) allait être le quartier choisi pour donner vie à votre première entreprise.
Savas : la proximité que vous ressentez avec quelqu'un que vous venez de rencontrer
« Nous sommes ici depuis douze ans. En fait, notre premier étage était à seulement 500 mètres de notre bar, sur la rue de Majorque. Nous pensons que c'est agréable de retourner dans le quartier où nous avons commencé notre vie en ville. Maintenant, nous ne vivons pas trop loin non plus, nous sommes installés dans le quartier de Legazpi” , explique Gintas.
« C'était notre quartier. Pour cela, mi-coïncidence, mi-vouloir, nous avons décidé que Lavapiés serait le lieu choisi d'ouvrir Savas, car, en plus, il n'y a pas trop de bars à cocktails dans ce quartier », précise-t-il.
Cette taverne cosy, qui a ouvert ses portes il y a six mois, est devenue tout un point de rencontre pour les habitants du quartier , ainsi que l'un des temples vénérés par les amateurs de ** bière .**
La raison? C'est trouvé sous les tuiles noires qui parsèment le blanc immaculé des murs...
« Sous ces tuiles se cachent les logos de la Vierge . Comme cet endroit appartenait à la marque de bière de Madrid, nous avons commencé à recevoir un public très attaché à cette boisson fermentée », Gintas explique à Traveler.es.
Malgré ces origines de bière, Savas est un bar qui ne comprend pas les étiquettes. Cet espace a été conçu pour que vous vous sentiez libre de choisir ce que vous voulez déguster, sans aucun préjugé.
L'objectif, selon Gintas, est que vous ne vous sentiez pas obligé de décider ce que vous voulez boire avant de partir. Que ce soit un cocktail ou une canne, vous êtes les bienvenus.
« Nous voulions garder ce côté bière, donc le public de Savas se partage entre ceux qui viennent directement **prendre quelques bières** et ceux qui cherchent déguster un bon cocktail. Et nous adorons ça », déclare le propriétaire de Savas.
Même s'il serait sacrilège de ne pas essayer certaines de leurs concoctions, comme par exemple **Gimlet Jazmin (7,5 €)**, à base de gin Martin Miller, cordial de thé vert au jasmin et citron vert. Des classiques avec une touche personnelle, C'est ainsi que Gintas définit le onze cocktails proposés par la carte Savas.
“Même si je pensais que ce serait la **Caipirinha (6,5€)**, vu le succès qu'elle a eu en Sud-est (où j'ai travaillé), le plus demandé jusqu'à présent est le Tom Collins (8€) -gin, citron vert, sucre et soda-. C'est un cocktail frais, l'alternative parfaite pour ceux qui boivent habituellement gin tonics et il veut changer un peu », raconte Gintas à Traveler.es.
La bière madrilène se boit ici
Malgré le fait que ce couple vient de déclarer son indépendance dans le secteur de la mixologie, les deux avaient un excellent fond d'hôtel.
« C'était la première fois que nous ouvrions un bar à cocktails, nous avons tous les deux beaucoup d'expérience dans l'hôtellerie. Nous avons travaillé dans des restaurants renommés. J'étais barman pendant huit ans à Sudestada, où Dovi a également passé quatre ans. À son tour, elle a passé trois ans chez Punto MX », explique Gintas.
Mais ce n'est pas la raison pour laquelle quiconque met les pieds dans ce petit coin de Madrid se répète. la magie est dans le savoir-faire , en obtenant un environnement où coule l'affinité, une atmosphère où l'on respire... SAVAS. Ce mot lituanien signifie "propre, nôtre ou proche". Et donc ils promettent de nous faire sentir Dovi et Gintas dans leur deuxième maison.
"Si nous l'attribuons aux gens, cela fait référence à quelqu'un avec qui vous avez une proximité, il n'est pas nécessaire que ce soit votre ami ou votre voisin . En fin de compte, c'est l'essence même de tout bar, créer une petite communauté où règne une bonne ambiance. Et nous sommes très heureux, parce que nous l'obtenons », conclut-il.
POURQUOI ALLER
Parce que dans bain de pieds il y a de la vie au-delà les terrasses de la rue Argumosa et parce que ce quartier Madrid C'est bien plus que des bières bon marché et des tapas rapides. Et Savas en est la preuve.
« Ici, les gens peuvent trouver quelque chose qui manque dans le reste des lieux de la région : un endroit pour passer quelques heures à parler tranquillement », nous raconte Gintas. Cocktail ou bière à la main, bien sûr.
Le vin est en route...
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Si les cocktails sont la spécialité de ce bar, la bière tient également une place prépondérante, puisque ils ont différentes versions de La Virgen : Madrid Lager, Jamonera, Ipa et Trigo Limpio.
"Une d'elles on le change selon la saison , jusqu'à récemment, nous avions des châtaignes », explique Gintas.
« Au fil du temps, nous avons également l'intention d'avoir une petite sélection de vins, peut-être axée sur ceux de Jerez, qui peut aussi être utilisé en cocktail », précise-t-il. Un autre de ses plans pour l'avenir est d'importer produits de Lituanie afin de verser son essence dans délicieux plats traditionnels.
L'intérieur des locaux
Adresse: Calle de la Sombrerería nº 3, Madrid Voir plan
Programme: Lundi 18h00-00h00; mercredi jusqu'à 1h00; jeudi jusqu'à 2h00; vendredi et samedi jusqu'à 2h30 ; Dimanche 16h00-22h00
Informations supplémentaires sur les horaires : Fermé le mardi.
Prix moyen: 8€ le cocktail