Rouvre le Café Comercial à Madrid
Le 27 mars 2017 est la date à laquelle le Café Comercial de Madrid a rouvert ses portes vitrées dans la Glorieta de Bilbao. à 20h30 , exactement, découvert sa grande fenêtre et toute l'équipe du salon et de la cuisine attendit en applaudissant les premiers badauds qui se pressaient depuis un moment aux fenêtres.
Deux bières par ci, un latte par là . Les voisins n'en pouvaient plus et, avant même de bavarder sur le lieu et l'impressionnante réforme opérée par le studio Madrid in Love, ils reprenaient déjà leurs vieilles habitudes, postés au bar de ce qui était autrefois le plus ancien café de Madrid.
Le bar est toujours intact, ainsi que ses sols et tables en marbre et, bien sûr, les miroirs sur ses murs. . Le commercial est toujours là. Il est de retour. Avec toute son aura du vieux Madrid , de Madrid castizo, de Madrid comme toujours, bien que quelque peu mis à jour.
Le nouvel intérieur du Commercial Café
Pendant la journée, la lumière continuera à entrer par ses fenêtres, mais la nuit, elle a une illumination de lumières bohèmes, indirecte, cosy . Au rez-de-chaussée comme à l'étage, où derrière de lourds rideaux de velours se cache une pièce avec une petite scène et une enseigne lumineuse que l'on verra beaucoup sur Instagram. Comme les phrases sauvées de certains de ses clients les plus illustres et littéraires qui décorent les murs.
Mais la grande nouveauté du nouveau Commercial est sa cuisine . En plus de servir du café et du chocolat chaud avec des churros dès 7h30 du matin, vous pouvez désormais déjeuner et dîner. La carte, imaginée par Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), est à l'image du Café « castiza ». " Nous avons essayé de ne pas laisser l'originalité du concept du lieu », nous raconte-t-il quelques minutes avant d'allumer ces poêles pour la première fois.
Classique, majestueux, élégant
"C'est de la cuisine traditionnelle, sans aucune influence internationale, parce qu'on a voulu être honnête avec le concept", poursuit-il. C'est pourquoi il y a des plats au menu "comme moule tigrée vagues Ris de veau » grillé à la crème et sa sauce liée. Il y a aussi des tripes, des pommes de terre sauvages, des boulettes de vieille vache... Les viandes sont madrilènes, de La Finca. « Dans la mesure du possible, nous utilisons des produits madrilènes, de la viande ou du lait de Guadarrama ”. Ils achètent aussi du poisson ici, à Mercamadrid.
Le nouvel intérieur du Commercial Café
"Tout a fonctionné à partir de la base", dit-il. fait là-bas dans cette nouvelle cuisine qui occupe le rez-de-chaussée où il n'y avait rien avant . Et dans les fours à bois Josper, disséminés dans l'établissement, qui "fournissent des arômes et des saveurs d'antan", précise-t-il.
Goûts, odeurs et images anciennes. Le nouveau Comercial joue avec la nostalgie, du marbre sur ses tables à la dernière bouchée.
La puissance d'un bon néon
POURQUOI ALLER?
Parce que c'est le Commercial, parce que ce n'est pas tous les jours qu'il revient à la vie un endroit tellement mythique à Madrid . Car aujourd'hui tous ces poètes qui écrivaient et bavardaient à leur table et à leur grand bar sont un peu plus heureux.
Grupo El Escondite est derrière
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Un photomaton, une vitrine souvenir et la décoration de Madrid en amour , avec des phrases qui rappellent à tous ceux qui ont créé ici.
L'architecte d'intérieur Juan Luis Medina de Madrid In Love Studio a laissé sa marque
DANS LES DONNEES
Adresse: Rond-point de Bilbao, 7 28004, Madrid
Téléphoner: 910 88 25 25
Programme: lun et mar 7 h 30 à 12 h 00 ; X et J jusqu'à 1h ; Fa 7h30 – 2 ; Sa 8 – 2,30 ; Dim 8.30 – 00. La cuisine ferme tous les jours à 00h, mais le bar et le salon restent ouverts.
Prix moyen: 25 euros au restaurant.
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Les curieux du voilage
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Castizo et éternel