Se saouler pour l'enfer est une mode que vos 20 ans ont appréciée grâce à ces zéro gueule de bois et ces corps d'acier. Les trentenaires et quadragénaires ne sont plus pour ces joggings et, en plus, Ils deviennent spéciaux lorsqu'il s'agit de choisir les liqueurs à consommer (ou non).
Avant vous buviez tout et maintenant vous commandez vos boissons comme vous commandez votre café du matin : ennuyant le serveur et exigeant précision et qualité. Parce que personne ne vous aime pour différencier le lait chaud du lait chaud, le café réchauffé du fraîchement moulu et la cassonade du blanc. Ou du moins c'est ce que vous aimez croire.
Eh bien, la même chose avec les gins, les amers, la température et la structure de la glace ou la forme du verre. Tu t'approches d'un bar et tu sais ce que tu veux mais ce qui est le plus important, vous avez besoin de celui qui est derrière pour vous comprendre.
Parmi ces individus, il y en a peu, mais heureusement, il y en a de plus en plus.
Le dernier à le prouver ? Diego González, créateur et fondateur du bar à cocktails Baton Rouge _(rue Victoria, 8) _ , situé à deux pas de la Puerta del Sol et dans un espace qui était autrefois occupé par une victime de Nightmare in the Kitchen, mais abrite maintenant un bar de style sud enveloppé de briques, des lumières tamisées et un immense bar en bois qui transporte le bon buveur à un bar typique de la Nouvelle-Orléans.
González inauguró Baton Rouge el pasado mes de abril, después de haber vivido en Londres y de haber trabajado en el primer hotel estilo boutique de la ciudad durante la época en la que el Met Bar del Hotel Metropolitan atraía a algunos de los mejores barmans del mundo à la ville.
Il a appris d'eux et en 2007, il est retourné à Madrid pour prendre en charge des projets tels que la défunte La Floridita ou l'ouverture de Tatel, mais toujours avec le désir d'exposer son talent dans son propre lieu et avec une philosophie adaptée à ses goûts. . "A Baton Rouge, nous nous consacrons à adapter les classiques à notre façon de voir, mais toujours en respectant leur structure", dit-il depuis le bar.
"Nous avons des cocktails comme le classique Pigeon, que nous avons adapté en version fumée et en remplaçant la tequila par du mezcal, en ajoutant un soda au pamplemousse et en décorant le bord du verre avec du tajine. Notre Sazerac Il vient avec une triple forme de brandy, de whisky de seigle et de bourbon. Nous assemblons également – ce que nous ne faisons pas – notre propre vermouth, que nous avons réussi à atteindre des niveaux d'élégance, de corps, des notes d'orange et une finale amère, parfaits pour ajouter de la complexité à nos cocktails », explique Diego.
Avec environ 16 préparations , son offre est équilibrée, sans grandes décorations et en évitant les mélanges sucrés. De plus, ils ont une section de cocktails frais et "sans éthanol" pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Acide, amer, hespéridé, fruité, tropical, floral...
Composent toutes sortes de cocktails une lettre qui illustre et explique de manière simple et perceptible , tant pour le buveur expérimenté que pour l'amateur, le type de verre dans lequel il va être bu, ainsi que la manière dont il est exécuté, la saveur qui va être obtenue et la liqueur avec laquelle il est va être élaboré, afin que le client sache de première main le type de concoction qu'il va boire.
Bien que le touriste international soit fasciné, Il a coûté au bar à cocktails de pénétrer le public madrilène , mais peu à peu on commence à retomber dans ce long rêve commencé par d'authentiques maîtres de l'alcool comme Pedro Chicote, Fernando del Diego ou le bar à cocktails Cock, profitant du fait que l'esprit et le palais des Espagnols commencent à explorez de nouveaux territoires et buvez (et payez) pour un cocktail bien préparé.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue de la Victoire, 8
Programme: 19:00 – 2:00
Prix moyen: 9 €