Serra da Estrela : notre dernière découverte au Portugal
En y réfléchissant, il Parc naturel de la Serra da Estrela (et tous ses villages de montagne typiquement portugais où vous aurez envie de séjourner) est parfait pour l'été, le printemps, l'automne et l'hiver le plus froid, et se marie aussi avec une escapade en couple, ou avec des enfants ou ces groupes (impossible) d'amis en où chacun finit par avoir envie de faire quelque chose de différent : skier, manger, randonner – il y a 337 kilomètres de sentiers –, boire un bon vin, profiter de paysages spectaculaires, parler avec les paysans, emmener les enfants, embrasser des animaux, prendre un café en contemplant l'errance sur la place du village...
Cette région m'a conquis par l'estomac. Je suis devenu fou surtout avec ses vins, et la découverte de ses fromages. Si vous n'avez pas encore essayé l'un des meilleurs fromages du Portugal, il est temps de le faire sur place. Le Queijo da Serra est un fromage au beurre paradisiaque accompagné d'un pain traditionnel qui fait pleurer et un vin de la sous-région D.O de Dão, Serra da Estrela qui n'a rien à envier aux autres qui sonnent toujours quand on parle de vins portugais.
Queijo da Serra : un beurre paradisiaque
Pour faire un peu de pédagogie géographique, la Serra da Estrela est la zone la plus élevée du pays (1 993 m) et où naissent les grands fleuves portugais : le Mondego à Mondeguinho, le Zêzere à Covâo de Ametade (camper à la source du fleuve en été est un super plan) et l'Alva à Vale do Rossim (une vallée avec un lac artificiel précieux). N'importe lequel de ces paysages vaut à lui seul une escapade.
Maintenant en hiver, cependant, il est préférable de les remplacer ou de les compléter par un bon itinéraire de marche à travers les vallées glaciaires de Loriga, Manteigas ou Covão Grande . La route de la vallée glaciaire de Zêzere (l'une des plus spectaculaires) commence à Nave de Santo António et se termine aux célèbres sources chaudes de Manteigas (parfaites si votre truc est de vous détendre sans beaucoup de jogging préalable).
Des paysages propices à la randonnée
AUTRES PLANS SUGGESTIFS
- Pour déguster le Queijo de la Serra : Il est fabriqué dans toute la région : à Nelas, Mangualde, Beira, Tondela, Gouveia, Penalva do Castelo... Il est fabriqué avec du lait de brebis de la race Serra de Estela, gardée par les chiens de berger typiques de cette région montagneuse (ils sont une race charmante). Cette gourmandise est présentée en portions de 1 à 3 kilogrammes, enveloppées dans un torchon (il faut le laisser ouvert un moment pour prendre l'air comme un bon vin).
**Il existe trois variétés (beurre, mi-salé et salé) **. Le premier est divin et se marie parfaitement avec un bon vin rouge de cette Appellation d'Origine (Dão) ou un porto. À Celorico da Beira, à Solar do Queijo, on vous explique le processus de fabrication traditionnel pendant que vous dégustez le produit. L'un de nos préférés est celui produit à Quinta da Lagoa, à Cana de Senhorim. Si vous êtes boulanger, visiter Seia et connaître le Musée du Pain (et surtout l'essayer) est un rêve devenu réalité.
- Ne partez pas sans essayer l'un de ces vins de la Serra : Les cépages de cette riche région sont nombreux : Encruzado, Cercial, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro... et certains des vins obtenus à partir de ces cépages gravissent des positions à la vitesse de l'éclair. Nos favoris viennent exactement de : Casa da Passarela, à Lagarinhos, Gouveia ; Quinta das Marias, Oliveira do Conde Carregal do Sal; Quinta do Escudial ou Quinta de Pellada, Vodra, Seia.
Ne partez pas sans goûter le vin
- Ne manquez pas les villages historiques comme celui de Linhares ou le village de Sabugueiro (le plus haut), un endroit charmant de maisons en granit, avec des cascades et des vues et des restaurants chaleureux pour manger. -L'un des points les plus visités pour sa beauté montagnarde est Penhas Douradas.
Où dormir : Casa da Penhas Douradas est un petit boutique hôtel design , au milieu des montagnes, qui peut parfaitement être votre base d'opérations dans la région si vous accordez beaucoup d'importance au niveau du spa et des soins (piscine intérieure avec vue incluse). Grâce à son restaurant, vous découvrirez la cuisine de saison de la région. Une autre option plus rustique est Madre De Água , dans les limites du parc naturel. Il possède sa propre ferme avec du vin, du fromage, des vergers et de jolis chevaux pour les promenades. Il dispose également d'un restaurant où ils proposent un menu de dégustation décent.
Comment arriver: La meilleure option depuis Madrid est d'aller à Salamanque et de là entrer au Portugal par Fuentes de Oñoro-Vilar Formoso, le long de l'autoroute A 25 jusqu'à Guarda, et prendre l'A 23 en direction de Lisbonne, jusqu'à la sortie Covilha : c'est la ville qui fait porte du parc naturel.
Quoi et où manger : Les agneau rôti et chevreau avec pommes de terre Ils sont la spécialité de la région ainsi que la morue (comme dans tout le Portugal), surtout la morue en crème. Le plus connu et le plus intéressant est le restaurant O Albertino, à Folgosinho, spécialisé dans le gibier (vous payez 14 euros et essayez plusieurs entrées, quatre plats et plusieurs desserts).
Madre De Água : un logement rustique